Az ebédek szervezőit nem az étkezés érdekli, hanem a hely hangulata. Mindannyian diétáztak és dexedrint szedtek

kaviár

A hatvanas-hetvenes években Jackie Kennedy, a windsor hercegnője vagy Nancy reagan enni használták a „Givenchys”, „Balenciagas” vagy „Hermès” termékeiket. A New York-i francia éttermek ebédjét az elegancia szinonimájává változtatták. Hölgyeknek hívták őket, akik ebédeltek, és izgatták a harapás tollát Truman capote, a kevés vendég egyike. Ez az arany pillanatának és hanyatlásának a története.

Istenem! Ne említsen meg engem abban a jelentésben! Az emberek már nem találkoznak ebédelni. Nagyon elfoglaltak vagyunk. "- kiáltja fel Judy Taubman, a bevásárlóközpont és az aukciós ház mogulja, Alfred Taubman ultraszociális felesége, amikor azt mondom neki, hogy cikket írok az ebédelő hölgyekről. Ez egy nagyon New York-i koncepció, amely az ebédekre vonatkozik. hogy a New York-i magas társadalmi hölgyek az 1960-as és 70-es években divatossá váltak. "Soha nem voltam" - tiltakozik Aileen Mehlen, a The New York Post rovatvezetője. Kivételt tettem olyan fontos emberek számára, mint Nancy Reagan vagy a spanyol király. Semmit nem tud megtudni ebéd közben, amit nem tudnak elmondani vacsoránál ".

És így, mindegyikkel. Mercedes Bass, Gayfryd Steinberg, Susan Gutfreund és Deeda Blair esküsznek, hogy nem voltak olyanok, akik ebédelni lógtak. Kezdek detektívnek érezni magam McCarthy szenátor amerikaiellenes tevékenységekkel foglalkozó bizottságában, de amikor elmondom, hogy a szöveg tisztelettel adózik az ebédelni vágyó, magas társadalmi helyzetű istennőknek - Gloria Guinnessnek, Windsor hercegnőjének vagy Jacqueline Kennedy Onassis - és azokra a helyekre, ahol megünnepelték déli rituáléikat - Le Pavillon, a kolónia, a Quo Vadis és a La Côte Basque -, visszaadják a nők felszabadulása és politikai korrektsége által elfojtott emlékeket: Természetesen ott voltak, amikor éppen ott voltak, ahol azoknak kellett lenniük!

Deeda Blair a gyönyörű hangulatról áradozik La Grenouille és La Caravelle, a francia haute cuisine két temploma, amikor férje, William McCormick Blair volt a J.F.K. nagykövete. Dániában, és a pár New Yorkban állt meg, visszautazva Washingtonba. - Most mentem ki enni a barátokkal. Más volt, mint ami most történik. Az éttermek olyan szépek voltak, hogy be kellett élni vele. Viselte legújabb Givenchy-jét vagy Balenciagáját, és úgy tűnt, hogy minden asztalnál szaftos beszélgetés zajlik. Most minden unalmasnak tűnik a kereskedelmi tőzsdéken ".

Judy Taubman legkedvesebb emlékei az 1980-as évekbeli Le Cirque-ből származnak, amikor a Reaganék a Fehér Házat tartották, a milliárdos mogulok és feleségeik pedig reflektorfényben voltak. "Ott töltöttük az életünket" - mondja az eredeti Le Cirque-ről, a Keleti 65. utcán. Amikor jött valaki, akit nem ismert, mindenki tudni akarta, hogy kik ők. Gayfryd Steinberg első megjelenésekor tiszta elegancia volt. Lenyűgöző sárga kabát volt rajta, és amikor belépett, moraj futott végig a helyszínen ".

Mercedes Bass elismeri, hogy az 1970-es években a Park Avenue-i lakásában az ebédek "szuper szórakoztatóak" voltak, mert férfiak is voltak benne. Feleségül vette Francis Kellogg diplomátát. - Meghívta Claus von Bülow-t, sőt Andy Warhol is. Olyan hölgyek között ültek, mint Estée Lauder és Doris Duke. Azelőtt történt, hogy a Mercedes feleségül vette Fort Worth milliárdost, Sid Bass-ot - 2011-ben elváltak -, és milliókat gyűjtöttek a Metropolitan Opera és a Carnegie Hall számára.

