A ramadán hónapját ünneplő muszlimoknak szigorú böjtöt kell követniük a nap folyamán. De élveznek egy teljes büfét az "Iftar" -ból - a nap végén felszolgált ételekből, miután lemegy a nap.

receptek

A ramadán böjt - ez az év július 19-én kezdődött és augusztus 19-én ért véget - a muszlim élet öt oszlopának egyike.

A hagyományosan házakban, mecsetekben és banketttermekben felszolgált ételek társasági események voltak, késő este: bab, hús, pörkölt és curry szósz. Különféle fűszeres ételek, valamint gyümölcsök és egyszerű édességek, például pudingok desszertként.

"A muzulmánok ugyanolyan sokfélék, mint az emberiség a konyhában" - mondta C.B. Hanif, a South Florida Times főszerkesztője. Az amerikai muzulmánok konferenciájának alapító tagja. Hanif szerint a bográcsok gyakran tartalmaznak variációkat az Egyesült Államokban jól ismert ételekkel kapcsolatban: bableves, füstölt pulyka zöldségekkel, tonhal rakott és tészta sajttal vagy "mac n 'sajttal".

"Kulturális ellentétben a Palm Beach-i mecset közösségi házunkban található Iftar alkalom arra, hogy ízletes indiai ételeket élvezzen" - mondta.

Báránynyársakat, rántott csirkét, fűszeres húst és burgonyával töltött samosákat, csicseriborsós pörköltet, pilafot és még sok más kerül az asztalra.

Bármilyen ételt szívesen fogadunk, amennyiben halal - az étrend-törvények szerint szankcionálva vannak. Nem esznek sertéshúst, és főként az emberileg levágott állatok és az életben zöldségeket fogyasztó állatok húsát eszik.

Míg az esti étkezésnek társadalmi összetevője van, van egy komoly oldala is.

A fűrész során a hívek hajnaltól szürkületig semmit sem esznek és nem isznak. Ez a megtisztulás és elmélkedés, valamint a földi örömöktől való tartózkodás ideje.

"Ez olyan emberek tapasztalatait nyújtja nekünk, akik napokig nem esznek vagy isznak. Csak napközben csináljuk, ez tanulságot nyújt arra nézve, milyen hosszú ideig éhezni" - mondta Shafi Ullah, a üzleti adminisztráció a Fort Lauderdale-i Broward-i Főiskolán. Ő és felesége, Hasneara Jahan, hívő muzulmánok.

"Ez idő alatt meghívtuk a szegényeket enni" - mondta. Hozzátette, hogy a jótékonyság egész évben fontos a muszlimok számára, de főként a ramadán idején.

Jahan koordinálja az iftar-t, amelyre a ramadán minden estéjén kerül sor a Darul Uloom Intézetben Pembroke Pines-ben, ahol imádkozni és enni gyűlnek össze.

"Minden este más ételeket fogyasztunk" - teszi hozzá. A vegetáriánusok olyan ételeket hoznak, mint uborka- és joghurtosaláták, fűszeres lencse- vagy csicseriborsóleves, vagy kuszkusz-saláták gyümölcsökkel és dióval, míg mások curry bárány- vagy csirkehússal, vagy rizzsel, marhapörkölt chilivel és biryani nevű fűszerekkel.

Gholam Rahman, egy Lake Worth-i nyugdíjas, aki nem muzulmán vallásuk megismerésére irányuló programokban vesz részt, felidézi fiatalabb napjait a ramadán idején, a mai Banglades területén.

"Körülbelül 70 évvel ezelőtt, amikor India nem volt felosztva, és angol gyarmat volt" - emlékeztet. "Családunkban a samosák fontos szerepet játszottak az Iftar táblázatban." Krumplival vagy hússal töltött süteményként jellemzi őket, általában csípősre őrölt vagy szeletelt chili paprikával.

"Hagyományosan a fedelet otthon készítik, de azok, amelyeket áruházak árulnak, hogy az empanadák tökéletesen működjenek" - mondja.

Augusztus 19-én, amikor a ramadán véget ért, megünnepelték az Eid al-Fitr -t, a "böjt befejezésére szolgáló lakomát", amelyet családként ünnepelnek a ház asszonyainak köszönettel. Élelmiszert adományoznak az élelmiszerbankoknak, hogy biztosítsák a szegény muszlimok részvételét.

"A nők iránti tisztelet szimbólumaként járunk anyáinkhoz és nővéreinkhez" - mondta Ullah.