Peking lakkozott kacsa
A pekingi ételek jellemzői nagyon szélesek, mint az északi ételek. Ebbe a kategóriába tartoznak a Hebei, a Shandong, a Yangzi River Area, a Belső-Mongólia és a Xinjiang ételek.
Tipikus termékeket, például fokhagymát, gyömbért, póréhagymát, sertéshúst, hagymát, babmártást, különféle fűszereket, chili paprikát és zöldségeket, különösen az északi fehér káposztát, valamint kacsát, sertéshúst, csirkét, tenger gyümölcseit, húsmarhát és bárányt használnak különféle termékek előállításához. edények.
Peking tipikus ételei
Az összes tipikus pekingi étel megtalálható a pekingi éttermekben. Pekingi túráink kivétel nélkül tartalmazzák a sült kacsa elfogyasztásának lehetőségét. Kérheti e ízletes ételek bármelyikének elfogyasztását, vagy valami mást, amit szeretne enni, amikor testre szabja utazását tanácsadóinkkal.
Pekingi lakkozott kacsa
A pekingi lakkozott kacsa a pekingi konyha megtestesítője, és itthon és külföldön egyaránt jól ismert. Az étel Az ételt vékony és ropogós bőr jellemzi, az autentikus főleg a bőrt és kevés húst szolgálják fel.
Chao Gan, Máj Sautéed
A Chao Gan, vagyis a pekingi támadott máj hosszú múltra tekint vissza. Körülbelül tíz évszázadon át a Song-dinasztia alatt az emberek hasonló ételeket kezdtek el fogyasztani, és a mai napig Peking egyik tipikus étele lett. A fő anyagok: vastag pacal és sertésmáj fokhagymával, sárga mártással, ánizssal stb., Valamint búzalisztes leves. Ennek az ételnek különleges íze van az anyag átlátszó levessel való tökéletes keverékének köszönhetően. 1997-ben Chao Gan-t a pekingi Tian Xing Ju étteremben a pekingi könnyű étel tíz tipikus étele közé sorolták. A Chao Gan színe és íze is ettől az étteremből annyira vonzó, hogy az emberek nem is várhatják meg a fogpiszkálót vagy az evőeszközöket, hanem közvetlenül a tálból iszik. Ezt az ételt Peking számos éttermében eheti.
Bao Du, rántott gyomor
A Bao Du-t, vagyis a rántott gyomrot friss marha- vagy birka-gyomorral készítik, először héjra vágva forró vízben főzik. Tálaláskor kínai mártással, szezámmártással, ecettel, chiliolajjal és Tofu Salsa levessel, metélőhagymával és más kíséretekkel fogyasztják. Finom íze van. Bao Du története a Qing-dinasztia Qian Long császár uralmáig nyúlik vissza. Az étel főzőinek többsége muszlim. A híres üzletek: Bao Du Yang, Bao Du Feng, Bao Du Man stb. A Bao Du nagyon ropogós és finom, ezért nem csak a hétköznapi emberek ették, hanem számos híres művész, például Mei Lanfang, Ma Lianliang, Xiao Mogu, Xiao Baiyushuang, Li Wanchun stb. Ezt az ételt Peking számos éttermében élvezheti.
Szója lisztes sütemény
A szójabab-sütemény Peking egyik legrégebbi könnyű étele. Van egy másik neve called Lu Da Gun called, spanyolul azt jelenti, hogy „Kerék a szamárba”. Fő összetevői a szójaliszt, sült szójababbal. Elkészítése során a fent említett két összetevőt először pároljuk, majd borsóval vagy fekete cukorral töltjük meg. Ezután a tortát szójalisztlisztbe vonják és cukorral lefedik. Az asztalhoz tálalás céljából 100 gramm négyzetekre vágják. Ez az étel sárga színű, eredeti szója- és cukorízű. Ez az étel a szójalisztről kapta a nevét, de miért hívják az emberek szamárkeréknek? Ennek oka az lehet, hogy az előkészítés utolsó szakaszában a lisztbe kell forgatnia, mintha a szamarat gördítené.
Guan chang
A Guan Chang egyfajta étel, amely búzalisztből, orgonából és más összetevőkből készül. Enni előbb szeletekre vágjuk, majd megsütjük, végül mártással és fokhagymalevessel együtt fogyasztjuk. Ennek az ételnek élénkpiros színe van, nagyon különös ízekkel. Azt mondják, hogy a legjobb Guan Chang a Fu Xing Ju étteremből származik. A Qs-dinasztia Guangxu császárának uralma alatt Cixi császárné imádta ott a Guan Chang-ot.
