Receptek

Burgonya samosas. Indiai gombóc

indiai burgonya

Az aloo samosas vagy burgonya samosas olyan apró falatok, amelyeket az egész országban snackként fogyasztanak a nap bármely szakában. Különösen reggel közepén, snackként és tea kíséretében.
Azok számára, akik nem ismerik az indiai vagy a hindu konyhát, a szamosák jó kaput jelentenek annak.
Puha növényi samosák, fűszeresek a megfelelő méretekben, aromásak és fűszeresek, ezek a gombócok finom snack. Noha a samosák töltése az ország területtől függően változhat, a burgonya samosák a legnépszerűbbek, fogyasztásuk pedig a legelterjedtebb. Annak ellenére, hogy Észak-Indiára jellemző, és más változatokat is találhatunk, például a hússal töltött samosákat.
Az összes hozzávaló kombinációja biztosítja, hogy finom, és nem hagyhatjuk abba az ajánlást, hogy tedd meg őket.
Kicsit fáradságosak, igen, de nem bonyolultak, ezért kezdje el a munkát, és élvezze az aloo samosákat nassolás céljából!

Hozzávalók:

  • A samosas tömeghez: 200 g. közönséges búzaliszt 00 (+ extra a samosák kialakításához)
  • 6 g. sót
  • 50 g. napraforgóolaj
  • 100 g. vízből
  • 1/2 teáskanál koriandermag
  • A töltelékhez: 50 g. apróra vágott vagy reszelt hagymát
  • 5 g. reszelt gyömbért
  • 400 g. hámozott és kockára vágott burgonya
  • 1 evőkanál vizet
  • 50 g főtt borsó
  • 1 chili paprika, magva és apróra vágva
  • 1/2 teáskanál garam masala vagy curry por
  • 1/2 teáskanál lime vagy citromlé
  • Egy csipet cukor (3 g.)
  • Só (ízlés szerint, kb. 6 g)
  • Napraforgóolaj (töltelékhez és sütéshez)

Kidolgozás:

A samosas tészta elkészítése:

  1. Először a tészta elkészítésével kezdjük, és ehhez egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót.
  2. Addig adjuk a napraforgóolajat a kezünkkel, amíg az összes olaj felszívódik. Apránként hozzáöntjük a vizet és összekeverjük.
  3. Addig fejezzük be a pulton a dagasztást, amíg könnyen feldolgozható tésztát nem kapunk.
  4. Szétterítjük a kezünket és a munkalapot kevés olajjal, és addig dolgozunk, amíg a tészta homogenizálódik és selymes textúrát nem kap. Csomagolja átlátszó filmbe, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben.
  5. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket, amelyet a samosák összeállítása előtt hagyni kell hűlni.

Az indiai burgonya samosas töltelékének elkészítése:

  1. A snidlinget apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a burgonyát meghámozzuk.
  2. Kis kockákra vágjuk őket, és a chilit finoman felaprítjuk (a kocsány és a mag megtisztítása után, amelyet eldobunk).
  3. Egy vastag alapú serpenyőben felmelegítünk néhány evőkanál napraforgóolajat, és megdinszteljük benne a koriandermagot.
  4. Hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget és a reszelt gyömbért. Pároljuk öt percig alacsony lángon, mielőtt hozzáadnánk a burgonyakockákat, a darált chilit és a vizet.
  5. Fűszerezzük ízlés szerint, letakarva pároljuk.
  6. Amikor a burgonya puha, adjuk hozzá a garam masala-t, a lime- vagy citromlevet és a borsót.
  7. Pároljuk pár percig, hogy a töltelék jól megszáradjon, és használat előtt hagyja teljesen kihűlni.

Az indiai burgonya samosas elkészítése:

  1. Miután a töltelék kész és nagyon hideg, kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, és nyolc részre osztjuk.
  2. Henger segítségével mindegyiket kör alakban nyújtjuk. Abban az esetben, ha a munkalapra tapadna, szórjon meg egy kevés lisztet.
  3. Minden kört kettévágunk, hogy két fél kört kapjunk.
  4. Kissé megnedvesítjük a széleit, és az egyenes oldalt félbe hajtjuk, végeit ragasztjuk.
  5. Ezzel egy kúpot alkotunk, amelyet a kézbe helyezünk, és megtöltjük a hideg keverékkel.
  6. Jól lezárjuk a tészta végeit, ujjainkkal enyhén nyomkodjuk. Ez lesz a szamosza alapja.

