Általános szabály, hogy minden hűtőszekrényben mindig van egy üveg vagy tégla tej. Ízléstől függően általában különböző típusok léteznek: szója, sovány, félzsíros vagy egész, és ezeken belül vannak más fajták is, például a tej rost, laktózmentes, dúsítva kalcium vagy más, nem tejszerű tej.

többi

Azonban nem olyan gyakori, hogy találnak olyan családot, amely otthon párolgott tejet fogyaszt. Ennek oka az lehet, hogy a legtöbb fogyasztó nincs tudatában annak létezéséről, és nem azért, mert nehéz a szupermarketekben megtalálni, vagy tápanyaghiány miatt, mivel ennek a tejfajtának vannak olyan sajátosságai, amelyek megkülönböztetik más osztályokétól tejtermék.

Az elpárologtatott tej egyfajta tej, amelyből az alkotóvíz egy részét eltávolították, körülbelül 60 százalékot. Ez az alacsony víztartalom lehetővé teszi a használat hosszabb időtartamát, bár a megőrzés és a piacokon történő forgalmazás garantálásához még mindig hőkezelésre van szükség.

Pontosan ez a folyamat különbözteti meg a többitől. Paula Labeira, a Medicadiet, elmagyarázza, hogy amikor az ételből víz távozik, az ellenállóbbá válik, és meghosszabbítja hasznos élettartamát. De ebben az esetben, mivel ez a tej részleges kiszáradása, nem vonatkozik a természetvédelmi kezelésre. Tej az elpárologtatás hőkezelési folyamaton megy keresztül, akár sterilizálással, pasztörizálással vagy UHT-val, amelynek során a kórokozók és a spórák megszűnnek.

Ha ezt a tejet csak néhány másodpercig magas hőmérsékleten tartjuk, akkor a tej elvesztése vitaminok Y ásványok kevésbé és hatékony a patogén mikroorganizmusok szaporodása ellen.

Ennek a speciális bánásmódnak köszönhetően a párologtatott kinézete más, mint a többi tejé, mivel homályosabb és sárgább színű, sűrűbb textúrát kap.

Nyereség

Labeira rámutat, hogy az elpárologtatott tej fő előnyei annak köszönhetők a magas biológiai értékű fehérjék hozzájárulása, és hogy vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban gazdag, mint minden tejüzem.

Tápanyagok elvesztése vagy módosulása esetén a tejtermékek hőkezelése során fordul elő, és nem a tej kiszáradása miatt. Az elpárolgott "oldható úgy, hogy hozzáadjuk azt a vízmennyiséget, amely az elkészítése során elmaradt, vagy a cukrászsütemény helyettesítésére használják”- teszi hozzá a szakértő.

Ezért az elpárologtatott tej ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint a többi, és zsírtartalma is megegyezik a teljes, fölözött vagy félzsíros eredetű tejjel. Ez azt jelenti, hogy a nagy különbség a többiekkel szemben abban a technológiai folyamatban rejlik, amelynek ezt a tejet alávetik.

Most, a sűrített tejjel ellentétben, nagyon hasonló, de nem ugyanaz, mint az elpárologtatott nincs hozzáadva extra cukorbevitel, mert nem igényel sok édesítőszert édes íze van. De mindkettő a sűrített tej csoportjában található.

Használatát tekintve az elpárologtatott tej jó összetevő a desszertek és édességek elkészítésében. Akár a tejszín helyettesítőjeként is felfogható. " Noha az édességekben felcserélhető módon használják őket, az elpárologtatott tej sokkal kevesebb zsírt, 7,6 százalék zsírt tartalmaz, szemben a tejszínt tartalmazó 30 százalékkal "- pontosítja a szakember.

Ez kiváló összetevője az édességek, például egy finom háromrészes desszert vagy egy tej- és gyümölcszselé elkészítésének. Az eredmény verhetetlen lesz.

A tej ezen változatossága körül egyéb kérdések merülnek fel, például hogy tanácsos-e fogyasztani a csecsemőknél. Ennek fényében Labeira ezt állítja ez nem olyan étel, amelyet újszülöttnek be lehet mutatni, mivel az eredeti tehéntej származéka lévén továbbra is azonos mennyiségű fehérjét és laktózt tart fenn. Ezért nem szabad csecsemőknek ajánlani ételként, hacsak gyermekorvos nem javasolja.

Ha még nem hallottál róla, nem az egészségünk szempontjából kedvező tulajdonságok hiánya miatt.