A polgárháború utáni években a kenyér elfogyasztása érdekében a lakosság bármilyen típusú rendelkezésre álló gabonát őrölt otthon, néha búzát, de gyakran rozsot vagy zabot, anélkül, hogy elválasztotta volna a gabonát a héjától, így a termék vége nagyon gyenge minőségű. Sötét színe miatt "fekete kenyér" néven ismert (pa negre, katalán nyelven), és ez nevét Emili Teixidor regényének, később pedig Agustí Villaronga rendezte filmnek adta, amely nagy nyertes volt a A Goya-díjak 25. kiadása, kilenc díjjal, köztük a legjobb film és a legjobb rendező díjaival.

háború

Barcelonában a L´Obrador del Molí a hagyományos kőőrleményes lisztes folyamat ihlette első osztályú búzalisztből, többek között faragott búzából és malátából készült kenyeret készített, amely az akkori kenyeret idézi, miközben megőrzi jellegzetes intenzív íze és színe, de sokkal jobb minőséggel.

Ez a kézműves pékség, amelyet az autentikus hagyományos ízek iránti elkötelezettség jellemez, különös tisztelettel adózik a „Pa Negre” kulturális jelenségének - mind a film, mind az azonos nevű eredeti regény révén - egy új és hiteles kézműves alkotással; az úgynevezett "háború utáni kenyér" frissített, ízletes és egészséges változata, amely hátrahagyja a régi termék gyenge minőségét, amelyet eszköz nélkül és kevés rendelkezésre álló liszttel készítettek az élelmiszerhiány jellemzése alatt. "Ezen a kenyéren keresztül a nagyszülők és unokák megosztják tapasztalataikat és emlékeiket azzal az előnnyel, hogy a jelenlegi termék a legjobb minőségű" - mondja Jordi Gallés, a kezdeményezés promótere.

Ez az új gasztronómiai alkotás a L'Obrador filozófiájának része, amely az ízekre és a kézműves péksüteményekre fogad - alapos alapanyag-kiválasztáson, természetes folyamaton és hosszú erjedésen alapulva -, valamint a hagyományos formátumok jobb helyreállításához, amelyek az idő múlásával veszítenek.

Az új terméket nagy formátumú, ovális kenyérként mutatják be, magas rosttartalommal és ízének és kiszerelésének jellemzői miatt ideális a kolbásszal és a füstölt termékekkel kombinálható. Ezenkívül a Pa Negre de L'Obrador del Molí-t tömeg szerint fogják eladni, ahogy a múltban is tették, és egészben (kb. 1,7 kg) vagy felében (kb. 800gr) is megvásárolható.