Ezek a húsgombók, vagy rögök, ahogy én nevezem őket, répával és gombával készülnek, és finomak. Mesélek a gombákról, és arról, miért szeretem őket használni pörköltekben és zöldségburgerekben. A gombáknak (például a szójaszósznak vagy a parmezánnak) az unami nevű íze van. Az unami lenne az ötödik íz, az édes, savanyú, keserű és sós mellett. Az umami szó a japán nyelvből származik és "kellemes, ízletes és finom ízt" jelent. Ezért azt mondják, hogy ha azt akarja, hogy "valaki nem vegetáriánust szeressen meg egy vegetáriánus ételben", akkor válasszon egy unami ízű ételt. Nos, visszatérve ezekre a cékla rögökre, amelyeket tökéletesen készítenek a sütőben vagy a serpenyőben, akkor már elkészítheti őket a hűtőben (kb. 2-3 nap), hogy 5 perc alatt elkészíthessen egy ételt, és a maradékot is felhasználhatja arros vagy quinoa, amelyek már megtettek. Kísérjük őket sült édesburgonyával és vegán gombamártással.
Ez a szósz, tudom: a színe. Gondosan gondoltam rá, mert a szín nem vonz magára sok figyelmet, de a szósz finom. Ízletes, krémes, vegán és állagú is. Tökéletes tésztához vagy szendvicshez.
Cékla és gomba húsgombóc
Körülbelül 20 húsgombócot készít
1 evőkanál olíva-, kókusz- vagy ghíolaj
1 közepes lilahagyma
2 marék gomba (külön)
1 gerezd fokhagyma
2 közepes répa nyersen és reszelve
1/2 csésze/50 gr. zabpehely
1 csésze/225 gr. főtt rizs
1/2 csésze/75 gr. napraforgómag
1 evőkanál olívaolaj
só bors
Szárított oregánó
1 bio tojás
Tisztítsa meg a gombákat és vágja 4-re. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel őket. Az olívaolajat az apróra vágott hagymával egy serpenyőben közepes lángon megpirítjuk. Körülbelül 4-5 perc múlva, amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a darált fokhagymát és a gombát. Növelje meg kissé a hőt, és főzze körülbelül 8 percig, vagy amíg a gomba meg nem lesz.
A répa tisztítása és hámozása közben. Finoman reszelje le őket. Feldolgozza a napraforgómagot, amíg a liszt állaga meg nem lesz.
Válassza szét a gombákat.
A konyhai robotgépben adja hozzá a gombakeverék felét, reszelt céklát, zabpehely, rizst, olívaolajat, sót, borsot és egy kevés szárított oregánót a lisztes napraforgómaghoz. Kicsit feldolgozzuk, és adjunk hozzá 1 tojást. Feldolgozzon még egy kicsit. Ne dolgozzon túl, mert a textúra túl sima lesz. Tegyen egy üvegbe, és tartsa a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
Formázzon golyókat a kezével.
Sütőpapíros sütőpapíron 200 ° C-on kb. 20 percig sütjük, vagy aranybarnára sütjük. Megfordíthatja őket, és további 10 percig sütheti. Ugyancsak egy tapadásmentes serpenyőben, kevés kókuszolajjal kb. 4-5 percig mindkét oldalon.
Sült édesburgonya
3 közepes édesburgonya, meghámozva és homogén csíkokra vágva
1-2 evőkanál tápióka vagy nyílgyökér (opcionális)
Bors
cayenne, kurkuma, fahéj, kakukkfű, rozmaring stb. (bármit szeretsz)
fleur de sel, tengeri só vagy más
vágott petrezselyem.
Az édesburgonyát alaposan tisztítsa meg, hámozza meg és vágja azonos méretű csíkokra. Tegye őket egy nagy, hideg vízzel borított tálba, legalább 2 órára. Jól lecsepegtetjük, az édesburgonya csíkokat ruhával megszárítjuk, majd visszatesszük a tálba. Hozzáadjuk a nyílgyökeret, egy kevés olívaolajat, borsot, paprikát és oregánót (vagy az önnek leginkább megfelelő fűszereket), alaposan összekeverjük és sütőpapírral ellátott tálcára tesszük. Az ideális dolog az, hogy az édesburgonya csíkok ne érjenek hozzá, hogy a végén még ropogósabbak legyenek. Kb. 20-25 percig sütjük, vegyük ki a tálcát a sütőből, fordítsuk meg és süssük újra 20-25 percig. Miután kivette a sütőből, adj hozzá egy csipet sót és petrezselymet al dente.
Vegán gombamártás
1/2 csésze/75 gr. nyers kesudió áztatva (használhatna thai kókusztejet)
a párolt gombák másik fele (* lásd a répagolyó receptjét)
1 kanál táplálékélesztő
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze/60 ml. zabtej (cukrozatlan) vagy annál több
só bors
szezámot díszíteni
Tegye az összes hozzávalót egy erős turmixgépbe, és keverje kb. 30 másodperc/1 perc alatt, amíg a mártás krémes és sima lesz. Igazítsa ki a tej mennyiségét aszerint, hogy milyen krémesre szeretné a mártást. Kóstolja meg és orvosolja ízlés szerint sóval és borssal.
Tálaljuk a cékla rögöket gombamártással és sült édesburgonyával.