A samosák sütése és záró bemutatása:

  1. Egy serpenyőben sok napraforgóolajat hevítünk, és megsütjük a samosákat úgy, hogy megforduljanak, hogy minden oldalukon egyformán barnuljanak.
  2. Ügyeljünk arra, hogy ne töltsük túl a tartályt, hogy az olaj ne veszítse el a hőmérsékletét.
  3. Amikor aranybarnák, eltávolítjuk és nedvszívó papírra helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
  4. Tálaljuk azonnal egy kis chutney és természetes görög joghurt kíséretében.

Tippek a tökéletes indiai burgonya szamozákhoz:

  • Borsót adtunk a burgonya töltelékhez, hogy extra ízt adjunk hozzá, de lehet, hogy spenót, bors vagy bármilyen más zöldség. Vagy többen együtt. Még akkor is, ha nem látja a fotókon, az összetevőkön vagy a gyártási folyamaton, kísértük az aloo samosainkat egy cseresznyés chutney-val, amely a kamrában volt, és egy kis görög joghurttal.
  • Abban az esetben, ha nem találunk garam masalát, őrölt curry-vel ízesíthetjük a samosák töltelékét vagy bármilyen más ízlés szerinti fűszerkeveréket.
  • India számos részén szokás a tölteléket összetörni és pürét készíteni. Ha tetszik az ötlet, kövesse a receptet, és a végén töltse fel villával a tölteléket.
  • A tészta napraforgóolaját helyettesíthetjük derített vajjal vagy zsírral.
  • Ha nagyon szereti a fűszereseket, növelje a chili paprika mennyiségét legfeljebb kettőre. Épp ellenkezőleg, megtehetjük a chilit is, ha a fűszeres nem a mi dolgunk.
  • Sütésnél fontos, hogy a samosákat teljesen olajba merítsük, ezért erre a legjobb edény egy mély fazék.

Tintahal és vargányapörkölt

Hozzávalók:

  • 8 garnélarák
  • 2 vargánya
  • 2 tintahal
  • 3 közepes burgonya
  • 1/2 hagyma
  • 2 fokhagyma
  • néhány szál sáfrány Jiloca-ból
  • 1 tk vargánya por
  • 200 gr. kagyló
  • 1 ek paprika
  • 50 ml. fehérbor
  • Aneto halleves
  • 1 babérlevél
  • petrezselyem
  • só és EVOO

Kidolgozás:

  1. Olajat teszünk egy alacsony edénybe.
  2. A garnélákat megsütjük és lefoglaljuk.
  3. Sutté a hagymát.
  4. Vágja fel a fokhagymát és a petrezselymet a habarcsban.
  5. Hozzáadjuk a darabokra vágott tintahalat és néhány percig pirítjuk.
  6. Most hozzáadjuk a vargányát lapokhoz és megsütjük.
  7. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, petrezselymet és a babérlevelet.
  8. Ezután a kanál paprikát és a sáfrányt.
  9. Hozzáadjuk a fehérbort és leégetjük.
  10. Rákokba vágott burgonyát teszünk, jól összekeverjük.
  11. Fedjük le a halállománnyal, és adjuk hozzá a vargányaport.
  12. Ízlés szerint sózzuk, és kb. 30 percig főzzük, időről időre rázva az edényt
  13. A kagylókat 10 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk, amelyeket sós vízben kaptunk, hogy a homok és a garnélarák felszabaduljanak.

Burgonya, szalonna és káposzta torta, egyszerű és gyors recept

A mai burgonya, szalonna és káposzta torta tipikus recept Cerdanyából, Andorrából és Alt Urgellből, ahol trinxatnak hívják. Ez egyfajta sütemény elkészítéséből áll, olyan alapvető összetevők felhasználásával, mint a káposzta, a burgonya, a fokhagyma és néha valamilyen hideg hús vagy kolbász, például pácolt sertéshús.

