Ebben a cikkben bemutatjuk a tejtermékek, a friss sajtok különféle fajtáit és azok táplálkozási tulajdonságait. A burgosi ​​sajt mellett sokkal több fehérjében, kalciumban és B12-vitaminban gazdag könnyű tejtermék van, amelyek segítenek a jó sport étrendben.

Ez a tejtermék par excellence, és bár nem sajt, a sajtok eredete, és ez az első táplálék, amelyet születésünkkor elfogyasztunk, és emlősállatokként határoz meg minket. A tejnek rossz ideje volt telített zsírokban gazdag ételnek lennie, de nem szabad megfeledkeznünk annak tulajdonságairól és arról, hogy hagyományos tejkultúra vagyunk.

tulajdonságai

Mit ad neked? 100 g teljes tej 64 kalóriát, 3,3 g fehérjét és 3,5 g zsírt biztosít 120 mg kalciummal és 33 mcg A-vitaminnal. Ugyanaz a mennyiségű félig fölözött tej ugyanolyan mennyiségű kalciumot, de alacsony 47 kalóriát tartalmaz, 3,4 g fehérjével és 1,5 g zsírral. A sovány tejjel 35 kalóriára, 3,5 g fehérjére és 0,1 g zsírra jutunk. A zsír eltávolításával elveszítjük az A és az E vitamint.

SPORT ÉLETTIPP: Ne feledje, hogy egy pohár kakaótej egy házi készítésű fehérje turmix, amely edzés után hidratálja és izomzatot szerez.

Ez a tejüzem a leginkább emészthető táplálkozási tulajdonságai miatt nagy a táplálkozási érdeklődés. Ez nem sajt, hanem tejtermék, amelyet olyan baktériumok erjesztenek, mint a Streptococcus és a Lactobacillus, amelyek a tejcukrot vagy a laktózt tejsavvá alakítják, és ennek a savas íznek és prebiotikus tulajdonságoknak adják. Ez egy "élő" étel, mert a joghurtban lévő baktériumok nem vesznek el, ha fenntartják a hűtési folyamatot, és segítenek az emésztőrendszer bakteriális flórájának fenntartásában és újratelepítésében.

Mit ad neked? Egy normál 125 g joghurt átlagosan 69 kalóriát tartalmaz, 4 g fehérjével és 137 mg kalciummal. A fölözött joghurt körülbelül 35 kalóriát tartalmaz, 6 g zsírral és 120 mg kalciummal.

SPORT ÉLETTANÁCS. Válasszon natúr joghurtot cukor nélkül, amikor csak teheti, és próbáljon naponta egy-három joghurtot fogyasztani, sovány, ha lefogy, és jobb éhgyomorra.

Német eredetű sajt, nagyon friss, fehér színű, felvert textúrájú, enyhén savas ízű. Tehéntejjel készül. Széles körben használják a főzésben szószok és desszertek készítésére.

Mit ad neked? 100 g rendes kvarksajt átlagosan 50% zsírtartalmú, körülbelül 130 kalória/100 g, 12,5 g fehérje és 90 mg kalcium. Ehhez képest 100 gramm sovány kvark csak 73 kalóriát, 113,5 g fehérjét és 92 mg kalciumot tartalmaz. Tehát válasszon sovány vagy sovány fajtákat a kvarksajtból.

SPORT ÉLETTIPP: Próbálja meg a kvarksajtot használni a tejszín helyettesítésére a szószok és desszertek kalóriáinak enyhítésére.

Ez az egyik legérdekesebb sajt a sportemberek számára. Más sajtokkal ellentétben a többi sajt oltóanyagának szűrésével nyert savóból nyerik. Miután a szérumot laktobacillusokkal fermentálták, majd 90 ° C-ra hevítették, ami a folyadék megszilárdulását vajas állagúvá teszi. Kecske- vagy tehéntejből készül. Nagyon emésztő.

Mit ad neked? Ez az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú sajt, mindössze 109 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, amely csaknem négyszer több fehérjét szolgáltat, mint a tej, mivel tejsavóval készül. Kalciumban és B12-vitaminban is gazdag.

SPORT ÉLETTIPP: A túró jó étel desszertként, a főétkezések között, vagy pár órával az edzés előtt. Próbáljon mézzel és szezámmal bevinni, hogy reggelire vagy délutánra fogyasszon könnyű, fehérjében és kalciumban gazdag snacket.

Tipikus sajt ebben a tartományban, ahol a magasság és a hideg megengedte a friss sajt megőrzését
több nap kemény sajt készítése nélkül. A leghagyományosabb juhtejből készül, most tehén vagy kevert. Vágásakor finom, szilárd állagának és enyhe ízének köszönhető. De ne vigyük túlzásba, mivel ez az egyik legkalóriasebb a friss sajtok között.

Mit ad neked? Száz gramm burgosi ​​friss sajt akár 329 kalóriát, 11,3 g zsírt és 79 mg kalciumot tartalmazhat. A könnyű sajt opció körülbelül 102 kalóriát tartalmaz, 12,3 g fehérjét és 95 mg kalciumot tartalmaz. A fölözöttek nyájasabbak, de kétségkívül kevésbé kalóriatartalmúak, mivel kevesebb, mint a zsír felét adják hozzá.

SPORT ÉLETTIPP: Próbálja meg hozzáadni a burgos sajtot tacóban vagy golyóban a salátákhoz, hogy növelje az étkezés fehérje- és kalciumbevitelét, és növelje a jóllakottsági indexet az étkezések közötti nassolás elkerülése érdekében.