Wan dou huang
Wan Dou Huang, egyfajta édes borsópüré, amely Peking hagyományos könnyű étele. A recept elkészítésének kétféle stílusa van, az egyik a birodalmi, a másik pedig a népi módon. A legjobb kínai borsót Zhang Jia Kou-ban állítják elő. A Qing-dinasztia idején ezt az ételt a vörös borsó tekerccsel együtt a palotába vitték és császári ételeket készítettek belőle. A császári mód szerint ezt az ételt jól díszített dobozokban szolgálják fel, sárga sütemény kíséretében, a császári ünnepélyesség bizonyítására. Azt mondják, hogy ez az étel Cixi császárné egyik kedvenc étele is. A másik közkedvelt módszer az, ha négyzetesre vágják és eladják az utcán. A Wan Dou Huang ideális nyári étkezés. Manapság számos étterem és üzlet árulja ezt az ételt, amelyek közül a leghíresebb a Beihai Park Fang Shan étterme és a Nyári Palotában található Ting Li Guan. Ez utóbbit 1997-ben a Kínai Konyha Országos Szövetsége Kína híres könnyű ételének ítélte oda.
Kis kukoricakenyér
Aiwowo
Az Aiwowo egy hagyományos pekingi könnyű étel, amelynek elkészítése a következő: nyálkás rizs felhasználásával a rizs főzése után apró golyókká gyúrjuk, amelyekbe szezám-, dió- és napraforgómagokat, vagy más, tetszés szerint másokat kínálunk. hogyan készülnek a raviolik. Az Aiwowo csomagolása pontosan nyálkás rizs, tölteléke változatos. Általában édesek. Ennek az ételnek romantikus legendája van: Azt mondják, hogy Qian Long, a Qing-dinasztia császárnak volt egy kedvenc ágyasa, Xiang Fei, a ligur etnikai csoportból, de mielőtt Pekingbe lépett, saját etnikai csoportjának volt barátja. Kénytelenek voltak elválni, amikor ketten mindennap jobban szerették egymást. A fiatal ujgur úgy döntött, hogy Xiang Fei kedvenc étkezését elhozza a palotába, és végül úgy döntött, hogy hoz néhány édes, nyálkás rizses csomagolást. A név a fiatalember ötletéből származik, az ¨ Ai the szóval, kínaiul ez a szerelem, hogy kifejezze szeretetét anélkül, hogy abbahagyná a lányt. A történelmi feljegyzések szerint azonban ez a fajta étel a Liao-dinasztia óta létezik. Aztán az emberek Ai Gao tortának hívták, és a Yuan-dinasztiaig Bu Luo Jia-nak hívták őket. Manapság Peking minden üzletében megvásárolható az Aiwowo.
Cha Tang, tea leves
A Cha Tang, vagyis a tea leves egy hagyományos pekingi könnyű étel. Fő összetevője a kölesliszt. Először a vizet melegítik, majd a vizet egy köleslisztes tálba teszik, a végén babérvirágot és cukrot adnak hozzá. A Cha Tang sárga színű és édes ízű, nagyon tápláló az idősek és a gyermekek számára. A recept leghíresebb márkái a pekingi Qianmenben található Ju Yuan Zhai és a Tianqiao környéki Cha Tang Li. 1997 decemberében az utóbbit Kína híres könnyű ételének nevezték.
Bing Tang Hu Lu
A Bing Tang Hu Lu keserédes ízű, nagyon ízletes és felnőttek és gyermekek egyaránt jól fogadják. Ez egy karamellizált sáfránynyárs nyárson, vörös színű, ami télen nagy vonzerőt okoz az emberek számára. Ennek a receptnek az eladói egy speciális botra teszik őket, mintha egy fa lenne, piros gyümölcsökkel. Egy legenda szerint az ilyen típusú étel több mint tizennégy évszázaddal ezelőtt a Sui-dinasztiából származik, ennek a dinasztianak a császára esélyesekkel jutalmazta az udvaroncokat. A Ming és Qing dinasztiák óta ez az étel népszerűvé vált az egész országban és különösen Pekingben. Az akkori emlékek szerint a Bing Tang Hu Lu bambuszrúddal, glükózzal, kínai rákalmával vagy karamellizált véletlenszerű burgonyával készül. Friss és édes. ¨ Az azarolla amellett, hogy finom étel, orvosi funkciója is van, mivel gyógyít néhány vérbetegséget. Bár manapság többféle étel keletkezik ebből a gyümölcsből, a Bing Tang Hu Lu sok ember kedvence.
