• Táplálkozási jelentőségük fordítottan arányos a méretükkel, és most valódi fellendülést tapasztalnak.

Helyet foglalnak, sokoldalúak és mindenekelőtt ízletesek. Néhány évig ésA magok világa táplálékkiegészítőként mutatja be magát amellyel kiegészíthetjük egyes ételeinket, függetlenül az alkalmazott étrend típusától, kihasználva ezeket a tulajdonságokat, amelyek a kamránk alapanyagává tették őket.

receptek

Néhány közülük ismerősnek tűnik számunkra, mert gyermekkorunk részei voltak, de másokat, távolabbi eredetűek, egészséges módszerként tartanak számon. építsen be testünkbe ásványi anyagokat és nyomelemeket anélkül, hogy feladná textúráit és ízeit. Mindez apró méretükben megterhelve, amelyek hozzáférhetővé teszik őket bármilyen szájíz számára, és amellyel megmutathatják, hogy ezeknek a kis nagy szövetségeseknek napi szinten kell kísérniük minket.

Chia

Bár tudományos neve Salvia Hispánica, kevés köze van hazánkhoz. Közép-Amerikából eredő chia a kolumbia előtti civilizációk szakácskönyveinek alapvető része volt, akik ezt a növényt termesztették, hogy jelentős magokat kapjanak. Rostokban gazdag, amely a vetőmag 34% -át teszi ki és telítetlen zsírsavak, például Omega-3, amely a teljes mennyiség 30% -át teszi ki, a chia egészben vagy darálva felhasználható salátákhoz, joghurtokhoz vagy sült krumplihoz. Ezenkívül nagyon gazdag kalciumban (ötször több ez az ásványi anyag, mint a teljes tej) és háromszor több vasat tartalmaz, mint a spenót, ezért nem szabad megtenni gasztronómiai erényei nélkül.

Tök

Egész életünkben aperitifként fogyasztottuk a népszerű tökmagot, amíg rájöttünk arra a táplálkozási ékszerre, amely e hatalmas cucurbits szívében rejlik. Főtt és pörkölt tökmag sok ételben felhasználható, bár méretük miatt praktikusabb a pirított salátákhoz vagy köretekhez igazítani, mint az ázsiai konyhában, vagy egyszerűen csak élvezheti őket filmnézés vagy focimeccs közben.

Megrakva fehérje, Mivel a tökmag 22% -a a teljes tömegre és a szénhidrátokra (54%) egészséges zsírokat és fontos adag ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot vagy cinket is tartalmaz. Pluszként hozzáadhatjuk a triptofán, egy aminosav, amely elősegíti az alvást, és amelynek cinkkel való kapcsolata miatt szerotoninná és melatoninná válik, tökéletesen alkalmazva az alvási ritmusokat. Egyébként, ha nem szeretné, hogy „megegye” őket, és más módon fedezze fel őket, akkor tudnia kell, hogy egyes közép-európai országokban, például Ausztriában, Szlovéniában vagy a Balkán-Horvátországban olaj formájában dolgozzák fel, számos étel önteteként használják, és még szlovén stájer tökmagolaj eredetmegjelöléssel is rendelkezik OFJ-vel.

Mák

Biztosan látta már kenyéren és péksüteményen is, amihez jó íz- és textúraterhelést biztosít, valamint vizuálisan erősebbé teszi őket. Válasszon le sütéskor kiváló aroma, ezért nagyon gyakoriak a cukrászdákban, jobban használják Közép-Európa országaiban vagy desszertek díszítésére Szlovákiában, Magyarországon és Lengyelországban. Az ókortól kezdve ismert, bár gyanúja merül fel a Papaver somniferum, a legendás ópiummák magjának, amelyet opioid tulajdonságai miatt használnak, ezek a magok azonban nem azonos tulajdonságokkal rendelkeznek a növény gyümölcseivel és szárával, ezért nincs kockázat fogyasztás.

B-vitaminban és fehérjékben, de különösen egészséges zsírokban, például Omega 3 és Omega 6 gazdag mák könnyen bevihető az étrendbe, ha tejtermékkel vagy házi pékségben kísérjük őket. Növényi szterinekben is gazdag, így jó szövetségesek a koleszterin és a trigliceridek elleni küzdelemben.

Szezám

Évek óta eszi őket, szétszórva a piacon leggyakoribb hamburger zsemlén, nem tudva, hogy sok egészséges tulajdonságot élvez. Igaz, hogy a szezámmag adagja, amelyet e kenyerek tetejére találunk, kicsi, de már jó kapcsolat, ha tudjuk, miről beszélünk.

A Közel-Kelet konyhájában évszázadok óta ismert szezámmagot gyakran olajokká alakítják - a népszerű tahinit -, amelyet olyan szimbolikus ételek textúrájának és zamatának adnak, mint a hummus. Gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban (mint az omega 3 és az omega 6), amelyek segítenek a koleszterin elleni küzdelemben és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását.

Ami különbözteti őket a többi magtól, az az, hogy kezelnünk kell őket, hogy teljes mértékben kihasználhassuk őket. Ebben az esetben a legjobb, ha enyhén megpirítjuk őket - mivel így jobban használják tulajdonságaikat - és ledaráljuk őket, mert ha egészben fogyasztjuk őket, akkor nagy valószínűséggel a gyomrunk nem dolgozza fel őket, és elveszítjük előnyeiket. Javaslatunk az adjuk hozzá krémekhez, turmixokhoz vagy joghurtokhoz De kissé ropogósan hozzáadhatja a salátákat vagy a tésztaételeket is, amelyek élvezik ezt a ropogós textúrát, csepegő olívaolaj kíséretében.

Vászon

Az ókortól ismert és a textiliparban széles körben használt, de íróeszközként is alkalmazott lenmag az elmúlt években táplálkozási tulajdonságai miatt beugrott a gasztronómiai színtérbe. Gazdag zsírsavakban, például omega-3-ban, amely a legtöbb maggal megosztja, de nagyon gazdag élelmi rostokban is, ezért különösen jó a székrekedés elleni diétákban használni. Van is magas koncentrációban vitaminok, különösen A és E, amelyekhez néhány ásványi anyag, például kalcium, foszfor vagy vas társul, testünk hatalmas szövetségesévé válva a nap bármely szakában. Használható turmixokban, krémekben vagy joghurtokban, a lenmagokat enyhén piríthatják is, ropogós és erősen aromás árnyalatokat kínálva salátáinknak, vagy a sült hús és hal enyhén fűszerezéséhez.