Ez a ropogós az almás rétes változata, az osztrák és a dél-német konyha tipikus desszertje, amelynek eredete Bizánc, örmény vagy török konyha ősi receptjeire vezethető vissza.
Tápanyag-információ
Hámozzuk meg az almát, magozzuk és kockára vágjuk. Helyezze őket egy tálba, és adjon hozzá citromlevet, mazsolát és fahéjat. Fenntartjuk.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a cukrot, és amikor feloldódott, adjuk hozzá az alma, mazsola, fahéj és citrom előző keverékét.
Pároljuk az egészet nagy lángon, öntsük bele a pálinkát és várjuk meg, amíg az alkoholok elpárolognak. Csökkentse a hőt, és fedéllel főzze, amíg az alma nagyon megpuhul. A hűtőben lefoglaljuk.
Kenje szét a filo tésztalapokat, és tegyen rá jó mennyiséget az előző töltelékből. A tésztát a töltelékkel feltekerjük, lezárva a végeket, hogy a tekercs jól lezáruljon.
Most már csak olvasztott vajjal kell megfestenünk a tekercset, és a 200 ºC-ra előmelegített sütőbe kell helyezni, amíg arany és ropogós megjelenésű nem lesz.
Tálaljuk forrón.
A filo tészta levegővel érintkezve gyorsan szárad. Ezért kényelmes, ha nedves ruhával letakarjuk a jelenleg nem használt pasztát.
Az alma, amelyet e ropogós töltelék elkészítéséhez használtunk, egy olyan gyümölcs, amely, bár tápértéke nem figyelemre méltó, rendkívüli gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, mint például hashajtó és összehúzó, vagyis mindkettőnél fogyasztható. hasmenés (hámozott és reszelt) vagy székrekedés (nyers és bőrrel). Ezenkívül, miután megfőzte őket, azoknak jobban megfelelnek, akiknek puha étrendet kell követniük, mivel emészthetőbbek, mint a darab nyers gyümölcs.
Ezen édes töltelékében mazsolát is találunk, amely főleg komplex szénhidrátot szolgáltat és alacsony zsírtartalmú, ellentétben a többi dióval.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy más összetevők, például vaj és cukor is szerepelnek ebben a receptben, amelyek jelentősen megnövelik az étel kalóriaértékét.