A trópusi Ázsiában őshonos rizs a második legnagyobb termése gabona a világon, és az első csak az emberi táplálék fogyasztására szolgál, mivel tulajdonságai miatt elengedhetetlen élelmiszer. Száz gramm nyers rizs 350 és 360 kalória között van, a források szerint, és magas energiaértékű élelmiszert képvisel, mivel összetételében, 79% szénhidrát (vagy szénhidrát).

index

A glikémiás index A rizs (GI) a rizs típusától függően változik, de általában a GI magas, típusától függően 60 és 70 között, a barna rizs kivételével.

Bár a rizs hántolási folyamatai eltávolítják tápanyagainak nagy részét, tartalmaz még 7% fehérje, Nagyon alacsony a zsírtartalma (1%), és eredeti összetételében vannak B és E vitaminok ásványok mint vas és magnézium, és rost (különösen, ha megőrzi a külső korpát, például barna rizst).

Az energiaellátás mellett a rizs segít az alacsony vérnyomás javításában, ideális a lisztérzékeny étrendhez (mivel nem tartalmaz glutént), és összehúzó tulajdonságairól ismert.

Különbség a vadrizs és a barna rizs, valamint a glikémiás indexek között

A vad vagy vad rizs nem megfelelő rizs (A növények egy másik nemzetségéhez tartozik), szemcséje elérheti a 2 cm hosszúságot. Övé glikémiás index (GI), az igazi rizstől eltérően alacsony (35-ből).

Másrészt a barna rizs rizs, de még mindig megőrzi a korpahéjat, amelyet eltávolítanak az otthonunkba érkező fehér rizs kezelése során. Ez a barna rizs korparétege gazdagabb rostokban és vitaminokban, és GI-je, mint a basmati rizsé, 50, ami közepes glikémiás indexbe sorolja