Tészta citrusfélékkel és szardellával
A pesto szicíliai eredetű, a citrusfélék fenyőmaggal, kapribogyóval és vad édesköménynel való kombinációja miatt. Merj kipróbálni új ízeket!
4 EMBERNEK
FŐZÉSI MÓDSZER: Könnyen
KÉSZÍTMÉNY: 35 perc
FŐZÉSI IDŐ: 25 perc
Kalóriák: 655 adagonként
Hozzávalók
330g (11oz) tészta
1 sárga citrom
3 oz (90 g) fenyőmag
15 g (½ oz) vad édeskömény
1 oz (30 g) pácolt kapribogyó
150 g friss szardella
Mogyoróolaj (földimogyoró)
Extra szűz olívaolaj
Készítmény
1. Mossa meg a narancsot és a citromot, és hámozza meg, távolítsa el még az őket körülvevő fehér hártyát is; majd egy nagyon éles késsel vágjon minden gerincet, hogy eltávolítsa az azt borító fóliát. Válassza szét a két gyümölcs héjának felét, távolítsa el az összes fehér hártyát.
két. Tegye mozsárba a fenyőmagot, a gyümölcshéjat, a sok édesköményt és a sótlan kapribogyót. Kicsit összetörjük őket, és hozzáadjuk a narancsot és a citromuszony felét, egy csipet sót, borsot és 6 evőkanál olívaolajat; mindent még egy kicsit összetörni.
3. Távolítsa el a fejét, a gyomor tartalmát és a csontokat a szardellából. Mossuk meg, és tegyük egy edénybe a citromhéj fennmaradó felével, előzetesen darálva. Hagyja ízesíteni a szardellát, és mindent átsütni egy kevés oregánóval kevert liszten.
4. Főzd meg a tésztát bő enyhén sós forrásban lévő vízben. Közben a szardellát rengeteg forró mogyoróolajban megpirítjuk, majd nedvszívó papíron lecsepegtetjük; sózza meg őket. Szűrjük le a tésztát, azonnal ízesítsük az elkészített pestóval, és tálaljuk a forrón sült szardellával.