Tavaly május 11. óta hazánk lakosságának több mint a fele az az 1. fázisban a kormány által javasolt fokozatos leszerelési tervnek, és várhatóan a fennmaradó tartományok hamarosan csatlakoznak.

ötlet

A tavasz utolsó szakaszába való belépéskor nem csak az az idő, hogy visszatérjünk a teraszokra, hanem megragadhatjuk az alkalmat, hogy a szabadban találkozhassunk barátainkkal és családtagjainkkal, amit kétségtelenül nagyra értékelnek a sok hetes bezártság után. Amellett, hogy otthon összejön egy jó aperitif mellett, többet is igényelhet szervezzen egy kis pikniket kint, mindig be kell tartani a biztonsági előírásokat és az arra alkalmas helyeken.

Függetlenül attól, hogy megszervezzük-e a kis pikniket az emberek között, akikkel közös otthonunk van, vagy ha találkozunk más családtagokkal vagy barátokkal külföldön, meg kell továbbra is megfeleljen a jelenlegi előírásoknak és kövesse a hivatalos ajánlásokat. Ugyanazok az általános irányelvek alkalmazhatók az otthon tiszteletben tartására, amikor külföldre viszzük az ételt.

Noha több szabadságunk van, ne feledjük, hogy a vírus még mindig jelen van, és a kockázatok nem csökkentek, mert oltás vagy hatékony kezelés nélkül folytatjuk. A leszerelési terv célja, hogy apránként és amennyire lehetséges helyreállítson egy bizonyos normalitást, amely nem vezet újabb aránytalan egészségügyi válsághoz. Az első dolog az személyes felelősség, velünk és másokkal.

Bár még kilenc emberrel összejöhetünk, megtarthatjuk a pikniket egy kis bizottságban, és ugyanezt élvezhetjük, és könnyebb lesz tiszteletben tartani a társadalmi távolság ajánlott. Az emberek közötti két méteres biztonsági távolság sokkal hatékonyabb lehet, mint egy maszk, amelynek használata szintén több, mint tanácsos, amikor elhagyjuk a házat, mindaddig, amíg jól használjuk.

Ennek ellenére azt javasoljuk, hogy készítsen különleges ételeket, amelyek a szabadban élvezhetők, könnyen és biztonságosan szállíthatók, és amelyek azok kényelmes megosztani és kóstolni kívül. Minél kevesebb manipulációra van szükségünk, ha egyszer kimegyünk otthonról, annál jobb.

1. Tintahal szendvics

Hozzávalók

Hogyan készítsünk tintahal szendvicset

Kezdjük a tintahal megtisztításával és elválasztva az uszonyokat és a csápokat. A testet éles késsel karikára vágjuk. Az uszonyok valamivel keményebbek, ezért pörköltekhez fogjuk használni.

Összekeverjük a liszteket, és a tintahalat átpasszírozzuk. Fontos távolítsa el a felesleges lisztet, finoman rázva a tintahalat egy szűrőedény felett.

Meghevítjük az olívaolajat nagyon magas hőmérsékleten, kb. 180ºC-on, így a tészta ropogós, könnyű és nem válik le. Abszorbens papíron megpirítjuk és lecsepegtetjük őket. Helyezzük őket a kenyérre, nagyvonalúan kenve.

2. Marinált marhahús, mustár és sült saláta kitûnõ szendvics

  • Hozzávalók személyenként. 5 g majonéz, 2 g dijoni mustár, 100 g pácolt marhahús vagy carpaccio, 20 g mozzarella, 1 kis avokádó, 1 paradicsom, sült saláta kitûnõ, 2 szelet teljes kiőrlésû vagy gabonakenyér.
  • Kidolgozás. A majonézt összekeverjük a mustárral. Kivesszük a mozzarella labdát a szérumból, és négy szeletet felvágunk. A szérum feleslegét hűtőszekrényben tartjuk. Az avokádót félbevágjuk, hosszában, és elválasztjuk a két felét. A csont nélküli feléről eltávolítjuk a bőrt, és négy szeletet felvágunk. Végül megmossuk a paradicsomot, és három vagy négy szeletet felvágunk. Kenje meg a mustár majonézt az egyik kenyérszeleten, és rétegezze az összetevőket sorrendben: marhahús, mozzarella, avokádó, paradicsom és végül sült saláta kitûnõ.

