Hús
Iratkozzon fel erre a sült kacsa konfekcióra, luxus vagy több munka nélkül, mint hogy kivegye a dobozból és betegye a sütőbe, hogy megbarnuljon és a bőre nagyon ropogós legyen.
Ezekben a karácsonyi dátumokban, amikor mindannyian olyan nyüzsgőek vagyunk, nagyra értékeljük, hogy nagyon egyszerű és gyors recepteket találunk az elkészítéséhez, de amelyek ugyanakkor sikeresek és tökéletes házigazdákká tesznek minket a legfontosabb találkozókon.
Hozzávalók
- Konzervált kacsa konfitt vagy kacsa láb konfitálás, 2
- Kacsazsír, az, ami a dobozba kerül
- Pippin alma, 2
- Közepes burgonya, 3
- Barna cukor, 30 g
- Rum, 30 ml
- Vaj, 20 g
- Víz
- Napraforgóolaj vagy enyhe olívaolaj
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk sült kacsát almával és zsírban sült burgonyával
01: A burgonyát felvágjuk és megmossuk, hogy eltávolítsuk a keményítőt
A köret elkészítésének megkezdéséhez ehhez a sült kacsa konfithez kiválasztjuk a legszabályosabb és téglalap alakú burgonyát. Meghámozzuk a burgonyát, megmossuk, és kissé megvágjuk az arcukat, hogy négyzetesek legyenek. Most a burgonyát apró, 2-3 cm-es kockákra vágjuk mindkét oldalon.
A burgonyakockákat egy tálba tesszük, és teljesen lefedjük vízzel. Körülbelül 15 percig hagyjuk a burgonyát vízben, és ez idő alatt párszor megváltoztatjuk a vizet, hogy a burgonyából a lehető legtöbb keményítőt eltávolítsuk, és így sütve ropogóssá váljunk.
Végül a burgonyakockákat nagyon jól lecsepegtetjük, és egy tiszta ruhával megszárítjuk.
02: Elkészítjük az almaszószt
Az almaszósz elkészítéséhez, amely köretként szolgál a sült kacsa konfittünk számára, először meg kell tennünk a pippin almák meghámozását és magját. Ezután az almákat apró és szabálytalan darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe vagy kis rakott tálba tesszük. Hozzáadjuk a barna cukrot, vajat, rumot és egy evőkanál vizet. Főzzük lassú tűzön körülbelül 20 percig, amíg az alma meg nem fő és megpuhul.
Összetörjük az almát, hogy almakompót, sűrű püré legyen belőle, és összekeverjük a kissé karamellizált alma pépjével. Az almaszószt konyhai robotgéppel, kézi keverővel, vagy ami még jobb, kézi zúzóval pépesítheti, így a kompót sima és krémes lesz, miközben kissé rusztikus megjelenésű.
03: A burgonyát megsütjük
Annak a burgonyának a megsütéséhez, amellyel a sült kacsát elkísérjük, ki fogjuk használni a kacsazsír előnyeit, amelyek elfedik a konzervet a dobozban vagy a tartályban, amelyben értékesítik, és amelynek célja a comb megőrzése és hidratálása csomagolva marad.
Óvatosan eltávolítjuk az összes kacsazsírt, amely elfedi a konfitet, és lassan megolvasztjuk egy széles serpenyőben. Miután a zsír folyékony lett, és ha a zsírszint nem elegendő a kockára vágott hasábburgonyánk megfelelő megsütéséhez, egy másik zsír hozzáadásával egészítjük ki, például zsír- vagy napraforgóolajjal (kerüljük az olívaolajat, amelynek kifejezett íze elfedné a különböző érintés, amelyet maga a kacsa zsírjában sütve ad a burgonya.
Miután a zsír megolvadt és forró, adjuk hozzá a nagyon száraz burgonyakockákat, és közepes lángon 10-12 percig pirítsuk őket, figyelve a serpenyőre, és apránként kevergetve a chipset. Fejezze be a burgonya sütését néhány percig közepesen magas hőfokon, amíg a burgonyakockák belül aranybarnák, puhák és krémesek, kívül nagyon ropogósak.
Konyhai papír segítségével eltávolítjuk a hasábburgonyából a felesleges zsírt, és ízesítjük.
04: A kacsát konfitálva sütjük, amíg a héja ropogós lesz
A kacsát confit nélkül, amely eltakarta őket, egy tepsire, vagy ami még jobb, egy másik tálcára helyezett állványra helyezzük, hogy a kacsa konfitálódásakor felszabaduló zsír a tálcára kerüljön, és ez ne érintkezzen a kacsa combjával, és ezért jobb a kontúrja körül pirítani.
Az előzőleg 220 ºC-ra előmelegített sütőben, bekapcsolt grill mellett bevezetjük a kacsa confit-et úgy, hogy a sütő működése a lehető legjobban a kacsa konfit bőrének megpirítására koncentrálódjon.
Körülbelül 15 perc múlva a sült kacsa konfittünk látványos arany színű lesz, és a bőr hihetetlenül ropogós lesz.
05: A sült kacsát konfitáljuk, almakompóttal és sült burgonyával a zsírjukban
A sült kacsa konfitet a házi pippin alma kompóttal és a sült krumplival a kacsa saját zsírjában tálaljuk.
Végeredmény
A sült kacsa confit elképesztő könnyedséggel éri el azt, amit az összes sült húsnak meg kell követnie: ropogós felület, ropogós héjú, óriási ízű, belső része mézes és nagyon puha húst tartalmaz, amely a legigényesebb ízeket is el fogja örvendeztetni.
Mint valószínűleg már tudja, nagyon érdekes lehetőség az ilyen típusú hús magas zsírtartalmú kíséretében, különösen a pörkölés esetében, az ilyen típusú készítmények savas elemekkel való díszítése, amelyek nagyon érdekes ellenpontot nyújtanak az ilyen erőteljes darabokhoz . Ebben az esetben a pippin kompót megfelelő savtartalma tökéletesen alkalmas pörkölt kacsa konfittünkhöz, finom ízkontrasztot biztosítva.
Végül készítettünk néhány különféle sült krumplit, a kacsazsír ízének intenzitásával, tökéletes, aranyszínű és nagyon ropogós kivitelben.
Meghívlak benneteket, hogy próbáljátok ki ezt az almakompóttal és zsírban sült burgonyával sült kacsasüteményt, amely recept a legügyetlenebb és türelmetlenebbek számára áll rendelkezésre, amely végül is mindig garantált siker.