venezuela

Ha van valami, amit szeretek a konyhában, akkor azok a vastag pörköltek, azok, amelyek lassan órákon át főznek a tűz fölött, amelyek parfümözik a házat mély aromájukkal, és az idő múlásával koncentrálják az ízeket.

A gulyás, egy magyar eredetű étel, de Németországban széles körben fogyasztják, kétségkívül az egyik kedvencem. És ahogy időbe telik a hagyományos recept szerinti elkészítése, hosszú időbe telt, mire megtanultam a megfelelő arányokat, és elértem a megfelelő állagot és ízt, hogy ne tiszteljem az adott európai régió nagymamáinak kulináris bölcsességét.

Szerencsére az anyósom, egy gyönyörű német nő, aki örült a verziómnak, és aki egy trükköt is adott nekem, amelyet később megosztok, átesett a teszten: Nem vagyok önző, amikor mindent el kell mondanom neked meg kell tennie a kísérlethez, ez nagyon jól áll nekik.

A gulyás magyar származású, sőt azt mondják, hogy az adott európai állam megalapítása előtt született. Az az igazság, hogy nagyon szerény eredetű ételről van szó, az ökrös pásztorok készítették azzal, ami náluk volt: marhahússal és néhány zöldséggel. Az ötlet egy erőteljes pörkölt elérése volt, amely nagy energiát jelent számukra az elvégzett munka előtt.

Bizonyos esetekben olvastam, hogy a gulyás elkészítéséhez használt hús nem éppen a legjobb kategória, de eredete tiszteletére egy választottat sokféle igény nélkül használnak.

Őszintén szólva megpróbálok vigyázni az egészségemre, és bár ehhez nem vásárolok bélszínt, megpróbálok zsírmentes vágást elérni, amely megakadályozza a vérképem nemkívánatos növekedését. Íme a finom, erőteljes és nagyrészt egészséges gulyás lépései.

Amire szükséged van:

1 kiló húst főzni.
2 evőkanál olívaolaj.
4 hagyma.
4 piros paprika.
4 gerezd fokhagyma.
1 teáskanál paprikát.
Só, bors és majoránna ízlés szerint.
2 babérlevél.
1 csésze paradicsompüré.
1 paradicsom.
1 és ½ liter vizet.
1 citromhéj.

A trükkök:
• A hús lezárásához az olajnak nagyon forrónak kell lennie, ha meleg, akkor megsül és nem lesz héja.
• A hagymát, a paradicsomot és a paprikát nagyon apróra vágom, így gyorsabban olvadnak a pörköltben.
• A majoránna pótolhatatlan, nagyon könnyen beszerezhető. Ne cserélje oregánóra vagy bazsalikomra.
• Ne keverje össze a zöldségeket, ne csaljon meg, mert nem ugyanaz! A zöldségek hamar elkészülnek, és a hús még nem áll készen. És igaz, nem marad ugyanaz.
• Anyósom trükkje az, hogy amikor vizet ad a pörkölthez, annak forrnia kell. Ha hideg vizet tesz rá, a főzés leáll, és a hús megpuhulása sokkal tovább tart.
• Általában egy nappal elkészítem ezt a pörköltet, mielőtt elfogyasztanám. Másnap reggel mindig sokkal jobb az íze.

A filmzene:
Ez az egyik kedvenc receptem, és ezért szeretném az egyik kedvenc latin-amerikai művészem zenéjével kísérni. Néhány órája távozott, és megragadom az alkalmat, hogy tisztelettel adózzak előtte az én generációm nevében, annak, aki felnőttként kalózkazettákon, nagylemezen, majd CD-n hallgatta őt és sokszor élőben. Megtiszteltetés számomra, hogy a Soda Stereo-val, egyedül, egy szimfonikus zenekarral, DJ-ként láthattam ... Ma megosztom veletek repertoárjának leglágyabb és legintenzívebb változatát, a 11 Symphonic Episodes című albumát, amelyet megtartok buzgalommal, mert kézírásának szentelték, egy kedves anekdotával együtt, amelyet a szívemben őrzök. Viszlát Cerati ... Tessék!

Mónica Urbina újságíró és imád főzni. Számára a konyha és a kultúra olyan szorosan kapcsolódik egymáshoz, hogy megrajzolják az egyes emberek létét. Kövesse őt @autoktonus Twitter-fiókján