3. Extremaduran Zorongollo

  • Hozzávalók 4 fő részére. 3 húsos piros paprika, 1 újhagyma, 2 szőlős paradicsom, 3 tojás, 1-2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, sherryecet, só és friss petrezselyem vagy apróra vágott metélőhagyma.
  • Kidolgozás. Az itt leírt paprikát és a paradicsomot megpirítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Vágd a metélőhagymát finom tollakba, majd tedd egy nagyon hideg vízzel és egy csipet sóval leterített tálba. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben 8-11 percig. Hűtsük le, hámozzuk meg és tartalékoljuk. Szerelje össze a zorongollót úgy, hogy a sült paprikát csíkokra vágja, hozzáadja a sült paradicsom pépet és a darált vagy szeletelt fokhagymát. Adjon hozzá bőséges extra szűz olívaolajat, ízlés szerint ecetet és sót. Keverjük össze és tálaljuk a jól lecsepegtetett snidlinggel, az apróra vágott vagy apróra vágott tojással és még egy kis olajjal. Ha szükséges, fekete borssal és/vagy apróra vágott petrezselyemmel fejezze be. Fenntartjuk a hűtőben.

4. Kolbásztekercsek

  • Hozzávalók 4 fő részére. 12 friss kolbász, 1 téglalap alakú leveles tészta, 1 tojás, 1 szelet kenyér, 15 ml tej, 5 g fokhagyma vagy normál só, 5 g provanszi gyógynövény, 5 g mustár, szezám (opcionális).
  • Kidolgozás. A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra. A szeletelt kenyeret elmorzsoljuk és megnedvesítjük a tejjel és a fél tojással, másik felét ecsetelésre fenntartjuk. Villával összetörjük a kenyeret, és összekeverjük a sóval, a gyógynövényekkel és a mustárral. Levesszük és eldobjuk a kolbász bőrét, és kezünkkel elmorzsoljuk, eltávolítva a maradék zsírt. Összekeverjük a kenyérkeverékkel. A leveles tésztát megkenjük és szélességében három csíkra vágjuk. A kolbász tölteléket elosztjuk a három csík között, a leghosszabb végén szétosztva. Kenje meg a másik végét a tojással és görgesse hengerekbe. Minden hengert apró darabokra vágunk. Minden tekercsre két átlós bemetszést készítünk, megkenjük tojással és megszórjuk szezámmal. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Süssük a sütő alsó részén kb. 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

5. Fűszeres garnélarákos tacók

  • Hozzávalók 2 fő részére. 250 g főtt hámozott garnélarák, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 teáskanál apróra vágott koriander, ízlés szerint shichimi togarashi vagy más forró fűszerek keveréke, 1/2 teáskanál őrölt kömény, fekete bors, 1 evőkanál lime juice, 1 hagyma lila, 1/2 escarole, búzatortilla.
  • Hozzávalók a mártáshoz. 1/2 érett avokádó, 2 evőkanál tahini, 1 teáskanál mustár, kevés lime vagy citromlé, 1/2 teáskanál rizs vagy almaecet, 1 gerezd fokhagyma, só és fekete bors.
  • Kidolgozás. Vágja fel a garnélákat, ha nagyon nagyok, és tegye egy tálba. Keverje össze az apróra vágott korianderrel, a shichimi togarashival, a köménnyel, a frissen őrölt fekete borssal és egy lime levével. Lefoglal. Készítse elő a mártást úgy, hogy turmixgéppel vagy feldolgozóval őrli meg a fél érett avokádó pépjét a tahinivel, mustárral, egy csepp mész- vagy citromlével, rizs- vagy almaecettel, egy gerezd fokhagymával, sóval és ízlés szerint fekete borssal. Állítsa össze a tacókat, a búzatortillákban elosztva a tölteléket. Helyezzen egy tiszta és vágott endíviaágyat, adjon hozzá lecsöpögtetett garnélát, finom julienne csíkokra vágott lilahagymát és ízlés szerint szószt.

