Ha valaha is kipróbált egy rambutánt, lehet, hogy nem a megjelenése miatt választotta. Szőrös, neonszínű, tojás alakú héjával a rambután külsejét a tengeri sünéhez hasonlítják. De egy túlvilági külső rész alatt a rambutan belső fehér húsa olyan ízzel büszkélkedhet, amelyet sokan kellemesnek és frissítőnek találnak, számos táplálkozási előnyt kínál, és érdemes hozzáadni étrendjéhez.
Indonéziában és a szomszédos országokban őshonos rambutánok fürtökben nőnek egy örökzöld fán, amelyet Nephelium lappaceum néven ismernek. Ezeket a gyümölcsöket régóta élvezik Délkelet-Ázsiában édes íze és krémes állaga miatt. A legtöbb ember ízét összehasonlítja más trópusi gyümölcsök, például licsi vagy longan ízével, ami nem meglepő, mivel mindhárom faj rokon. Ha azonban nem ismeri a licit vagy a longan-t, akkor a rambutan gyümölcs íze kissé olyan, mint a szőlő. Bár a rambutánok mérete és súlya különbözik, egyetlen tipikus gyümölcs akkora, mint egy kis barack.
Ahogy egyre több fogyasztó érdeklődik a nemzetközi ételek iránt, az Egyesült Államokban megnőtt a rambutánok iránti kereslet. Miután csak az ázsiai piacokon voltak kaphatók, ezek az egyedülálló gyümölcsök, kívülről tüskések és belül gyengédek, mára számos nagy élelmiszerbolt termékosztályába kerültek. Itt van egy áttekintés a rambutánok táplálkozási profiljáról és arról, hogyan építsék be őket étrendjébe.
Tápanyag-információ
Rambután táplálkozási tények
Adagolási méret (100g) adagonként, napi érték * Kalóriák 68 kalória a zsírból 3 Összes zsír 0,3 g0% telített zsír 0g0% többszörösen telítetlen zsír 0g egyszeresen telítetlen zsír 0g Koleszterin 0mg0% Nátrium 16mg1% Kálium 63mg2 Szénhidrátok 16g 5% szabadalmaztatott rost 3g 12% cukor 13g Fehérje 1 g A-vitamin 0% - C-vitamin 12% Kalcium 3% - Vas 2% * 2000 kalóriás étrend alapján
Szénhidrátok Rambutanban
A legtöbb gyümölcshöz hasonlóan a rambutánok is tartalmaznak szénhidrátokat rost- és cukortartalmuk miatt. Száz gramm (vagy 3,5 uncia) adag rambután 16 gramm szénhidrátot tartalmaz. Körülbelül 13 gramm a gyümölcs természetes cukrából és három rostból származik.
Zsírok rambutánban
A Rambutan gyümölcs minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, 100 gramm adagban csak 0,3 gramm.
Fehérje rambutánban
A rambutan fehérjeértékei szintén meglehetősen alacsonyak. A gyümölcs 100 grammos adagja csak egy grammot ad ebből a makrotápanyagból.
Mikroelemek Rambutanban
Míg a rambutánok kis mennyiségben tartalmaznak különféle mikroelemeket, például kalciumot, cinket és vasat, táplálkozási profiljuk igazi csillaga a C-vitamin. A jelentések eltérnek a rambutan adagjának pontos mennyiségétől, de egyesek szerint azt várják, hogy 100 gramm rambutánban a napi vitaminnak 12 és 40 százaléka között kell lennie. A rambutánok a napi mangán- és rézigényének körülbelül 10 százalékát is biztosítják.
Egészségügyi előnyök
A legtöbb egészséges étrend sok gyümölcsöt tartalmaz, így a rambután hozzáadása étrendjéhez segíthet a napi cél elérésében. Magas C-vitamin-tartalma támogatja az immunrendszert, növeli a szervezet vasfelvevő képességét, és elősegíti a kollagén létrehozását a fiatalabb megjelenésű bőr számára.
A rambutánban lévő réz az egészségre is jótékony hatású. A réz elősegíti a vörösvérsejtek termelését, és segít fenntartani az egészséges csontokat, idegeket és ereket.