Frederick Eberstadt fotóművész és pszichoanalitikus, az Upper East Side társadalmi világegyetem tagja szerint a Park Avenue hölgyei akkor sem vallották be, hogy a délutánt high-end éttermekben töltötték. - Elmennek La Grenouille-be, La Caravelle-be vagy La Côte Basque-ba, de azt mondták: "Nincs rá időm!" Pont úgy beszéltek róla, mint az arcplasztikák. Azt mondták: "Soha nem csinálnék arcplasztikát!", Olyan szűk arccal, mint egy dob ".

"Feltaláltuk, hogy felhívjuk őket, az ebédelni hagyott hölgyeket", mondja John Fairchild, a Women's Wear Daily (WWD) magazin főszerkesztője 1960 és 1996 között. James Fallon, a jelenlegi szerkesztő tisztázza: „A hatvanas évek elején volt. Ők voltak azok a nők, akiket Fairchild látott ebédidőben. Elmegy La Grenouille-be, aztán odabújik a telefonfülkéhez, és felhívja az irodát: - Küldjön fotóst! Gloria Guinness itt eszik.

Bárki is volt a stúdióban, futnia kellett, és lefényképeznie kellett a kijött hölgyet. "Olyan emberek voltak, akik nem szerették, ha a képeiket elkészítették" - mondja Fairchild. Marella Agnellinek, a windsori hercegnőnek, Jackie O. Nan Kempnernek mindig sikerült elkerülnie a kamerát. Nem érdekeltek a show-üzletemberek. Volt egy csoport hölgy, aki csodálatot ébresztettek és nagyon jól öltöztek, és akkoriban ez fontos volt”. Fairchild viccelődött: "Eszembe jutott, mert nem volt más, amiről írni." "Ez volt az első alkalom, hogy sokan megjelentek fényképeken" - mondja Paul Wilmot, a New York-i publicista. Nem csak a divat népszerűsítésének volt módja, hanem az is, hogy ki szerepel a fotón ".

A WWD 1962-es oldalán a La Côte Basque küszöbén Windsor hercegnőjének, Dior dzsekis öltönyben készült képei jelentek meg, a Mainzocher-ruhás CZ Guest-szel együtt, mindkettő tablettás sapkával, fehér bőrkesztyűvel és alacsony cipő. 1967-ben pedig Gloria Guinness, Loel Guinness brit bankár mexikói felesége Balenciaga kabátban, hosszú kesztyűben, magas fekete kalapban és egy Hermès krokodil kézitáskában hagyta el La Grenouille-t. Két évvel később Annette Reed, ma Oscar de la Renta felesége, ruhakabátot, kesztyűt, udvari cipőt és fejkendőt viselve hagyta el La Grenouille-t.

A 20. század elején, amikor a gazdag New York-i nők kockáztatni kezdték egyedül ebédelni, két újonnan létrehozott klubot találtak: a Colony és a Cosmopolitan, amelyek továbbra is szerény sikereket élveznek. Az 1903-ban alapított Colony New York első női magánklubja volt. Habár Manhattanben évtizedek óta léteznek férfi létesítmények, botrány volt a nők számára a sajátjuk: Grover Cleveland elnök szerint "egy nő számára a legjobb és legbiztonságosabb klub az otthona". 1911-ben megalapították a Cosmopolitant, amely művészibb és intellektuálisabb volt. Partnerei közül ifjabb John D. Rockefeller.
A gyarmat úttörő étterem volt ezeknek a hölgyeknek a vonzásában. 1920-ban nyílt meg a Madison Avenue és a 61. utca sarkán, egy sarokra a Colony Club-tól. Eredetileg a gazdagok és szeretőik titkos helyszíne volt, 1922-ben egy dühös olasz maître d 'Gene Cavallero vette át, és az I. világháború után a gyönyörű emberek, valamint a régi és új vagyon fellegváraivá vált.

A kolónia volt az első légkondicionált helyszín NYC-ben az 1920-as évek végén, és az első, amely az 1930-as években behozta a Dom Pérignont. Ott a hölgyek csincsillájukkal figyelték terrierjüket.

Egy portás vezette az ügyfeleket az előcsarnokba (Dorothy Draper díszítette), amely a férfi dohányzószalonba, a női öltözőbe és az erősen leterített telefonfiókokhoz vezetett. A Van Cleef & Arpels francia ékszerek franchise-ja volt. A bárpult balra volt, a fal kék és fehér csíkokkal volt kárpitozva. Fél tucat asztalát demodnak tartották, amíg a windsori herceg 1938-ban közölte, hogy "vidámnak" találja őket, és ez meghatározza a jövőbeli puccos manhattani helyszínek trendjét: a menüket kézzel írták a Molière nyelven, az árak elfogadhatóak voltak, és nem volt ambient zene. 1950-ben hatszor több nő volt, mint férfi.

"Minden hölgy meglátogatott minket, beleértve Rose Kennedyt, lányait és Jacqueline Kennedyt" - emlékezik vissza Sirio Maccioni, a maître d '1961-től tíz év múlva bezárásáig (1974-ben nyitotta meg saját létesítményét, a Le Cirque-t). "A Kennedyk nagyon szoros kapcsolatban álltak a kolóniával és jómagam. Szép emlékeim vannak Jacqueline-ről. Ő volt az egyetlen hölgy New Yorkban, akinek megvan a magánszáma. Az ebéd tehát fontosabb volt, mint a vacsora. A boldoguláshoz volt, mintsem sikerülni ebédidőben ".

A jelenlévő néhány férfi között volt Fulco di Verdura, a nagyközönségű ékszerész és Truman Capote, aki szeretett enni a Colony bárjában. Louise Grunwald, a Vogue akkori újoncigazgatója emlékeztet arra, hogy az író meghívta őt ebédelni a hatvanas években, még hat elegáns barátjával: „Mellém ültetett és azt súgta nekem: - Tudod, hogy ez egy tematikus ebéd? Mindezek a nők lefeküdtek Gianni Agnellivel ". Capote és Verdura a növekvő "urak csoportjába tartoztak, akik találkoztak enni az ebédre maradt hölgyekkel". A legtöbb meleg volt, és sokuknak volt mit eladniuk.

1941. október 15-én a gyarmat komoly versenytársnak született, hogy vonzza a New York-i társakat. Aznap este egy arrogáns Henri Soulé nevű francia nyitotta meg a Le Pavillont a Kelet 55. utca 5. szám alatt, közvetlenül a St. Regis szállodával szemben, Rockefeller, Vanderbilt és Kennedy nevű vendégek kíséretében. Soulé, aki buszként indult Biarritzban, 1939-ben New Yorkba érkezett, hogy abban az évben a világkiállításon vezesse az éttermet a francia pavilonban. Neki köszönhető, hogy bemutatta a francia haute cuisine-t az Egyesült Államokban. Megnyitóján egy ötfogásos vacsorával kápráztatta el a vendégeket: kaviár, sole bonne femme, poulet braisé au pezsgő, sajt és eper tejszínnel.

A következő negyedszázadban a Le Pavillon New York elsőszámú francia étterme, Henri Soulé pedig a város leggőgösebb vendéglője lesz. A legfontosabb hölgyeket szétosztotta a vörös bársony padok és asztalok körül a helyiségek előtt, mellettük Arisztotelész Onassis, Stavros Niarchos, Frank Sinatra és Salvador Dalí ült. Csillagászati ​​árai megerősítették a francia maitre d 'sznobságát, de válogatott ügyfélköre folyamatosan visszatért. Nagyra értékelték a kifinomultságot.

