Élelmiszer-intolerancia vagy "pszeudoallergia" étel

gazdag ételek

Kedves beteg, az élelmiszer-intolerancia az élelmiszer vagy annak adalékanyagainak káros reakciója, amelyben Nincs immunválasz vagy mechanizmus (Védekezésünk vagy immunrendszerünk nem avatkozik be). Közülük meg kell különböztetni:

  1. Mérgező hatásokélelmiszer: Például: mérgezés a szennyezett hal elfogyasztása miatt "törmelékmérgezés".
  2. Ételintolerancia: Például: laktóz intolerancia, ez az egyes emberek érzékenységétől függ.
  3. Adalékanyagok intoleranciája: Mechanizmusa nem teljesen világos, összefüggésbe hozható az IgE-vel, vagy egyes esetekben farmakológiai reakciókkal az arachidonsav metabolizmusának megzavarásával vagy a neurovegetatív rendszerre gyakorolt ​​hatással.
  4. Álallergia: Ez a legfontosabb, a gyakorisága miatt, valójában 3–10-szer gyakoribbak, mint a valódi ételallergiák, túlnyomó többségben ez van a hisztamint metabolizáló bélnyálkahártyában található diamin-oxidáz enzim diszfunkciója miatt. A hisztaminban gazdag ételek fogyasztása vagy a hisztamin nem specifikus felszabadulását előidéző ​​ételek fogyasztása bizonyítja.

Mint látható, a megmagyarázottak egyikében sem avatkozik be az immunrendszer.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek "álallergiát" okoznak.

Hisztaminban gazdag ételek

  • Halak: tonhal, szardínia, szardella, bonito, makréla.
  • Sajt: minél több a sárga, annál több a hisztamin tartalma.
  • Zöldség: spenót. Káposzta, terítő.
  • Füstölt hús: példa szalámi, kolbász
  • Alkohol: példa vörösborra, pezsgőre.
  • Ecet: balzsamecet.

Magas amin- és hisztamin-felszabadító ételek.

  • Csokoládé és kakaó.
  • Citromos gyümölcsök
  • Diófélék
  • Zöldségek
  • Búzacsíra
  • Fekete és zöld tea
  • Tojás: tiszta
  • Paradicsom
  • Eper, banán, ananász, kivi, papaya, málna, körte.
  • Tenger gyümölcsei: rákfélék és puhatestűek.

Anyagok, amelyek gátolják a hisztamint lebontó enzimet.

  • Alkohol
  • Gyógyszerek:
    • Acetilcisztein.
    • Ambroxol
    • Aminofillin
    • Amitriptilin
    • Klorokin
    • klavulánsav
    • Izoniazid
    • Metamizol
    • Metoklopramid
    • Propafenon
    • Verapamil.

Ajánlások: Fontos megemlíteni, hogy pszeudoallergia esetén a tünetek megjelenése a bevitt hisztamin küszöbértékéhez lesz kötve, amely nagyon változó, ez egyéntől és a hisztamin iránti érzékenységtől függ, mivel valamint az egyidejűleg alkalmazott gyógyszerek (omeprazol) bevitele vagy a fizikai aktivitás. Általánosságban elmondható, hogy ez a probléma a bevitt mennyiség és az ezen ételek összegzésének kombinációival függ össze.