Az étel, amelyből ezt a receptet elkezdjük készíteni, az elavult kenyér, amelyet be kell áztatni, hogy megpuhuljon, majd olívaolajjal ellátott lábasba kell tenni, hogy apránként elveszítse a vizet.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 2 nagy kenyér elavult kenyér (lehetőleg integrál)
- 3 paprika
- 150-200g chistorra vagy chorizo
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 50 g szőlő (választható)
- Só (opcionális)
készítmény:
Miután a kenyér nedves és lecsöpögtetett (nem tanácsos sok vizet felszívni), néhány 50ml olívaolaj (5 evőkanál) nem túl magas hőfokon, és folyamatosan keverjük, hogy ne égjen el. Körülbelül 40-50 percet fogunk tölteni, amíg a morzsák végleges állagúvá nem válnak.
Ugyanakkor megmossuk és felaprítjuk a paprikát, felaprítjuk a chistorra vagy a chorizot, és a morzsát kevergetve hozzáadjuk anélkül, hogy hagynánk, hogy túl piruljanak. A bors és a szőlő (ha hozzáadjuk) több vizet ad, ami megnöveli az étel főzési idejét, hogy az étel ropogós állagúvá váljon, ha nem akarunk ilyen sokáig várni, hozzáadhatunk teljes kiőrlésű lisztet, amely felszívja a vizet, és összekeveredik a kenyérliszttel.
A morzsák sűrű tömegének kisebb és lazább csomóknak kell helyet adnia, a kívánt textúrától függően hamarabb leállíthatjuk a főzést, ha pépesebb állagra vágyunk, bár az ideális, ha a csomók szárazak és kissé pirítottak maradnak. Ha hozzáadjuk a szőlőt, akkor célszerű a vége felé tenni, hogy ne bomljon szét. Ugyanez történik a paprika, legalább 15-20 perccel a kenyér hozzáadása után.
Nem kötelező fűszerezni, például fűszerekkel paprika, csípős paprika, bors, oregánó, vagy más előnyben részesített fűszerek, bár ez egy egyszerű és nagyszerű ízű étel, amelyhez nincs szükség öntetre.
Tápanyag-információ
- A Chistorra vagy a chorizo körülbelül 400 Kcal/100 g-ot tartalmaz, tehát ha 50 g-ot ehetünk egy tányérba, akkor 200kcal.
- A kenyér körülbelül 230 kcal/100 g-ot tartalmaz, és egy tányér akár 120 g kenyeret is tartalmazhat, mivel amikor a víz elpárolog, az energiát adó összetevők koncentrálódnak. 275 kcal.
- A bors 20 kcal/100 g-ot tartalmaz, jó kálium-, C-vitamin-, A-vitamin- és foszforforrás. A tányéron a bors energiája kb 10 kcal.
- 10 ml extra szűz olívaolaj. 90kcal
- Összességében meglehetősen kalóriatartalmú ételekkel állunk szemben, amelyek 500 és 650 kcal között mozoghatnak, átlagos értéke 575 kcal.
A téli és vidéki területek jellegzetes étele, ahol a bevitel hosszú és nehéz munkanapokkal párosul, bár ízletes és tipikus étel a szárazföldi és a belvárosi városokban is.
Célszerű forrón tálalni, bár nyáron ezek is jó hidegek.