Juan Revenga

tojás

Nem, a mai cikk nem egy többé-kevésbé hagyományos receptről szól ... A helyzet az, hogy a minap, amikor tucatnyi tojást vettem a szupermarketben, azt tapasztaltam, hogy kettőnek őszintén frappáns megjelenése van: héja groteszk módon ráncos volt (ahogy a fotón is láthatja). Más példákkal már találkoztam hasonló példányokkal, de soha nem volt ilyen ráncos vagy ennyi "tökéletlenséggel".

Az első gyanú, olyan hirtelen, amint megláttam őket, az volt, hogy "rosszak", de ... mielőtt visszamentem volna a létesítménybe, ahol megvettem őket, úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kis kutatást. Mi okozza a durvaságot egyes tojásokban ... és ezen túl ehetők is?

A ráncos tojások oka

Az első kérdés, amelyet egyértelművé kell tenni, az az, hogy a kézikönyv szerint Optimális tojásminőség (Coutts és Wilson, 2007) a tojáshéj érdességének jelenléte minőségi hibának számít, legalábbis vizuálisan, ami általában nem jelenti tápértékének vagy biztonságának hibáját. Az említett kézikönyv online tartalmát a következő címen tekintheti meg: ez a link; A tojáshéj 15 lehetséges hibáját és 9 belső hibát gyűjtjük össze.

Az igazság az, hogy a fent említett érdességek különböző okokból fakadhatnak, többek között a kézikönyv szerint a leggyakoribbak: érettség hiánya vagy a tyúk méhében elhelyezkedő kagylómirigy működésének hibái; csirkebetegségek, mint például a viszonylag gyakori fertőző bronchitis e madarak közül; tyúkok stressz alatt Y; túlzsúfoltság. Más források szerint emellett az érdesség jelenléte is elősegítheti az XL (nagy) tojást tojó és két sárgáját hordozó tyúkokat. De reagálhat más okokra is, például: túlzott antibiotikum-használat; rézhiány a tojótyúkok étrendjében; valamint a kalciumfelesleg. Van egy táblázata, ahol a lehetséges kóros rendellenességek vannak ez a link (Pontosabban, az ebben a cikkben szereplő hiba az első esetben a táblázat második sorának bal oldalán jelenik meg).

Alkalmasak-e fogyasztásra?

Sok megkérdezett forrás fenntartja ezt az eladott tojások körülbelül 2% -ánál fordul elő ilyen típusú hiba és ez nem akadályozza meg normális fogyasztását, mivel gyakoribb az "első" tyúkok között, vagy éppen ellenkezőleg, egy bizonyos korú tyúkoknál, produktív életük végén. Csakúgy, mint a „normál” tojások esetében, fogyasztásra való alkalmasságuk attól is függ, hogy a héj ép, azaz törött-e. Ez a körülmény jelentősen növeli a belső tér lehetséges szennyeződését, amely esetben durva vagy sima legyen eldobták.

Amint a fotón látható, esetemben a szóban forgó tojások különösen nagy méretűek voltak, de egy-egy sárgájával (repedéskor az egyik eltört).

Hogyan készül a tojás

Nem tudok rólad, de az élet csodáján és mindezeken túl a tojótyúkok által történő tojástermelés mindig is felhívta a figyelmemet, különös tekintettel a termelés sebességére (24-26 óránként egy-egy tojás). Mivel a tudás nem foglal helyet, azt mondják, és ha gyorsan át akarja nézni ezt a kérdést, itt összefoglalom, hogy zajlik a tojás kialakulásának folyamata a tojásháló (A leírt folyamat jobb nyomon követése érdekében célszerű a 29. oldal):

Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor érdekelhet a konzultáció: