Pizza. Legjobb pizza
Pizza, milyen jó és milyen egyszerű! Az én szempontomból és kétségtelenül a legjobb pizza az, amelyet otthon készít.
Ahhoz, hogy a pizzád a legjobb legyen, előbb a legjobb tésztával kell rendelkezned.
Tehát minden további nélkül szerezzük be a pizzatésztánkat.
Hogyan készítsünk pizzatésztát?
Az én szemszögemből a pizza tészta a legfontosabb, ezért hívják alapnak, mert ez az étel alapja.
A pizzareceptek sokfélesége óriási, de a pizzatészták sokfélesége nem áll elmaradva. Két típusra fogunk összpontosítani:
- Vékony tésztájú
- Vastag tömeg
Vékony tészta hozzávalók
- 15 gramm friss élesztő
- vagy fél teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 csésze (250 ml) meleg víz
- 2 csésze (300 ml) kenyérliszt.
- Extra kenyérliszt a munkafelületre szórva.
- 1/3 teáskanál só
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Szükségünk lesz egy órára, amíg a tészta felkel, és az elkészítési idő 15-20 perc.
Nehéz tészta hozzávalók
- 25 gramm friss élesztő vagy 2 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1 + 1/3 csésze (300 ml) meleg víz
- 3 csésze liszt (450g) kenyérliszt
- Extra lisztet szórhatunk a munkaasztal körül
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
A tésztának 1 órára van szüksége, amíg fel nem kel, és 15 és 20 perc között kell elkészülnie.
A tészta elkészítése
A tészta elkészítése 4 lépésben történik:
- Készítsük elő az élesztőt
- Készítsük elő a tésztát
- Manipulálni a tésztát
- Összetevők elhelyezése
Készítsük elő az élesztőt
Az első dolog az élesztőt egy kis tálba tenni, és hozzáadni 1/2 csésze meleg vizet.
Óvatosan keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
A keveréket habosra hagyjuk (kb. 10 percet vesz igénybe).
Készítsük elő a tésztát
Az első dolog, amit megteszünk, egy tálba keverjük a lisztet és a sót.
Öntsük az élesztőt, az olajat és a maradék meleg vizet a keverékbe, amíg ragacsos tésztát nem kapunk.
Megszórjuk a munkafelületet az erre a célra fenntartott extra liszttel.
A tésztát a munkafelületre tesszük, és egy nagy golyót készítünk vele.
A következő lépés az lesz, hogy 8 vagy 10 percig gyúrjuk.
Amint a tészta nem tapad a kezekhez és a munkafelülethez, a munkafelületnek ütjük, megemeljük és ismét többször és erővel az asztalra csapunk.
Azt mondjuk, hogy a tészta készen áll, amikor eléri a rugalmas textúrát és buborékok jelennek meg.
A tésztát egy tálba tesszük olajjal, és ronggyal letakarjuk.
Egy órán át hagyjuk pihenni a tésztát, hogy megemelkedjen.
Manipulálni a tésztát
Létfontosságú, hogy a tészta ne repedjen fel vagy száradjon ki túlságosan.
A tésztát addig nyújtjuk, amíg az alapja a kívánt finom nem lesz. Mindig különös gondot fordítunk arra, hogy ne törjön össze.
A kezek hője hozzájárul a glutén fejlődéséhez, ezért ajánlott kézzel gyúrni és kerülni a robotok használatát.
Összetevők elhelyezése
A tésztát általában egy pizzaformára helyezzük, bár teljesen adagolhatatlan.
A tésztát a szél felé kell nyomni, hogy a középső része alacsonyabb legyen, megakadályozva az összetevők túlcsordulását főzéskor.
Ezt követően a paradicsomszószt egy kanál hátuljával egyenletesen elosztjuk a pizza tövén.
A paradicsomra a többi hozzávalót teszik, amelyek ugyanolyan változatosak, mint a képzeletünk.
