diéta

A hús- és szójabab országa éhes, és élelmiszer-szükséghelyzetben él annak ellenére, hogy lakosságának tízszeresét termeli.

Mayra minden reggel reggelit készít öt lányának. Sokat változtak a dolgok ennek a családnak az asztalánál, a Barracas-tól, amely Buenos Aires városának külvárosában található, népszerű negyed. A reggeli nem a tej sztárja, nem ízlés vagy argentin hagyomány kérdése, hanem az ökodiegnomika. A válság, az árak növekedése és a háztartások jövedelmének hiánya sok argentin háztartást arra kényszerített, hogy változtasson étkezési szokásain, beleértve a Mayráét is, és dolgozzon ki saját túlélési étrendjét azokkal a grafikonokkal szemben, amelyek azt mutatják, hogy az ország kényes helyzetben van.

Így az elmúlt évben 84% -kal emelkedett tej helyett a főszereplő a cocido mate, a teához hasonló infúzió yerba matéval, amelyet egyes argentin szektorok a szegények italának tekintenek. Olyan ital, amely természetesen nem rendelkezik a kicsik növekedéséhez szükséges kalciummal. "A tejbevitel hiánya közvetlen hatással van a csontok fejlődésére, mivel fehérjét, kalciumot és D-vitamint biztosít" - mondja Katz Mónica táplálkozási szakember. A társ kíséretében sült lisztes sütemények. "Sokkal olcsóbb" - magyarázza Mayra.

Mayra heti menüjében rizs, sült ételek, tészta, tészta és paradicsomszósz található. És csirke. Mert a hús és a sült országában válság idején a csirke a király. A csirke kilója körülbelül 84 peso (1,3 euró), míg a hús kilója meghaladja a 200 pesót. Az Argentin Köztársaság Ipari és Kereskedelmi Kamarája (Ciccra) szerint az elmúlt évben az ország évente fejenként 58 kilóról 52-re csökkentette a marhahúsfogyasztást.

Mayra az árak és a fűszerek között főz ajánlatokkal. Ha húst szeretne vásárolni, akkor vegye az ossobucot, a csíkokat vagy a darált húst, olyan részeket, amelyek valamivel több zsírral érkeznek, és ezért olcsóbbak. "Ahol másfél kiló hússal főztem, most felével főzök" - magyarázza, miközben hozzáteszi, hogy otthonában és ismerőseiben nemrégiben hiányoznak a gyümölcsök és zöldségek, az ételek 42% -kal növelték az árukat 12 hónap. Csirkeszárnyakat és tetemeket használnak, mert "a legtöbbet kell kihozni belőle".

Ő demonstrálja, hogy az argentin társadalom, esetleg erőszakkal, azok közé tartozik, akik a legtöbbet tudják a közgazdaságtanról. Az olyan kifejezések, mint az infláció, a leértékelés, a deviza hiánya vagy a nemteljesítés a valóságban élnek, és minden bevásárlótáskába beletartoznak. Augusztus hónapja 58% -os felárral csúszott az alapkosár előző évéhez képest. Az ásítás ezekben a makrogazdasági adatokban általában zajt generál a gyomorban.

Étel 400 millió embernek
Az a tény, hogy minden argentin tudja, hogy Argentína 400 millió ember számára termel élelmiszert, ami a lakosságának tízszerese. Az ország húsának 23% -át exportálja, és a világ legnagyobb szója exportőre, és a harmadik legnagyobb termelő, amely a peso leértékelésével egyre kívánatosabb külföldi piac. Az argentin társadalmi adósságmegfigyelő központ júniusi jelentése szerint azonban a gyermekek 13% -a éhezett, míg 29% -uk látta, hogy az otthonba kerülő élelmiszer mennyisége csökken.

"Mi vagyunk az, amit eszünk, és a helytelen étrend hatása óriási" - érvel Katz, az Argentin Táplálkozási Társaság elnöke. „Nyilvánvaló, hogy ha a tejet vízre cserélem, és ha a gyümölcsöket, zöldségeket, joghurtot vagy egészséges ételeket olyan élelmiszerekre cserélem, amelyek nem egészségesek, vagy kritikus tápanyagokkal, például sok nátriummal, cukorral vagy telített zsírral, akkor a test egyértelműen feltölti és látjuk olyan betegségek, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák, az elhízás és akár a rák ”. Katz így figyelmeztet a háromszoros élelmiszerigényre: "Még mindig éhség van, több az elhízás, és van egy rejtett éhség, ami azt jelenti, hogy még akkor is, ha eszel és tele van a gyomrod, hiányoznak a szükséges vitaminok vagy ásványi anyagok." És hozzáteszi, hogy "Argentínában az elhízás szegénységben van, mert az egészséges táplálékhoz való hozzáférés kritikus".

Leveskonyhák
Mayra utolsó hónapjai Argentína tükrei. Stabil varrónői munkájáról az úgynevezett "changák" -ra vált: bizonytalan, egyszeri és többségében feketében. És a szomszédság többi szomszédjával együtt piknikterületet nyitott meg. A „Bienestar” 20 gyermek gondozásával kezdődött, és ma már több mint 60 ember van, az anyákat is beleértve, és még várólistájuk is van. "De a gyermek éhsége nem vár meg" - mondja Mayra.

Hónapokkal ezelőtt úgy döntött, hogy megnyitja, amikor a helyzet egyre rosszabbá vált. Saját otthonában látta. Amikor dolgozott, egyik lánya engedélyt kért egy barátjától, hogy délután tanuljon. Az egyik olyan délután, amikor Mayra nem ment dolgozni, mert a gyárban áramszünet volt, lánya ugyanezt a kérdést tette fel édesanyja igenlő válaszával. Arra a kérdésre, hogy készített-e nekik uzsonnát, megkérdezte, hogy hányan vannak, a kislány 20-ra válaszolt. "Nem csoda, hogy olyan gyorsan fogyott az étel!" "Nem tudtam, hogy szidjam-e a lányomat, sírjak-e vagy megölelem. Azok a gyerekek azért jöttek a házamba, mert otthon nem volt mit falatozniuk." Itt jött létre a jólét.

Most az államtól küldött termékek egyre kevésbé és rosszabb minőségűek. Zöldségek, hús és mindenekelőtt a tej hiányzik. Ismét a helyettesítők, a főtt társ, a tészta és a csirke. A környék anyái a piacra mennek, hogy ételt kérjenek az ebédlőhöz, vagy a szemét között keressenek esetleg még állapotban lévő zöldségzsákokat. Az iskolai étkezdék étkeztetését is csökkentették. "Egy sonkás és sajtos szendvicsből eltűnt a sajt és az alma, és sok gyermek számára ez volt a nap fő étkezése" - sajnálja Mayra.

Pontosan az ételhiány volt a leveskonyhákban az egyik oka annak, hogy a társadalmi mozgalmak szeptember elején táboroztak Buenos Aires egyik fő utcáján, az Avenida 9 de Julio utcán. Tiltakozásaik azzal zárultak, hogy a kongresszus elrendelte az élelmiszer-szükséghelyzetet, amely többek között a leveskonyháknak szánt pénzeszközök 50% -ának növelését állapítja meg. Olyan intézkedés, amelyet sokan elégtelennek tartanak. Eközben sok argentin konyha lesz az ellenállás vájkja a tej, a zöldségek és a hús hiánya miatt a hűtőszekrényekben, valamint a válsággal szemben, mint napi menü.