Az ókori orvoslás a retket pihentető és alvást megkönnyítő tulajdonságai miatt értékelte. A mérgek ellenszereként is alkalmazták őket, ezért egyes kultúrákban minden étkezés előtt dióval, zellerrel és citrommal keverve fogyasztották őket. De a jelenlegi méreganyagokkal terhelt étrend mellett a legemlékezetesebb a májra és az epehólyagra gyakorolt védő hatása.
A Brasicaceae családhoz tartozó retek -Raphanus sativus- a Közel-Keleten őshonos gyökér. A görögök és a rómaiak fogyasztották, utóbbiak terjesztették el egész Európában.
Jelenleg a mérsékelt égövi országokban termesztik. Tavaszi és nyári zöldség.
Tulajdonságai
Összetételében kiemelkedik a víz és a rost, de ami fontos, az a magas terápiás értéke. A kénvegyületek ezt a jellegzetes fűszeres ízt adják, főleg a bőrödön.
• Erős antioxidáns a C-vitamin és a kénvegyületek miatt. Blokkolják a szabad gyökök káros hatását a testünkben, fokozódnak dohányzás, stressz, intenzív testmozgás, fertőzések, zsírtartalmú étrend stb.
• Vízhajtó, víz- és káliumtartalmának köszönhetően. Elősegíti a szervezetben felhalmozódott felesleges folyadékok eltávolítását. Hipertónia, köszvény, vesekő és folyadékretenció esetén ajánlott.
• Küzdjön a sinusitis tüneteivel és kellemetlenségeivel, különösen az orrdugulás ellen, mint más fűszeres ételek - bors, cayenne és curry. A retek étrendbe való felvétele elkötelezettség a természetes orvoslás iránt a sinusitis elleni küzdelemben, anélkül, hogy hagyományos antibiotikumokat kellene igénybe venni.
• Az intibin és az inulin (fruktóz egységekkel képződő komplex szénhidrát, amely elősegíti az emésztést) elősegíti a máj és az epehólyag elvezetését. Az Intibin egy keserű anyag, amely serkenti az epe termelését, és elősegíti a méreganyagok és hulladékok kiürülését. Fogyasztása különböző epe- és májbetegségben szenvedők számára előnyös.
• Kerülje a pajzsmirigy elváltozásait, a gyökér összetételében található jódnak köszönhetően.
• Étkezés közben nyersen elősegíti a vas felszívódását, magas C-vitamin-tartalma miatt.
A konyhában…
Meglep bennünket kellemes íze, enyhe fűszeres tapintásával, amely tökéletesen összeillik más olajjal, sóval, borssal és kurkumával ízesített nyers zöldségekkel. Kísérhetjük őket például sajtmártással is. Ily módon a legtöbbet kihasználjuk annak tulajdonságaiból és ízéből.
Ezeket pirítva vagy a húsok kíséretében intenzív ízű mártások összetevőjeként is fogyasztják.
Egy másik kiváló ötlet, hogy egy tányér nyers zöldségpálcában fogyasszuk el őket, aperitifként vagy snackként ... egészen egészséges meglepetés!
A retek levelei szintén felhasználhatók a spenóthoz hasonló módon, vagy felhasználhatók infúziók készítéséhez.
A La Garbancita Ecológica-ban organikus retket talál, az évszaknak megfelelő fajtákat.