Pizza táplálkozási szempontból
A munkába lépés előtt meg kell különböztetnünk és tisztáznunk, hogy a pizza tekinthető-e vagy sem „gyorsétteremnek”, vagyis létezik egy egészségesebb típusú pizza, kézműves, házi készítésű, ami a megfelelő intézkedés tökéletesen illeszkedik a egészséges és kiegyensúlyozott étrend.
De létezik egy "gyorsétterem" stílusú pizza is, ipari tésztával, "rossz" zsírokkal, például pálmaolajjal stb.
Itt kizárólag a „la Mamma” pizzákra koncentrálunk, vagyis azokra a pizzákra, amelyeket egy anya vagy nagymama otthon készítene, és nem arra, amelyre egy fiú motorkerékpárral hozza.
Ezt a szempontot tisztázva azt is tisztázni kell, hogy sokféle pizza létezik, és táplálkozási szempontból a padlizsános pizza nem azonos a pepperoni pizzával.
A tápanyagelemzéshez egy egyszerű sajtos pizzát veszünk figyelembe vagy modellezünk.
A "modell" pizzánk tehát körülbelül 853 gramm tömegű sajtpizza lesz. Ebben a konkrét esetben az lesz, hogy az összes pizzában a következő mennyiségű makrotápanyag van.
Makrotápanyagok egy pizzában
- Zsír: 82,7 gramm
- Szénhidrátok: 284,3 gramm
- Fehérje: 97,2 gramm
Kalória egy pizza
A leíráshoz hasonló sajtpizzának 2269 kalóriája lenne, ami az ajánlott napi kalória 114% -ának felel meg normál súlyú és méretű egészséges felnőtt számára.
A pizza táplálkozási elemzése
Mint már korábban említettük, egy sajtpizzában körülbelül 82,7 gramm zsír lenne, amelyből 38,1 gramm, 22,2 gramm és 14,3 gramm telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír lenne.
A becsült szénhidrátmennyiség 284,3 gramm, amelyből csak 30,5 gramm lenne cukor. Ez a kapcsolat nem rossz.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy nem elhanyagolható mennyiségű rostot tartalmaz 19,6 gramm, 5,1 gramm nátriumot és kb. 368,2 gramm vizet tartalmaz.
10 PIZZA recept.
Itt vannak a legjobb pizza receptek gyors és tömör módon.
- Margarita pizza
- Pizza Marinara
- Az autentikus nápolyi pizza
- Fokhagyma és sült saláta kitûnõ pizza
- Sonka és sajt pizza
- A menthetetlen, a 4 évszakos pizza
- Fűszeres 4 sajtos pizza
- Palermo stílusú pizza
- Hagyományos szicíliai pizza recept
- Kolbász és gomba pizza
Százszorszép
Az egyik legegyszerűbb, de az egyik legfinomabb is, ha jól csinálják.
A margarita elkészítése
A tésztát az itt bemutatott recept vagy bármely más, Ön által ismert recept szerint készítik el.
A sütőt 250 ° C-ra előmelegítjük
Kenje meg olajjal a 30 cm-es formát vagy a tartályt, ahol sütni készül.
Amint megkelt a tészta, gyúrja rá a munkafelületre, nyújtsa ki és alakítsa úgy, hogy kb. 1 cm szélű maradjon.
Kenje meg a paradicsomot az alapon
Fűszerezzük ízlés szerint.
A tetejére mozzarella sajt kerül, és addig sütjük, amíg a mozzarella pirulni és buborékolni kezd (10-15 perc)
Csepegtessen olajat és díszítse bazsalikommal
Margarita hozzávalók
- Tömeg
- Ketchup
- Só, bors
- Olivaolaj
- Mozzarella sajt
- Bazsalikom
Marinara
Finom recept, amelyben a főszereplő a paradicsom, bár a klasszikus recept San Marzano paradicsomot használ, elkészíthető a paradicsommal, amelyhez a legközelebb van, én általában körtés paradicsomot használok.
A marinara elkészítése
Készítsük elő a tésztát.
Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra
Kenje meg a formát olívaolajjal
Keverje össze a paradicsomkonzervet, a sót, a fokhagymát és az oregánót, és kenje el a keveréket a tésztán.
Fedjük le paradicsomszeletekkel
10-15 percig sütjük, amíg az alap ropogós lesz.
Csepegtessen olajat és díszítse a bazsalikommal
Marinara hozzávalók
- 1 csésze konzerv apróra vágott paradicsom levével.
- 2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
- Só
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 nagy, érett San Marzano paradicsom, vékonyra szeletelve
- Bazsalikom
nápolyi
A nápolyi klasszikus a klasszikusok körében, nem mindenki szereti a szardella által nyújtott sós íze miatt, de kétségtelenül öröm.
Nápolyi készülődés
A tészta elkészítése után előmelegítjük a sütőt, kenjük meg a formát olajjal, és készítsük el a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát, a paradicsomszószt elosztjuk az alapon.
Letakarjuk a mozzarellával, a szardellával és a kapribogyóval.
Megszórjuk az oregánót.
Megöntözünk olajjal, és 10-15 percig süt.
Napolitana összetevők
- 1 + 1/2 csésze konzerv kockákra vágott paradicsom levével
- 120 gramm mozzarella sajt szeletelve és morzsolva
- 10-12 szardella filé sós lében
- 1 evőkanál pácolt kapribogyó
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fokhagyma és sült saláta kitûnõ pizza
Egy másik nagyon ízletes és egyszerű pizza, a fokhagyma minden ízével és a sült saláta kitûnõ ízével.
A fokhagyma és a sült saláta kitûnõ pizza elkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
A fokhagymát és a parmezán sajtot egyenletesen kenje el a tésztán, és csepegtessen le egy evőkanál olívaolajat.
Süssük 10-15 percig, amíg az alap ropogós lesz.
Fedjük le a rukkolával és a maradék olajjal.
Fűszerezzük ízlés szerint.
Fokhagyma és sült saláta kitûnõ pizza hozzávalók
- 3-4 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve.
- 4-6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt.
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj.
- 1 kis csomó bab rukkola.
- Só és őrölt fekete bors
Sonka és sajt pizza
Mindig működő klasszikus.
Sonka és sajt pizza elkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
Kenjen rá egy kevés olívaolajat ecsettel, és kenje meg a York sonkát.
Tetejére mozzarellát és cayenne-t adunk
10-15 percig sütjük, és meglocsoljuk olívaolajjal.
Sonka és sajt pizza összetevők
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 90 gramm York sonkát vékonyra szeletelve, mindegyiket 3 részre osztva
- 120 gramm mozzarella sajt vékonyra szeletelve vagy morzsolva.
- Őrölt feketebors
- A bors helyettesítheti a cayenne-t.
Pizza 4 évszak
A négy évszakos pizza talán valamivel kidolgozottabb és nagyobb számú összetevőt tartalmaz, de egyben a leghíresebb és legfinomabb.
A 4 állomás előkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
Kenje el egyenletesen a paradicsomot a pizzatésztán.
Képzelje el, hogy a pizzát ossza fel 4 adagra, az egyiket gombával díszítik, a másikat articsókával, a másikat olajbogyóval és szardellával, a másikat kagylóval és fokhagymával.
Csöpögjön extra szűz olívaolajjal.
Süssük 10-15 percig
4 évszak pizza hozzávalók
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2-3 gomba, vékonyra szeletelve
- Só
- 1 csésze konzerv kockákra vágott paradicsom levével
- 90 gramm articsóka szív
- 6 fekete olajbogyó
- 3 szardellafilé sós lében, zúzva
- 6-8 kagyló héj nélkül
- 1 gerezd fokhagyma vékony szeletekben
Fűszeres 4 sajtos pizza
A tökéletes pizza a sajt szerelmeseinek. Senki sajtot ... négyet mind neked.
Fűszeres négy sajtos pizza elkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
A 4 sajtot egyenletesen kenje a tésztára, és öntse le olajjal.
