Részeg keksz
Biztosan látott már részeg süteményeket cukrászdákban, ezek nagyon gyengédek és bolyhosak azzal a szirupos és italos fürdővel. Nagyon gazdag. Kétféleképpen végezhetők el; Szivacs tésztával (vegyi élesztővel) vagy tészta tésztával (friss élesztővel), amelyeket friss sütőélesztővel készítettem, azt hiszem, hogy később szirupba mártva jobb állagúak.
Hozzávalók
- -300 gr erősségű liszt.
- -20 gr friss élesztő.
- -Egy evőkanál invertcukor vagy méz.
- -egy csipet só.
- -citromhéj.
- -100 g tejszínes vaj.
- -40 gr cukor.
- -6 tojás.
- -Két vagy három evőkanál tej az élesztő oldásához.
- A sziruphoz:
- -600 ml. vízből.
- -350gr cukor.
- -Egy pohár rum.
- -Egy pohár mandulalikőr (opcionális)
- -Citromhéj.
- -Egy kis vanília esszencia
Készítmény
1. lépés
Keverje össze a lisztet a cukorral, a mézzel, a sóval, a héjjal, a vajjal és a meleg tejben feloldott élesztővel. Amikor minden összeáll, öntsük egyesével a tojásokat és gyúrjuk össze. Van egy elasztikus tömeg, amely vastagabb, mint egy normál piskótaé. Kenje meg a formákat vajjal és töltse fel félig, háromféle típust használtam: szilikont, néhány fémlemezt és másokat, amelyek tálcára kerülnek. Hagyja meleg helyen pihenni, amíg meg nem duplázódik (kb. Egy óra alatt). 180 fokra előmelegített sütőben sütjük körülbelül tizenöt percig, vagy amíg aranybarna lesz a felületen.
Amíg sütnek, készítsük el a szirupot úgy, hogy a vizet, a cukrot és a többi hozzávalót egy edénybe tesszük, néhány percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik, és hagyjuk kihűlni.
Kibontjuk a süteményeket, és amikor kihűltek, egyenként mártsuk a szirupba, és tegyük rácsra lecsepegtetni. Ehetjük frissen elkészítve, de az én ízlésem szerint egyik napról a másikra jobbak.