Ezen ebédek kultúrájának nagy iróniája az a hölgyek jobban foglalkoztak a környezettel, mint az étellel, mert mindig diétáztak. A windsori hercegné nem tréfálkozott, amikor azt mondta: "Egy nő soha nem lehet elég gazdag, és nem is lehet elég vékony.", vagy amikor rámutatott: "a barátaim tudják, hogy inkább vásárolni megyek, mint enni". Brigid Berlin, a Hearst Corporation elnök mostoha lánya és a hercegné barátja megerősíti: „Igen, mindennap ebédelni mentek a Le Pavillonba vagy a kolóniába, kilencig öltöztek és először fodrászhoz mentek. És nem ettek semmit. Kevergették az ételt a tányéron. Mindannyian dexedrint (amfetamint) szedtek. Anyám, Honey Berlin, csak négy spárgát evett. Ez volt minden".

A hatvanas évek elejére ezeknek a gazdag, karcsú nőknek sokkal több helyük lenne Manhattanben lógni, hogy ne egyenek, köztük a Sun King Soulé több öccse.

Az elsőt, a La Côte Basque-ot Soulé maga avatta fel 1958-ban. A maître d 'szép falfestményekkel borította be a falakat, amelyek a francia tengerpartot ábrázolták, a mennyezetet fagerendákkal díszítették, és olcsóbb ételeket, például omlettet, salátát adtak étlapjához. rák és kacsa narancssárgával. Bejelentette, hogy a La Côte baszk „Le Pavillon a szegényeknek”. A komor Henriette Spalter, Le Pavillon egykori ruhásszekrénye és Soulé szeretője irányította, aki a nadrágot viselő nők elleni kampányáról vált ismertté, még az elnök lányát, Lynda Bird Johnsont is kérve, hogy váltson át az étterem egyik papírszoknyájára. azoknak, akik megsértették a szigorú etikettet. Nan Kempner nem volt hajlandó alávetni magát ilyen megaláztatásnak, levette Yves Saint Laurent nadrágkosztümjének alját, és a felsőt zubbonyként viselte.

A La Côte Basque-ot még három Le Pavillon mellékág követte: La Caravelle 1960-ban, La Grenouille 1962-ben és Lafayette 1965-ben. Ez utóbbi tulajdonosai, Le Pavillon csészealja és főétterme, Jean Fayet és felesége, Jacqueline, egykori pénztáros, szintén szigorú illemszabályokkal rendelkezett: betiltották a miniszoknyákat és a táskás nadrágokat. "Egy nap, amikor a Lafayette-ben voltam, Jackie Onassis a fején viselte a napszemüveget" - emlékszik vissza Fairchild. A tulajdonos azt mondta neki, hogy nem szereti azokat az embereket, akik napszemüvegüket a koronára teszik, és arra kérte, vegye le őket. " A Lafayette mégis vonzotta a dívákat. De a Fayet egyszer felhívta Bette Davis színeit, és megkérte Yogi Berra baseball játékost, hogy írja alá a levelet. "A menük az étterembe tartoznak" - vágta rá Monsieur Fayet a filmsztárra a New York magazin 1970-es Gael Greene-cikke szerint. Davis kísérete állítólag azzal érvelt: "90 dolláros csiga mellett megengedhetik maguknak, hogy levelet adjanak!".

A La Caravelle-t néhány főszereplő nyitotta meg, akik a Le Pavillontól és a La Côte Basque-tól elszakadtak, Fred Decré és Robert Neyzen, valamint a Soulé egyik főszakácsa, Roger Fessaguet. A West 55th Street 33. szám alatt volt. A New York Times azt mondta róla, hogy „olyan kaliberű létesítmény, hogy nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy elsőrendűnek írják le ". A WWD beszámolt arról, hogy Happy Rockefeller és Cristina Ford 1968-ban ott voltak Jackie Kennedy és Ari Onassis esküvőjéről pletykálva.

Délben messze a legfontosabb jelenet La Grenouille volt, Fairchild kedvenc kilátója. Idősebb Charles Masson, egy másik Henri Soulé tanítvány és felesége, Gisele vezetésével az éttermet még mindig sokan New York legszebbjének tartják. Ifjabb Charles Masson, aki most rendezi, elmeséli: "Apám azt hitte, hogy egy nagyon szép helyen a nők szépnek érzik magukat, és jönnek, és a férfiak jönnek utána".

