A pörkölt minden konyha alapanyaga, és bár jellemzőbbek a téli szezonra, vannak helyek, ahol a tavasz még mindig hideg, és még ennél is több ilyen éghajlatváltozás mellett, így ideális egy ilyen vadkártya. Valójában ma szerkesztem ezt a receptet a kanapén ülve, pizsamában és takaróban, 3 fokkal. Brrrr milyen hideg!
Személy szerint soha nem szerettem a lencsét, és általában a hüvelyeseket, azon túl, hogy a családomban mindig főzték, mind nagyon sűrű. Apránként tápanyagokkal és sokoldalúsággal erőltettem magam, de semmi sem győzött meg. Egészen addig, amíg a konyhából származó kis féreg be nem kezdett belém, én pedig elkezdtem csinálni saját alkotásaim. Konkrétan a lencsével, amikor kipróbáltam a verziómat, hirtelen megváltozott a véleményem erről a hüvelyesről. Már mondom neked, hogy nincs húsa, mert bár szeretem a húst, nem nagyon győz meg pörköltről, ami miatt a párolt lencse könnyebb, egyszerűbb és egészségesebb. Nagyon alapos pörkölt, nagyon kevés hozzávalóval, de sok ízzel. És a legjobb az, hogy kombinálhatod más zöldségekkel, például cserélheted a burgonyát tökre vagy édesburgonyára.
Ezúttal rizzsel kísértem, amellett, hogy imádom, azért is, mert amikor a lencsét összekeverjük a rizzsel, aminosavakat adunk hozzá, ezáltal teljesebb fehérjeforrást biztosítva, és nagyon hasonló az állati fehérjéhez. A rizs hozzájárul a lencsében lévő vas jobb felszívódásához is, és ha zöldségeket is adunk hozzá, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítjuk a tányérunkat. A lencse magas rosttartalmú, ami segíti a koleszterin és a zsírok ellenőrzését, elősegítve a megfelelő bélműködést. Ezenkívül segítenek a cukorbetegeknél a cukorszint stabilan tartásában. Kiváló vasforrás is, így kiválóan alkalmas vérszegénység elleni küzdelemre.
És az a jó, hogy ehetjük főzve vagy párolva, de hideg salátaként is. Már van egy ötletem egy buddha tálra vagy valami hasonlóra, amelyet remélem, hamarosan elhozhatok.
Mindezen információk alapján ellenállhat az étel elkészítésének?
Teljes idő: 45 perc (+ 2 óra áztató lencse)
Adagok: 2 adag
Nehézség: Lejön
Hozzávalók:
- 230 gr barna lencse
- 1 kis hagyma
- 2 kis sárgarépa
- 1 nagy burgonya vagy 2 közepes
- 2 gerezd fokhagyma
- Só, bors, babérlevél, édes paprika, kömény
- 80 gr rizs (opcionális)
Kidolgozás:
1. lépés:
Kezdjük azzal, hogy a lencsét minimum 2 órán át bőven hideg vízben áztatjuk. Eközben, ha nem készítettük el a Batch Cooking-ot (amire emlékeztetem, hogy ez a recept a tavaszi változat része, amelyet már meg kell néznie), akkor megfőzjük a rizst. Amikor megsült, leszűrjük, és légmentesen lezárt edényben vagy edényben lefedjük, amíg hideg nem lesz.
2. lépés:
Amikor a lencse eláztatta az időt, leszűrjük és jól megtisztítjuk. Ezután egy fazékban nagy lángon kb. 5 perc alatt megpirítjuk a hagymát, a nagy szeletekre vágott sárgarépát és a fokhagymagerezdeket. Ezután csökkentjük a hőt közepes forrásig, és hozzáadjuk a lencsét, alaposan megkeverjük, hogy az impregnálódjon az ízekkel, és ízlés szerint hozzáadjuk az összes fűszert. Hozzáadjuk a negyedekre vágott vagy tetszés szerinti burgonyát (burgonyákat), és az összetevőket forró vízzel letakarjuk.
Jelenleg nem érdekel a sok víz, mert pörköltet akarunk túl sok folyadék nélkül, de a főzés során talán több vizet kell adnunk.
3. lépés:
Közepesen alacsony lángon, fedett edény mellett főzzük kb. 30 vagy 40 percig. Nem kell sokat kevergetni, de időről időre azt tanácsolom, ellenőrizze, hogy nem tapad-e az edény aljához, vagy hogy nem fogy-e el a víz. Amikor észreveszi, hogy a főtt burgonya és a lágy lencse, eltávolíthatja. Ha maradt még egy kis húsleves, ne aggódjon, amíg lehűl, vagy a napokkal sűrűsödni szokott.
A tányéron fogunk tálalni, néhány kanál rizzsel a tetején. Az egész rizst néhány percig keverheti az edényben, mielőtt kikapcsolná a tüzet, de én inkább külön tálkákban tartom, mert a rizs hajlamos az összes folyadékot felszívni és beázni, én pedig jobban szeretem. De ahogy jobban tetszik! Ez a mennyiségtől is függ, ha csak annyit tettél enni, mindent összekeverhetsz, mert nem lesz maradékod ?
Amint láthatja, ez egy nagyon egyszerű és alapvető recept, és a legjobb az a helyzet, hogy nagy mennyiségben főzhetjük, és több napig van ennivalónk, vagy lefagyaszthatjuk. Ha légmentesen lezárt edényben tartjuk őket a hűtőszekrényben, jobb, ha üveg, tökéletesen kitartanak 5 napig. A fagyasztóban sokkal tovább fogja tartani, de ebben az esetben jobb, ha nem fagyasztjuk le őket a burgonyával, mert akkor elveszíti az ízét és az állagát, nem túl jó. Külön főzheti azt a napot, amikor lencsét szeretne enni, majd hozzáadhatja a tányérhoz.