Mirica gyümölcsleves - ősi kínai szóda
A Mirica gyümölcsleves az ókorban császári üdítő volt, amelyet a császári palota konyhája talált ki, hogy csak a császár élvezhesse. Később felkészülését külföldre vitték. A mirica gyümölcslevesről úgy gondolják, hogy másfél évszázaddal született a szóda előtt. A fő anyagok mirica gyümölcs, babérlevél, kristálycukor és méz. Először a mirica gyümölcsöt teszik a vízbe, majd az összes anyagot több órán át főzik, a végén jéggel ellátott helyiségben tartják. A leghíresebb mirica gyümölcsleves a Xin Yuan Zhai márka, amely szintén az Expo aranyérmet kapta. Panama világkupája.
Kandírozott gyümölcsök
A kandírozott gyümölcs nagyon népszerű ételtípus az egész országban. Kezdetben kevés gyümölcsfajt használtak, például lótuszmagot, lótuszgyökeret, mirica gyümölcsöt, fehér tököt stb. Az elkészítés: a gyümölcsök sóval és mézzel történő konfekcionálása mellett mézzel történő főzés, így az édes íz gyorsabban jut be a gyümölcsbe. A recept a palota császári konyhájából származik, és később elterjedt külföldön. Ma Pekingben számos műhely foglalkozik a kandírozott gyümölcsök elkészítésével. A leghíresebb fajták: kandírozott barack, kandírozott barack, kandírozott alma, kandírozott narancs és kandírozott mirica gyümölcs. 1918-ban a pekingi kandírozott gyümölcsök aranyérmet nyertek az Expo-n. Panama világkupája. A kandírozott gyümölcsök pekingi áruházakban vagy raktárakban vásárolhatók meg.
Töltött torta
A töltelék egy tipikus pekingi étel, amelynek eredete a Qing-dinasztia császári konyhájából származik. Azt mondják, hogy egyszer Cixi császárné nagyon beteg volt és elvesztette étvágyát. Nagyon aggódva, a császári szakácsok végül Yunan és Guizhou tartományokban találtak egy speciális terméket, Fuling nevet, amelynek orvosi funkciója van az étvágytalanság gyógyítására. Fő összetevőként fenyőmagot, őszibarackmagot, babérlevelet és cukrot használtak, összekeverve bizonyos mennyiségű Fuling liszttel és elkészítve sütemény formájában. Ennek az ételnek az elfogyasztásával a gyengélkedő császárné nagyon elégedett volt, és azóta nagyon kedveli Fuling süteményét. Később nemcsak a bíróságon, hanem a hétköznapi emberek körében is elkezdték enni ezt a süteményt, és ez lett a pekingi lakosok egyik kedvenc étele. Manapság sok üzlet gyárt Fuling süteményt, és Dao Xiang Chun's a legjobb minőségű.
Douzhir
A Douzhir egy nagyon olcsó hagyományos pekingi könnyű étel. Eredeti összetevője a szójatészta gyártása során keletkező maradványokból származik, zöld-szürke színű. Sokan eleinte nem tudják megszokni az étel egyedi ízét. A pekingi emberek fűszeres galuskával és sült zsemlével kísérik. Ez a fajta étel bőséges tápanyagokat tartalmaz, például C-vitamint, fehérjét, zsírt és rostot, nagyon egészséges. Az ókorban ezt az ételt kétféle módon szolgálják fel: az egyik előkészületlen, a másik pedig jól elkészített. Az elsőt fahordós szekérben, Tofu kíséretében árusítják, a másodikat pedig az árusok mindig bambuszrudat hordanak, az egyik oldalon egy fazék Douzhir, a másikon pedig a sült tekercs, a Ma Hua vagy a fűszeres galuska, stb. Ennek az ételnek az értékesítése az ősi pekingi népi kultúra része. Douzhir leghíresebb üzlete a Jin Xin Douzhir, amely Chong Wen Men Wai, Ci Qi Kou, az utca délkeleti sarkán található.