Ismered a pangát és a tilápiát? Két halat széles körben használnak az iskolai étkezdékben. Megmagyarázzuk, honnan származnak és mik a táplálkozási tulajdonságaik.

A hal kiváló állati fehérjeforrás, és nagyon jó módszer a húsbevitel pótlására. Abel Mariné táplálkozási professzor szavai szerint: „A hal nagyon tápláló, egészséges és nagy gasztronómiai értékkel bír. Magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaz, amelyek emészthetőbbek, mint a húséi; zsírok, különösen kékhalak, gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek szív-egészséges hatással bírnak - különösen az omega-3-okra; a B csoportba tartozó vitaminok - különösen a B12 -, valamint a zsíros halak, ezen felül a D és A, valamint az ásványi anyagok, például a kálium, a kalcium, a foszfor, a vas - kevesebb, mint a hús -, a cink és a jód ".

Mi a panga? Mi a Nílus-tilápia? Gyakran megtaláljuk ezeket a neveket iskolai menük, és meglepőek, mert a halárusokban ritka halak. A közelmúltban a portál olvasói arra kértek minket, hogy vizsgáljuk meg e két rejtélyes hal élelmiszer-biztonságát. És így tettünk.

A Katalán Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ACSA) biztosítja, hogy mind a Mekong harcsa vagy panga (Pangasius Hypophthalmus), mint például a tilápia (Oreochromis niloticus) a "Spanyolországba behozott halászati ​​és akvakultúra-fajok kereskedelmi nevei".

Ugyanakkor ugyanaz az ACSA tisztázza, hogy a hazánkban elfogyasztott mekong harcsa Ázsiából származik, főként Ázsiából Vietnam, míg a tilápia származik Kína. És ahhoz, hogy az egyik és a másik is beléphessen a területünkre, először meg kell felelniük bizonyos követelményeknek, többek között az "egészségügyi bizonyítvány kiállításának". Vagy "nehézfémek, szennyező anyagok, növényvédőszer-maradványok és állatgyógyászati ​​gyógyszerek ellenőrzése". És miután a követelmények teljesülnek, még mindig tovább kell lépniük: egy felhatalmazott hatósági állatorvos megvizsgálja őket a határellenőrzési pontokon (BIP), ahol a halakat egészségügyi ellenőrzésnek vetik alá. Az ACSA elmagyarázza, milyen ez a vizsga: „Dokumentum, személyazonosság és néha fizikai, a 97/78/CCE irányelv rendelkezéseivel összhangban. Ha az ellenőrzés során olyan szállítmányt fedeznek fel, amely nem felel meg az állati takarmányra és élelmiszertermékekre vonatkozó közösségi jogszabályoknak, azt megsemmisítik vagy visszaszállítják ”.

rejtélyes

E magyarázatok ellenére mind az ACSA, mind az Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium tudja, hogy a Mekong harcsa szennyeződéséről gyakran szó esik. Ezért a két szervezet megerősítette az elemzéseket, "És az egészséget veszélyeztető veszélyek jelenlétét nem sikerült kimutatni" sem felnőttek, sem sebezhető csoportok, például gyermekek számára. 2010-ben ismét elvégezték az elemzéseket, és "az elemzett minták mikrobiológiai és nehézfém-eredményeket mutattak be a jelenlegi előírásoknak megfelelően".

Abel Mariné, a barcelonai egyetem táplálkozási professzora a maga részéről elmagyarázza, hogy a New Economics Foundation és az óceán 2012 szervezet, amely az európai halászati ​​politika módosításáért küzd, megmutatta, hogy „az állam lakosságának fogyott volna hal május 2010 elején, ha csak a közösségi vizeken elérteket szolgáltatta, mivel Európa csak az általa fogyasztott halak egyharmadával járul hozzá ”. Emiatt "a fejlett országok, amelyeknél hiányos a halfogás, az egész világon horgászni kezdenek, és hatékony technológiákkal kiaknázzák a legmagasabb minőségű halaktól nélkülözött szegény országok erőforrásait".

"Ez nem folytatódhat, ha nem akarjuk teljesen kimeríteni a halászati ​​erőforrásokat" - mondja a professzor. A megoldás? „Tenyésztett hal, amelynek termelésének növekednie kell, ha azt akarjuk, hogy mindenki számára fenntartható módon elegendő legyen. Továbbá, jól termesztve, ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint a vadon élő halak ”- összegzi Mariné. Más szakemberek, például Dr. Jorge Pérez-Calvo, azzal érvelnek, hogy a tenyésztett halak etetése nem a legmegfelelőbb, és ennek közvetlen következményei vannak az egészségünkre.

Azt is el kell mondani, hogy az olyan szervezetek, mint a Lassú étel fogadnak a fogyasztásra termék ökológiai okokból. Ha a háza közelében fehér halat fognak halászni, miért fog keresni egy olyat, amely a fél világot megkerülte, mielőtt elérné a tányérját?