Hozzávalók:

  • Káposzta, 1/2
  • Közepes burgonya, 3
  • Német Bratwurst kolbászok, 4
  • Pácolt és pácolt sertéshús, 100 g
  • Fokhagyma, 4 szegfűszeg
  • Rozmaring, 1 ág
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Extra szűz olívaolaj

Kidolgozás:

Végeredmény:

  • Ez a krumplitorta nagyon egyszerű recept, amelyhez csak maroknyi alapanyagra van szükség, mindegyik nagyon kedvező árú, de néhány érintéssel a recept finomhangolásához és különböző ízű megadásához még ma is nagyon vonzó étel lehet. nap.
  • Bár a pancetta az alapvető trinxat alapvető kísérője, mindig helyettesítheti más összetevőkkel, például vérkolbásszal vagy katalán kolbásszal. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy ebben az ételben a húsnak mindig másodlagos szerepet kell játszania, és semmiképpen sem szabad túlsúlyban lennie a két fő összetevőnél, a burgonyánál és a káposztánál.
  • Egy másik hagyományos étel, amelyet fokozatosan veszít generációról generációra, érdemes megmenteni és folytatni a tétet. Egyszerű és hasznos konyha, amely jó ízlést hagy számunkra.

Párolt lencse chorizóval, vérkolbásszal és burgonyával

Hozzávalók:

  • 250 g lencse
  • 1 burgonya
  • 2 kis chorizos
  • 1 vérkolbász
  • 200 g sertésborda
  • 100 g szalonna
  • 1 hagyma
  • 1 paradicsom
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 zöldbors
  • 1 ek paprika
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 babérlevél
  • Só

Kidolgozás:

  1. Hagyja a lencsét 2-3 órán át ázni. Mossa meg a bordákat, a szalonnát és a chorizot, és aprítsa fel őket. 5 percig pároljuk őket egy serpenyőben, 2 evőkanál olajjal. Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét a megmosott babérlevéllel, fűszerezzük és letakarjuk hideg vízzel.
  2. Forraljuk fel, fedjük le és folytassuk a főzést 50 percig, lassú tűzön.
  3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Tisztítsa meg a borsot és mossa meg a paradicsommal; vágd őket apró kockákra. A serpenyőben mindent megpárolunk a többi olajjal.
  4. Ezt a mártást 20 perccel a befejezés előtt adjuk hozzá a lencséhez, a szeletelt fekete pudingot és a megpucolt burgonyát, mossuk és apróra vágjuk.
  5. Megszórjuk a paprikával, és forrón tálaljuk.

A trükk:

  • Áztatás nem szükséges, ha ennek a receptnek a elkészítéséhez kisebb és gyengédebb barna lencsét használ.

Pácolt pisztrángsaláta, egyszerű recept

A halak egyforma fogyasztása mindig unalmas lesz, ezért ezt a pácolt pisztrángsalátát nem is festik, hogy több halat élvezzen

Hozzávalók:

  • Vad szivárványos pisztráng, 1 példány kb
  • Metélőhagyma, 2
  • Fokhagyma, 4 szegfűszeg
  • Közepes burgonya, 3
  • Sárgarépa, 2
  • Keményen főtt tojás, 2
  • Almaborecet, 175 ml
  • Fehérbor, 150 ml
  • Extra szűz olívaolaj, 350 ml
  • Szójaszósz, 40 ml
  • Fekete bors, 1 evőkanál
  • Édes paprika, 1 evőkanál
  • Laurel, 2 levél
  • narancs héj
  • Só

Kidolgozás:

Eredmény:

  • Bár már kipróbáltam különféle salátákat pácolt termékekkel, ez a pácolt pisztrángos saláta nagyon meglepett, amikor először megkóstoltam León nedves környékén tett látogatásomkor. A pisztráng, remek, nagyon hasonló módon készült, mint amit a receptben bemutatok, burgonyával főzve, hogy egyfajta vidéki saláta legyen belőle, és külön szeletelt paradicsommal, a saláta kíséretében.