6. Caprese saláta avokádóval és mézzel

  • Hozzávalók 4 fő részére. 125 g vegyes saláta, 2 nagy érett paradicsom vagy 24 meggyparadicsom, 2 golyó friss mozzarella sajt, 2 avokádó, 24 fekete olajbogyó, friss bazsalikom, 1 teáskanál méz, 50 ml extra szűz olívaolaj, 25 ml Modena ecet, só.
  • Kidolgozás. Kezdjük azzal, hogy a paradicsomot éles késsel nagy részekre vágjuk, salátástálba tesszük különféle már megmosott saláták alapjára. A mozzarella sajtot lecsöpögtetjük és felaprítjuk, majd az avokádót kettévágjuk, nagy ékekre vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsommal. Az öntethez összekeverjük a mézet, a sót, az olajat és az ecetet, és néhány rúddal megkeverjük, a salátára öntjük. Kiosztjuk a bazsalikomot és a fekete olajbogyót.

7. Hideg kerek csirke

  • Hozzávalók 6 fő számára. 500 g csirkemell, 100 g kockára vágott főtt sonka, 400 ml főzőkrém, 2 kis újhagyma, 1 tojásfehérje, 50 g zsemlemorzsa, 3 evőkanál tarhonya, 1 gerezd fokhagyma, 25 g héjas pisztácia, olaj, só, bors.
  • Kidolgozás. Nagyon apróra vágja a csirkét, a hagymát és a fokhagymát is, és morzsolja össze a kenyeret. Mindent egy tálba adunk a tárkonnyal és a pisztáciával együtt. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, kissé habverjük a tejszínt, és a tojásfehérjét merevvé tesszük. Hozzáadjuk a keverékhez mindkettőt, és jól elkeverjük. Újra beállítjuk a sót és a borsot, és adunk hozzá egy kis szerecsendiót vagy gyömbért. Alumíniumfóliát rendezünk egy tálcára, megkenjük olívaolajjal, elosztjuk egy keveset az elkészített csirkekeverékből, és szorosan feltekerjük. Megismételjük a műveletet, amíg el nem fogy a keverék (két vagy három), és 180 ° C-on sütjük egy órán át. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, mielőtt vágás előtt még legalább kettőt töltene a hűtőszekrényben.

8. Cékla falafel

  • Hozzávalók 8 fő számára. 300 g 12 órán át hidratált csicseriborsó, 150 g hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál kömény, 50 g zsemlemorzsa, 75 g csicseriborsóliszt, 1 teáskanál élesztő kémia, 1 főtt répa, só, bors és olaj sütéshez.
  • Kidolgozás. A répát lereszeljük és egy szűrőedényre helyezzük. Kanállal nyomja össze, amíg a lehető legszárazabb lesz. Az összes hozzávalót egy turmixgép vagy robot üvegébe helyezzük: a hidratált és szárított csicseriborsót, a hagymát és fokhagymát, koriandert, petrezselymet, köményt, csicseriborsólisztet, a zsemlemorzsát, az élesztőt, a sót és a borsot. Addig őröljük, amíg pasztát nem kapunk. Hagyja pihenni 30 percig a hűtőben, műanyag borítással. Kis adagokat veszünk, és dió nagyságú golyókat formázunk. Zsemlemorzsán átmegyünk, és egy serpenyőben, sok olajjal, közepes erős lángon sütjük, öt-hat egységnyi adagokban. Abszorbens papíron lecsepegtetjük.

