A világ népességének nagy része számára az evés rovarok teljesen elképzelhetetlen lenne. Egyszerűen annak megfontolása, hogy a legbátrabbak is undorítanák. Vannak azonban olyan országok, ahol ez a bevitel teljesen normális, sőt, vannak finomságok a saját gasztronómiájukon belül. Egyes szervezetek szerint ezeknek a lényeknek a fogyasztása egyre több területet fog szerezni a világon, és egyesek még azt is állítják, hogy részesei lesznek alapvető az emberi étrendnek az évek során.

konyha

Mi az entomofágia?

Ez a kifejezés a görög "entomos" szóból származik, ami rovart jelent, és a "faguein", ami enni kell. Ez rovarok és pókfélék, vagy ízeltlábúak emberi vagy állatok általi fogyasztásából áll.

Ez az étkezési szokás része a kulturális örökségnek Afrikában, Ázsiában, Latin-Amerikában és Ausztráliában. Míg más kultúrákban nagyon ritka, vagy tabunak számít.

Az erre a tendenciára leginkább orientált, nagyon ősi eredetű országok: Kína, Thaiföld, India, Japán, Mexikó, Chile, Uruguay, Marokkó, Egyiptom, Szomália, Dél-Afrika és Ausztrália.

Nem, nyugaton nem nagyon támogatjuk ...

A történészek szerint a rovarok már az ókortól kezdve az emberi étrend részét képezték. Vannak még feljegyzések, amelyek szerint a görögöknek és a rómaiaknak volt ilyen szokásuk. De miért olyan visszataszító most?

A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) számára az idegenkedés eredete a hagyományos mezőgazdaság kezdeteinek tudható be. A rovarok komoly veszélyt jelentettek a tömeges élelmiszertermelésre, és ez arra késztette az ősöket, hogy a "hibákat" negatívan fogják fel. Összefoglalva: a FAO a rovarok iránti undor érzését a nyugati társadalom kulturális javaslatának tulajdonítja.

Jó-e rovarokat enni?

Régóta bebizonyosodott, hogy a tartalom fehérje egyes fajok esetében rendkívül magas, majdnem megegyezik vagy magasabb a húshoz. Erre példa a szöcskék, amelyek 20% fehérjét tartalmaznak, míg a marhahús filé 27%. Egyesek akár 60% -os fehérjetartalmat is elérhetnek.

Ezenkívül a rovarok hozzájárulhatnak az emberi étrendhez vitaminok, ásványi anyagok és zsírok. Ezeknek a tápanyagoknak a hozzájárulása a fajtól és azok elkészítésétől függ, és ugyanazon fajon belül nagyrészt az élőhelynek köszönhető.

Trend, amely viszket és terjed

Viszonylag nemrégiben azokban az országokban, ahol ezeket a többlábú lényeket szokás fogyasztani, bevitelüket elősegítették, mint valami kézműves dolgot vagy az utcai élelmiszer részét. Ezeknek a készítményeknek a népszerűsége azonban egyre növekszik, és ez kezd mutatkozni.

Thaiföldön, az egyik országban, ahol a legmagasabb a kártevők preferenciája, e piac iparosodása észrevehető. A különféle rovarfajokon alapuló szószokat, tésztákat, sütiket, hamburgereket az egzotikus ázsiai országban kezdik forgalmazni. "Az ország sok szempontból már az élelmezési célú rovaripar vezetője" - mondja Patrick Durst, a FAO bangkoki képviselője.

Körülbelül 250 vállalat vállalta azt a feladatot, hogy ezeket a termékeket más országokba vigye, és növelje ezeknek a ropogós készítményeknek az örömét.

Másrészt Mexikóban növekszik az entomofágia iránti konyha professzionalizálása. Az egykor a vidéki államok kulináris gyakorlata eljutott az erre a területre szakosodott haute cuisine éttermekbe.

Más országokban ennek a konyhának a korlátozó tényezői a társadalmi előítéletek és a jogi kiskapuk, amelyek megakadályozzák a rovarok fogyasztását. Spanyolország azon nemzetek közé tartozik, ahol a szigorú egészségügyi intézkedések megakadályozták ennek a tendenciának a népszerűségét.

A jövő lehetséges étrendje

Feltételezések szerint 2030-ra az emberi populáció olyan mértékben megsokszorozódik, hogy az erős éghajlati változásokkal kombinálva rendkívül nehéz lesz elérni az élelmiszer-fenntarthatóságot a társadalom számára. A mezőgazdaság megszűnik a fenntartható élelmiszer-termelés mintaképe, és más táplálkozási alternatívákat kell keresni.

A FAO úgy véli, hogy addigra a rovarok az emberi túlélés elengedhetetlen részévé válnak. Eull Muller, az alapítvány képviselője ezt jelezte:

„A rovarok összegyűjtése és otthoni vagy ipari méretben történő nevelése jelentős megélhetési lehetőségeket kínálhat mind a fejlődő, mind a fejlett országokban élő emberek számára. […] A fejlődő országokban a társadalom legszegényebb tagjai részt vehetnek a rovarok gyűjtésében, termesztésében, feldolgozásában és értékesítésében. Ezek a tevékenységek közvetlenül javíthatják saját étrendjüket és készpénzes jövedelmet biztosíthatnak a többlettermékek értékesítésével. […] A rovarok közvetlenül és egyszerűen összegyűjthetők a természetből, vagy minimális befektetéssel nevelhetők ».

Az ENSZ szakszervezete számára a rovarok elegendő mennyiséget biztosítanának körülbelül 2 milliárd család (2030-ig a világ népességének körülbelül egynegyede) táplálására. Ezen túlmenően azt állítják, hogy a mindennapokba való bevonás előnyökkel járna a bolygón, például csökkentené az üvegházhatású gázok és az ammónia kibocsátását.

A mozi leghíresebb rovarainak szerelmesei

Az entomofágiára való hivatkozások jelen voltak a hetedik művészet világában. A híres Disney film, az Oroszlánkirály bemutatja a gasztronómia ezen ágát az afrikai kultúrán belül.

A filmben Timon (szurikáta) és Pumbaa (vaddisznó) őrült diétára hívja Simba-t (Oroszlán), mindenféle fickóval. A karakterek szavai szerint "nyálkás, de ízletes", ez az afrikai nagy rovarfogyasztás ábrázolása.

Függetlenül attól, hogy a rovarok mennyire előnyösek vagy akár kiválóak is lehetnek, óriási kihívást jelent rutinszerű étrendünkhöz igazítani. Kétségtelenül divat, amely apránként belemegy a legextravagánsabb ízekbe. És te mernél rovarokat enni?

A botanikai és az ökoszféra információival