Érdekes, hogy számos kutatás arra összpontosít, hogy a rambutan héja és magjai miként használhatók gyulladáscsökkentő gyógyszerek létrehozására számos krónikus betegség kezelésére. Bár a legtöbb vizsgálatot állatokon végezték, néhányan jelezték, hogy a rambután héjában és/vagy magjaiban elegendő antioxidáns lehet a cukorbetegség elleni küzdelemhez, vagy természetes öregedésgátló terápiaként szolgálhat.
Gyakori kérdések
Hogyan ehetek pontosan rambutánt?
Jó hír a rambutan szőrös külsejéről, hogy a gyümölcs ezen részét nem szabad enni.
Ehelyett a húsos gyümölcs eléréséhez meg kell hámozni a külső héjat. Ezt úgy tehetjük meg, hogy egyszerűen beillesztünk egy kést vagy körmöt a rambután bőrébe, majd letépjük vagy felszeleteljük. A gyümölcs belsejének könnyen ki kell csúsznia egy darabban.
Honnan tudom, mikor érett?
Mivel a rambután a nyugatiak többségének meglehetősen furcsa gyümölcs, érettségének felismerése ismeretlen feladat lehet. A Rambutans zölden kezd, tehát ha a külső héj teljesen zöld, az azt jelenti, hogy a belső gyümölcs még nem érett meg. Amint a rambutan különböző fajtái érlelődnek, narancssárgára, sárgára vagy pirosra váltanak (a piros a leggyakoribb típus az Egyesült Államokban). Az intenzívebb szín nagyobb érettséget jelent, ezért keressen élénk színű gyümölcsöket. Végül a gyümölcs külsején lévő tüskés "szőrszálak" elkezdnek barnulni vagy feketévé válni, ami azt jelzi, hogy a rambutan túllépte a frissesség csúcsát. A gyümölcs valószínűleg néhány napig ehető marad, miután a tüskék elsötétednek, de az érzékeivel állapítsa meg, hogy a rambutan még mindig jó-e. A kellemetlen szag vagy a pelyhes textúra megmondja, hogy megfordult-e a gyümölcs.
Megehetem a magot?
Miután kinyerte a zselés szerű gyümölcsöt egy rambutánból, vigyáznia kell arra, hogy a közepén lévő kemény magot ne egyen. Bár a magokat lehet főzni és enni, nem ajánlott nyersen fogyasztani. Szeletelheti a gyümölcsöt a magtól, vagy megeheti körülötte, és eldobhatja.
Receptek és elkészítési tippek
Lehet, hogy a szokásos amerikai szakácskönyvekben nem talál recepteket a rambutanra, de sokféleképpen lehet beépíteni érdekes összetevőként a különféle ételkészítményekbe. Egyszerű ötlet, hogy a rambutánt felszeleteljük belső magjától, és más trópusi gyümölcsök mellett gyümölcssalátában tálaljuk. Hozzáadhatja egy frissítő gyümölcs turmixhoz is. Természetes édességével a rambutan más gyümölcsöket is pótolhat, például mangót vagy ananászt egy sorbetben.
Allergiák és kölcsönhatások
Lehetséges, bár ritka, de allergiás a rambutánra. Úgy tűnik, hogy a latexre allergiás emberek általában nagyobb kockázatot jelentenek a trópusi gyümölcsök iránti allergiára. Ez az úgynevezett keresztreaktivitás azért következik be, mert a latex és a trópusi gyümölcs hasonló típusú fehérjéket tartalmaz, amelyek ellen a test reagálhat. (A kapcsolat elég gyakori ahhoz, hogy "latex-gyümölcs szindróma" vagy "latex-étkezési szindróma" nevet viseljen.) Keresztreaktivitásról számoltak be a nyírfavirág és néhány gyümölcs allergiája között is. Ha tudja, hogy allergiás a latexre vagy a nyírfavirágra, érdemes körültekintően kezelnie a rambutan első fogyasztását. A legtöbb ember számára azonban a rambutan egyedülálló étkezési lehetőség, amely újdonságokat és tápanyagokat adhat az étrendhez.