A keddi tippben az enzimekről, azok működéséről, fontosságáról és arról beszéltünk, hogy változatos és kiegyensúlyozott táplálkozás útján hogyan lehet beépíteni őket testünkbe. Most nézzünk meg néhány példát a különféle enzimekben gazdag természetes élelmiszerekről, és arról, hogyan járulnak hozzá a testünk különböző folyamataihoz. Először is nézzük meg a kivi, egy olyan gyümölcs esetét, amely amellett, hogy elismert a C-vitaminban betöltött nagy szerepe miatt, képes elősegíteni a fehérjék aminosavakba bontását az aktidin, a zöldségben található enzim révén. Ezért kiváló ötlet olyan étkezés után, amely húsokat tartalmaz, és kivi fogyasztása desszertként. Ilyen módon, a fehérjék emésztésének elősegítésén túl, hozzájárul a húsból származó vas jobb asszimilációjához a C-vitamin beavatkozása miatt.

étrendünkben

A természetes élelmiszerekben jelenlévő enzimek másik példája a bárány saláta, amelyet friss zöld leveles zöldségekben találunk, és amelyek segítenek az anaemia elleni küzdelemben. Bennük a báránysalátát B1-vitaminnal (tiamin) kombinálva elősegítik a zsírok és szénhidrátok emésztését. Antianémiás és emésztőrendszeri, mivel vasban (2 mg 100 g-ban) és C-vitaminban (100 g biztosítja a napi szükséglet felét) gazdag gazdagságuk miatt. Ezen felül béta-karotint, E-vitamint és kis mennyiségű omega-3 zsírsavat biztosítanak. Fontos megjegyezni, hogy a friss zöldségeket lehetőség szerint el kell fogyasztani, mivel tulajdonságaik elvágásuktól elvesznek.

Az enzimek egy másik érdekes hozzájárulása az amerikai kontinensen jól ismert gyümölcsből származik: a papaya, amely az egyik csillagkomponensének, például a papainnak köszönhetően emésztési tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az enzim nemcsak a fehérjék emésztésében segít, hanem természetes gyulladáscsökkentőként is működik. A papain gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásának bizonyítéka, hogy injekcióval adják be az intervertebrális lemezek okozta fájdalom kezelésére.

A másik zöldség, amelyet régiónkban sokat fogyasztunk, az avokádó. Amellett, hogy jó ízű, más gyümölcsöktől eltérően zsírban gazdag és alacsony cukortartalmú, két enzimet tartalmaznak: lipázt és polifenol-oxidázt. A lipáz a zsírt a szervezet által felszívódó zsírsavakra bontja. Ezt az enzimet a hasnyálmirigy is termeli. A polifenol-oxidáz felelős a pép megbarnulásáért, amikor a levegőben lévő oxigénnel érintkezik.

Egy másik eset, amelyet kiemelhetünk, az ananász vagy ananász, amely nagy mennyiségű bromelént biztosít. Ez egy proteolitikus enzim, vagyis képes a fehérjéket aminosavakra bontani. A bromelain vagy a bromelain, amely a proteázok kategóriájába tartozik, mint a gyomor által termelt pepszin, ellenáll a gyomor savasságának és a bél lúgosságának. Hatékony a diszpepszia, a gyomorfekély és az exokrin hasnyálmirigy-elégtelenségek kezelésében, és a kivihez hasonlóan ideális gyümölcs, amelyet desszertként fogyaszthatnak, különösen fehérjében gazdag ételek, például húsok fogyasztása után.

Ne feledje, hogy a növényi eredetű ételek esetében a főzés során számos tulajdonság elvész, beleértve az enzimeket is. Ezért helyezze előtérbe nyers és friss fogyasztását.

Melyik ételt szereti a legjobban beépíteni az enzimekbe?