Sokáig szerettem volna megmutatni, hogyan készítjük a omlett, de szükségem volt valamilyen kifogásra, mert ezer van omlett receptek A hálóban. Ez az egyik olyan étel, amelyet „mindenki” tud elkészíteni, de amelynek eredményei a csodálattól a szörnyűig terjedhetnek: nincs is jobb, ha jól sikerült; és semmi rosszabb, ha nem az.
Azt mondta, hogy okra van szüksége a posta feladásához Spanyol omlett recept a blogon, és a La cocina Typical Spanish #cocinadecine kihívása késztetett erre. Olyan ételt kértek tőlünk, amely egy szerelmi filmben jelenik meg (ezért vagyunk februárban), és eszembe jutott az egyik kedvencem: a Belle Èpoque, amelyben Clara (Miriam Díaz Aroca) zamatosat készített Tortilla snack to Fernando (Jorge Sanz).
A film szendvicse remekül mutat. És bár nem tudom, hogy a tökéletes krumpli omlett, Anyámnak (vagyis ennek, amelyet elmagyarázok) nagyon közel kell lennie, mert ez az a tipikus dolog, amelyet mindenki kér, hogy hozzon magával, amikor ételt osztanak. Figyelem: hagymája van (bár senki sem veszi észre), közepes magasságú, nagyon puha és lédús.
Hozzávalók (6 személyes omletthez):
2 közepes hagyma (350 gramm)
5-6 burgonya (800 gramm)
6 tojás L
400 ml olívaolaj
Só
Kidolgozás:
Öntsük az olívaolajat egy mély serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Sütés közben (hogy ne legyen „nyers” íze) a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk apróra. Óvatosan adagolja a serpenyőbe, megpuhuljon, de ne színezzen. Hámozza meg a burgonyát, és alaposan mossa le, hogy eltávolítsa a föld nyomait. Szárítsa meg és laminálja egy reszelő segítségével. Ha nincs, késsel is megteheti, mivel vékonyaknak, de nem átlátszóaknak kell lenniük. Foglalás.
Amikor a hagyma megpuhult, fokozza a hőt, és amint a serpenyő felmelegszik, hozzáadja a burgonyát és két fakanál segítségével keverje meg (ha fém réses kanalat használ, megkarcolja az edényt, majd az ételt ragaszkodni fog). Hagyja körülbelül 20 percig főzni közepes lángon. Apránként mozogva a burgonya szét fog szakadni és kisebb darabok lesznek. Ha majdnem kész, verje fel a tojásokat egy nagy tálban, csak annyi, hogy összekeverje. Foglalás. Növelje a hőt, adjon még néhány fordulatot a burgonyának, hogy kissé megbarnuljon, és egy mély tányérra vagy tálra helyezett zöldséglevesbe távolítsa el. Nyomjuk meg kissé, hogy a felesleges olaj jól kiürüljön, és adjunk hozzá egy kis sót a burgonyához. Keverék.
Óvatosan öntsük a lecsöpögtetett burgonyát a tojásokra, kóstoljuk meg, javítsuk meg a só pontját és keverjük össze.
Helyezzen egy normál serpenyőt (nem azt a mélyet, amelyet korábban használtunk) közepesen magas hőfokon, és az alját nedvesítse meg egy kevés olajjal, amely a burgonya sütéséből származik. Öntsük hozzá a burgonya és a tojás keverékét, és hagyjuk egy percig. Helyezzen egy tányért a serpenyőre, és fordítsa meg. Helyezze vissza az edényt a tűzre, és óvatosan öntse a keveréket úgy, hogy a másik oldalon legyen. Engedje le az éleket egy spatulával, és hagyja állni még egy percig. Vegye ki újra a forgó lemezt.
Félsz megfordítani az asztalokat? Ebben a mini videóban láthatja, hogyan kell csinálni.
Trükkök és tippek:
→ Miért az első hagyma aztán a krumplit? Mivel a hagyma elkészítése hosszabb ideig tart, így puha lesz, mint a burgonya, és evés közben SEMMIT nem vesz észre.
→ mi krumpli használat? Ideális esetben burgonyát kell sütniük. A legjobb fajta ebben az esetben a Monalisa (igen, ez egy burgonya név; nem, a gyümölcstálad nem fog rosszul nézni rád, amikor megkérdezed), amely szintén nagyon sokoldalú, és forrásra és/vagy sütésre szolgál. . Természetesen nem nagyon ajánlott pürét készíteni.
→ Miért használ annyit? olaj? Olívaolajnak kell lennie? Kidobja? A burgonyának meg kell úsznia a serpenyőben, úgy, hogy az egész elkészüljön. Ezután jól engedje le, hogy ne legyen zsíros. Az olajat - MINDIG olíva - nem dobják ki, későbbi pörkölthez vagy sütéshez használják, mivel teljesen tiszta. Ne használja nyers ételekhez (például salátaöntéshez).
→ Miért nem verjük meg a tojás? Mert ha sokat verik őket, akkor koagulál, és a tortilla tömörebb és szárazabb marad.
→ A tortilla eltávolításakor nagyon puhának kell lennie, mert amikor kihűl, testet vesz fel. Ha megérinti az ujját, az ellenállás nélkül ad, és amikor eltávolítja az ujját, a tortilla visszatér a helyére. Nézd, hogy néz ki.
→ Ha az omlett enyhe vagy sós, akkor nincs gyógymódja, ezért megkóstolja a burgonya és a tojás keverékét, mielőtt túrja.
→ Próbálja az omlettet házi majonézzel és/vagy sült zöldpaprikával tálalni.
→ A szendvics változatnak állandó kenyeret kell használnia, hogy az ne essen szét az első falatkor.