Kb. 10-15 percig sütjük.
Megszórjuk a chilit vagy a cayenne-t.
Fűszeres négy sajtos pizza hozzávalók
- 60 gr mozzarella sajt szeletelve vagy morzsolva
- 3 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
- 60 gramm gorgonzola sajt kockákra vágva
- 60 gramm frissen reszelt ementáli sajt
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál zúzott szárított chili vagy őrölt cayenne
Palermo stílusban
A Palermo stílus elkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
Adjunk hozzá 1/4 csésze olajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát és pároljuk 3 vagy 4 percig, vagy amíg meg nem puhul.
Paradicsomot adunk hozzá.
Letakarva körülbelül egy órán át pároljuk.
Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, a szardella felét és a pecorino sajtot.
Az előző keveréket fenntartjuk, amíg a masszát 250 ° C-on sütjük, amikor a tészta ropogós, adjuk hozzá az előző keveréket és tegyük vissza a sütőbe további 5-8 percre.
Amíg a tészta a keverékkel süt, a maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a zsemlemorzsát ropogóssá és aranyszínűvé pároljuk.
Kivesszük a tésztát a sütőből, és hozzáadjuk a maradék keveréket, a többi szardellát és a kérges morzsát.
A tészta összes összetevőjével csak 2-3 percig kell sütni, és ennyi!.
Palermo stílusú összetevők
- 6 evőkanál (90 ml) extra szűz olajat
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 csésze konzerv paradicsom, levével aprítva.
- 4 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.
- 5 szardella sós lében, lecsöpögtetve és apróra vágva
- 120 gramm durva reszelt pecorino sajt
- 1/4 csésze (30 gramm) friss kenyérmorzsa
Szicíliai pizza
Szicíliai készülődés
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
A paradicsom egyenletesen eloszlik a tésztán.
A bazsalikomot, a sajtot, az olajbogyót és a hagymát a paradicsomra kenjük.
Végül elhelyezzük a szardellát, és egy evőkanál olajat kenünk be.
Amikor befejezte a sütést, az olaj maradék részét megkenjük, és bazsalikommal díszítjük.
Szicíliai összetevők
- 1 + 1/2 csésze (350 gramm) konzerv aprított paradicsom levével
- 6-8 friss bazsalikomlevél
- Még néhány bazsalikom díszítéshez
- 12-15 fekete olajbogyó
- 1 kis olíva vékonyan felszeletelve
- 1/2 csésze (60 gramm) frissen reszelt pecorino sajt
- 1 evőkanál friss oregánó
- 4-6 morzsolt szardellafilé
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Kolbász és gomba pizza
Kolbász és gomba elkészítése
A tészta elkészítése után melegítse elő a sütőt, kenje meg a formát olajjal, és készítse elő a kívánt alakú és 1 cm szélű tésztát.
Olajat adunk a serpenyőbe, felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, 3 vagy 4 percig pirítjuk.
A kolbászokat és gombákat további 4 vagy 5 percig adjuk hozzá, amíg a kolbász meg nem pirul.
Fűszerezzük sóval és borssal.
A paradicsomot elosztjuk a tésztán, hozzáadjuk a megpárolt, meggyes paradicsomot és a mozzarellát.
Végül 10-15 percig süt.
Kolbász és gomba összetevők
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 kicsi hagyma, vékonyra szeletelve
- 250 gramm héj nélküli olasz kolbász szeletekre vágva
- 150 gramm szeletelt gomba
- Só és fekete bors
- 250 gramm konzerv paradicsom konzervdarab levével
- 100 gramm mozzarella sajt vékonyra szeletelve vagy szétmorzsolva
- 5 meggyparadicsom, felére csökkent
Vissza az oldalra KEZDET vagy látogasson el a blogunkba.
Ha többet szeretnél, meglátogathatod a többi kategóriánkat:
Kövesse minket közösségi hálózatainkon, hogy tájékozódjon. Kövess minket Facebookon! Kattintson a gombra!