9. Zöldség- és garnélarák tekercs

  • Hozzávalók 10 egységre. 10 ostya rizs, 2 sárgarépa, 1 uborka, 100 g vöröskáposzta, 20 g friss spenótcsíra, 2 retek, 10 főtt garnélarák, 50 ml szójaszósz, szezám.
  • Kidolgozás. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és pálcikákra vágjuk. Ugyanezt tesszük a hámozatlan uborkával is. Julienne-ben levágjuk a káposztát. A retket megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A garnélákat meghámozzuk, a beleket eltávolítjuk, hosszában kettévágjuk. Hidratálunk egy ostya rizst úgy, hogy vízbe merítjük. Nem kell teljesen megpuhulnia. Az ostyát deszkára helyezzük, és a hozzánk legközelebbi végén két spenótlevelet, öt-hat sárgarépa-rudat, további öt-hat uborkát és egy marék vöröskáposztát teszünk. Öntözünk egy teáskanál szójaszószt, és félig tekerjük, az oldalvégeket befelé hajtva. Helyezünk két felét garnélát és két retek szeletet, és folytatjuk a gördülést, amíg a végére nem érünk. A többivel megismételjük.

10. Tonhal szendvics

  • Hozzávalók 2 fő részére. 160 g természetes tonhalkonzerv, 75 ml majonéz (kevés mustárral, opcionális), egy csomó friss koriander, 50 g lilahagyma, 2 evőkanál kapribogyó, 2 teáskanál citromlé, só, bors, 4 szelet szeletelt kenyér.
  • Kidolgozás. Az összes zöldséget jól aprítsa fel, és keverje össze egy tálban, két kis doboz tonhal mellett, a jól lecsepegtetett kapribogyóval és a majonézzel. Kóstolja meg a keveréket, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. Opcionálisan adhat hozzá egy kis forró mártást is. Dobtunk néhány csepp Habanero szószt, és ez sikeres volt. Kenje meg a keveréket szelet kenyérrel, és zárja le a szendvicseket.

11. Burgonya omlett és vad spárga

  • Hozzávalók. 2 gyönyörű burgonya, egy csomó vadspárga, 5 tojás, só és extra szűz olívaolaj sütéshez.
  • Kidolgozás. A burgonyát megpucoljuk és apróra vágjuk, ízlés szerint ízesítjük, és nagy lángon körülbelül tíz perc alatt megsütjük, majd leengedjük a tüzet. Ekkor a spárgát körülbelül 3 centiméteres darabokra vágtuk. Amikor a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá a spárgát, hagyjuk, hogy néhány percig a burgonyával együtt megsüljön. A tojásokat felverjük egy nagy tálban, és összekeverjük az olajtól jól leeresztett burgonya és spárga keverékkel. A sütőolajat még egy időre megtakarítjuk, és az omlettet ízlés szerint rántjuk, hagyjuk két-három percig főzni mindkét oldalon.

12 ropogós szardínia és krémsajt tekercs

  • Hozzávalók 4 fő részére. 20 gerincből és fejből megtisztított kis szardínia, 6 lap filo tészta, 250 g krémsajt, 40 g vaj, 15 pirított fenyőmag, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, darált mentalevél, só és bors ízlés szerint.
  • Kidolgozás. A szardínát megmossuk, és konyhai papírral megszárítjuk. Helyezzen belsejébe egy friss mentalevelet, ízesítse sóval és borssal. Egy tálban összekeverjük a krémsajtot, két darált mentalevéllel, az olívaolajjal és a pirított fenyőmaggal, fűszerezzük. Előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra, és előkészítünk egy tepsi tapadásmentes papírral. Válassza szét a filo lapokat ketté, mindegyik lapot négy negyedre vágja, mindegyik tésztalapot külön vajozza meg, és tekercsenként rendezzen két lapot. Adjunk hozzá egy adag krémsajtot, tegyük a szardínát a tetejére, és tekerjük fel az oldalakat bezárva. Süssük 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.