"Mindenki csodálatos La Grenouille-ben" - mondja Carolina Herrera, aki ott ebédelt, mióta az 1970-es években Venezuelából New Yorkba költözött. "És a szoba alakjának köszönhetően mindenkit láthat." Az ebédlő és a hátsó rész, kevésbé kívánatos, négyzet alakúak, a teljes fal mentén padokkal ellátott asztalokkal. Az étkező sarkai voltak a legjobbak, és Hélènes Rochas és Drue Heinz, valamint az őket viselő tervezők, például Yves Saint Laurent és Oscar de la Renta számára voltak fenntartva. Ez utóbbi első felesége, Françoise de la Renta, a Vogue francia kiadásának korábbi szerkesztője volt La Grenouille vitathatatlan királynője. "A JFK légiforgalmi irányítójaként pontosan tudta, ki repül, ki érkezik és ki készül lezuhanni" - mondja John Richardson, Picasso életrajzírója.

1976-ban Truman capote, az egyetlen író, aki valaha belépett abba a szentélybe, összetörte ezt az elegáns és védett univerzumot. Az Esquire magazinban megjelentette a La Côte Basque 1965 című novellát, amely nagyon várt és befejezetlen Proust-stílusú regénye, a Megválaszolt imák része. A bizalom elárulásának számított, amelyet sok hölgy készített ennyi ebéd közben.

Az azonos nevű étteremben játszódó Capote félig-mediterrán beszámolója a magas társadalom néhány nagy botrányáról vegyítette a valódi neveket - Gloria Vanderbilt, Oona Chaplin, Jackie Kennedy, Lee Radziwill. - olyan karakterekkel, amelyekben alig próbálta elrejteni legközelebbi barátait. Bánatára száműzték társadalmi körükből. És végül is senki nem tett többet, mint az Apró Terror, aminek a neve WWD volt, hogy megörökítse azokat a hölgyeket, akik ebédre gyűltek össze - még ha az is megtörtént, hogy megrontották a gyakran látogatott helyeket. .

Capote azzal, hogy felszínes, hisztis és mérgező sznobként ábrázolta barátait, megbélyegezte kedvenc éttermeit. Talán felgyorsította három olasz tulajdonú étterem sikerét: az Orsini, a Quo Vadis és a Le Cirque. Az Orsini's, a West 56th St. drága trattoriája 1953 óta volt nyitva, és olyan filmsztárokat vonzott magához, mint Elizabeth Taylor, Lauren Bacall és Marcello Mastroianni. A hetvenes évekre nagyon népszerű volt a hölgyek körében. Imádták annak informális téglafalú étkezőjét.

Quo Vadis Még régebbi volt, 1946-ig nyúlik vissza, amikor Bruno Caravaggi és Gino Robusti nyitották meg, akik az 1939-es világkiállításon a belga pavilon éttermet működtették. A Madison Avenue melletti 63. utcában található Quo Vadis kontinentális, nem francia, nem olasz, és tulajdonosai sokkal barátságosabbak voltak, mint Madame Henriette Spalter vagy a Fayet.

Andy Warhol szerette boltíves mennyezetének és vörös szőnyegének akusztikáját. Az Interview magazin számos cikkét a bárjában ülve írta, köztük egyet, amelyet Truman Capotével írt alá, miután kegyéből elesett. Abban az időben az interjú igazgatója voltam, az étteremnek otthont adó lakótömbben laktam, és ott szoktunk enni. "Nagyon jól érezték magukat" - mondja Robert Caravaggi, Bruno fia, a régi iskolás hölgyektől, akik a Quo Vadisnál ebédeltek. Azt hiszem, hazának hívták. " Amikor 1982-ben bezárt, egyikük levelet írt a tulajdonosoknak: „Mindig védték a magánéletünket, és olyan csodálatos szolgáltatást és személyre szabott figyelmet biztosítottak számunkra, hogy nem hinném, hogy más hasonló létesítmény lenne, mint az övék.” igen, hogy volt.