A rangos barcelonai orvos bemutatta az egészséges étkezési szokásokról szóló tudományos tanulmány következtetéseit a Conxemarban

Ramón Estruch, a barcelonai orvos, a mediterrán étrend egyik fő mozgatója tegnap a Conxemarban ismertette az egészséges táplálkozási szokásokról szóló tudományos tanulmány következtetéseit. A jelentés javasolja a halfogyasztás növelését és a hús túlzott felhasználását.

galíciai

- Mit gondol arról a javaslatról, hogy a táplálkozási oktatás kötelező tantárgy legyen az iskolákban?

- Alapvető lenne, mert a mediterrán étrend elvész, még akkor is, ha a tanárok azt mondják, hogy nincs idejük. Görögországban, amely a bölcsőjük, végzetes. Olaszországot, amely szintén a fogyasztás egyik első országa volt, szintén Spanyolország sem kíméli. Ehelyett Angliában megy felfelé, bár a semmiből indulnak, és könnyebb felmenni. Ezért erőfeszítéseket kell tenni annak fenntartására és népszerűsítésére. A gasztronómia egy hagyományos szóbeli alapokon nyugszik, amely a nagyszülőktől a szülőkig és az unokákig terjed. Valahogy szükség lenne egy struktúrára az iskolákon keresztül,

- Miért nem csatlakoznak a legfiatalabbak az egészséges életmódhoz?

—Szerintem azért maradnak távol a mediterrán étrendtől, mert nem ismerik jól, és mert az üzenetek az ajtó alá kerülnek. A gyorséttermet modernebbnek nevezik, amikor valóban nem túl egészséges. Sok angolszász propaganda ellen harcolsz, amelyben úgy tűnik, hogy a mediterrán étrend kissé kemény és az emberek változtatni akarnak, amikor valóban bebizonyosodott, még az Egyesült Államok kormánya számára is ez az egyik legegészségesebb a világon.

- Mi a véleményed a vegetáriánus és a vegán étrendről?

—Ha eltávolítja a húst, el kell kezdeni hozzáadni a B12-vitamint, a vasat és kiegészíteni más vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A logikus dolog az lenne, ha teljes értékű étrendet követnénk az egészséghez megfelelő tápanyagokkal, anélkül, hogy bármit is kellene kiegészítenünk. De szerintem kevesebb húst kell enni, és többet kell tenyésztenie a halakból, hogy hitelesebben mediterrán legyen.

- Mit gondol arról, hogy a galíciai orvosok igazolják az atlanti étrendet?

—Galiciát az Atlanti-óceán fürdeti, és a mediterrán étrendről való beszélgetés kissé fáj a fülében. Az atlanti diéta nevét olyan étrendnek adták, amely megegyezik a Földközi-tenger térségével. Valójában egy étrendről kell beszélni, amely a 40. párhuzamhoz kapcsolódik. Ez megmagyarázná, hogy Kaliforniában miért vannak borok, vagy hogy Kínában olajfákat.