Ez egy tejszármazék, amelyet hő és oltó segítségével koagulálva nyernek, hogy szilárd tejmasszát kapjon, amely elválik a tejsavótól. A túró nem joghurt, mert nem baktériumok általi erjesztéssel nyerik, inkább hasonlít a tejhez, és fehérjét, kalciumot és A, B és D csoportba tartozó vitaminokat biztosít. Túrót tehén- vagy juhtejből nyerhet, de juh esetén a túró kétszerese a zsírnak és sokkal kalóriatartalmú.

Mit ad neked? 100 g túró 96 kalóriát, 47,2 g fehérjét, 40 mcg A-vitamint és 160 mg kalciumot eredményez.

SPORT ÉLETTIPP: A túró elkészítése otthon nagyon egyszerű, csak a borítékokra van szüksége a tej felforgatásához, amelyet felforral, és várja meg, amíg lehűl.

A tiramisu recept szerinti sajt az észak-olaszországi Lombardiából származik. Mascarpone egy
Nagyon tejszínes, édes ízű friss sajt, amelyet tejjel, tejszínnel és citromecetsavval állítanak elő. Ez egy szigorú vegetáriánusok által széles körben alkalmazott sajt, mivel tej előállításakor nem állítják elő, ezért biztos, hogy az állati oltót nem használták, mint más sajtoknál.

Mit ad neked? Kalórikusabb sajt, mint más friss sajtok, 100 g 351 kalóriát tartalmaz, ezért légy nagyon óvatos. 5,7 g fehérjét és 214 mg kalciumot is tartalmaz.

SPORT ÉLETTIPP: A tiramisu kalóriájának csökkentése érdekében keverje össze a mascarponét sovány joghurttal egyenlő részekben, krémes lesz, és nem fogja észrevenni a különbséget.

Ezt a friss olasz sajtot írókból, például túróból is készítik. A szűrt savó túróhoz való melegítésével, amellyel más sajtok (például mozzarella vagy provolone) a savval együtt a tejsavó albuminja tönkremennek, és a maradék folyadék elválasztására újramelegítik. A ricotta nyerhető juhból, bivalyról és tehéntejből.

Mit ad neked? 100 g ricotta sajt 174 kalóriát, 11,2 g fehérjét, 20,7 mg kalciumot és

SPORT ÉLETTIPP: Próbáljon ricottával töltött füstölt lazac tekercset finom gyógynövényekkel, nagyon sportos, fehérjében és omega-3-ban gazdag falattal.

A hagyományos olasz pizza sajt bivalytejből készül, bár a legelterjedtebb tehéntejből készül. A túrós és savanyított tej forró vízben 60 ° C-ra történő felmelegítésével nyerik, amely fényes állagú tésztát készít, amely emlékeztet a rágógumira és könnyen nyújtható, így kézzel vagy géppel addig forgatják, amíg gömbök nem lesznek végül sós vízben lehűl.

Mit ad neked? Ez egy sajt, amely 20% fehérjét biztosít, átlagos kalóriatartalma 227 kalória/100 g.

SPORT ÉLETTIPP: Pizzához száraz mozzarellát használnak, és jobb a friss mozzarellát hozzáadni
Oregánóval és extra szűz olívaolajjal ízesített paradicsomos saláták.

Ez egy olyan sajt, amelyet félzsíros vagy fölözött tejből készítenek, a Sptretococcus lactis és a Leuconostoc citrovarum baktériumokkal együtt, amelyek felelősek a tej cukrainak átalakításában
fehérje (12%) és alacsony kalóriatartalmú. Kalciumot (28%) és B12 vitamint is biztosít.

Mit ad neked? Ha a fölözött verziót választja, csak 72 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, a normál változatban 103, ez egy sajt, amely 100 g-ban az RDA fehérje 25% -át, a B12-vitamin 10% -át, a foszfor 13% -át és 13% -át adja. szelén.

SPORT ÉLETTIPP: Nagyon kielégítő sajt, amelyet dióval vagy aszalt gyümölcsökkel étkezés között kell bevenni.

Ez egy görög sajt, amelyet sós íze miatt széles körben használnak salátákhoz. Hagyományosan kecskesajttal készül, keményebb állagú és erősebb ízű.

Mit ad neked? Zsírban és nátriumban gazdagabb sajt, mint a többi friss sajt, 234 kalóriát biztosít 100 g-ra és 430 mg kalciumot.

SPORT ÉLETTIPP: A feta sajt sós íze jól illeszkedik a salátákhoz, de válasszon alacsony zsírtartalmú feta sajtfajtákat a kalória csökkentése érdekében, és ne adjon hozzá extra sót.

Ez egy másik fermentált tejtermék, amely a Kaukázusból származik, és a joghurthoz hasonlóan élő probiotikus baktériumokban (Lactobacillus acidophilus) és élesztőkben (Saccharomyces kefir) gazdag étel. A kefirben található mikroorganizmusok kettős fermentációt eredményeznek, tejsavas és alkoholtartalmúak, így a tejtől eltérő termék.
Ezenkívül a kefirt általában otthon készítik, és nem csak tejjel, hanem vízzel, teával vagy kombuchával is. Számos előnyös tulajdonsága van, mivel barátságos táplálék a baktériumflóra számára, javítja a védekezőképességet, szabályozza a koleszterint, megakadályozza a székrekedést stb.

Mit ad neked? 100 g tejkefir 61 kalóriát, 3,3 g fehérjét és 120 mg kalciumot tartalmaz.

SPORT ÉLETTIPP: Próbáljon otthon kefirt készíteni sovány tejjel vagy szójatejjel, ez kicsit hosszabb ideig tart, de könnyebb terméke lesz, amelyet felváltva más tejtermékekkel.