írta Celicidad | 2015. június 13

emberek

Június 12-én és 13-án tartották Madridban az Élelmiszer-allergia és intolerancia termékek és szolgáltatások kiállításának ötödik kiadását, amelyen az ágazat 30 vállalata vett részt és ismertette munkájukat és termékeiket a nyilvánosság előtt, amelyek mind alkalmasak intoleráns emberek számára glutén vagy laktóz és allergiások.

A Hotel Confortel egy olyan alágazat találkozási pontjává vált, amely kezd hízni a spanyol gazdaságban, amely az intoleráns és allergiás emberek ételeinek alágazata. Bár a kiállítás rendezője, Inma Abad szerint az allergénektől és a gluténtől mentes termékek értékesítése Spanyolországban az összes élelmiszer-ágazatnak csupán 4% -át foglalja el, ez az arány nagyon távol áll az olyan országokban, mint például Németország, 20% -kal.

Celikatessen kenyerek.

Abad szerint "hosszú" út áll előttünk. "Ilyen alacsony eladási mutató mellett ez drágítja a jelenlegi termékeket, és korlátozottabbá teszi ezeknek az embereknek az étrendjét, mert kevesebb a termék.". És hogy az allergiás és az intoleráns emberek száma sem szűnik meg tovább növekedni. A Spanyol Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (SEAIC) becslései szerint "a felnőttek 5% -a és a gyermekek 8% -a szenved valamilyen ételallergiában" és vannak olyan kutatások, amelyek tovább mennek és ezeket az adatokat 15 és 20% között titkosítják.

Ami az intoleranciát illeti, ugyanaz történik. A lisztérzékenység és a laktóz-intolerancia továbbra is növekszik, és bizonyos összefüggésekben szenvedő patológiák is. A spanyol lakosság 1% -a celiakia, ezért a becslések szerint hazánkban 450 000 celiakia lehet, és ezen emberek 75% -a nem tudná, hogy celiakia. Becslések szerint az élelmiszer-intolerancia a lakosság 23-25% -át érinti.

Ezért szükség van arra, hogy keressenek egy dátumot a naptárban, hogy nyilvánosságra hozzák mindazt, amit az e széles csoport érdekében végeznek. A kenyérektől, söröktől, édességektől a kolbászokig, a tejtermékeken való áthaladásig Salaia két intenzív napot élt meg, amelyeken a kiállítók mellett olyan érdekes konferenciákat is tartottak, mint például a Celiaquitos weboldaláról, és tippeket adtak a celiakoknak utazás közben, vagy az "Hogyan lehet megszervezni a heti menüt, ha allergiás vagy intoleráns van a családban" című cikket az Inutralia.

Tevékenységekkel teli nap

Ricardo Nafría, Celiaco 30 évesen, szolidaritási kóstolójának sörével.

Olyan tevékenységeket is folytattak, mint a Cocina Sin látványkonyhája, Ricardo Nafría által rendezett sörkóstoló a Celiaco blogból 30 évesen, akinek nyereségét a felesleges pénzt a Clínico Kórház celiakia kutatócsoportjának, a Pikerita bloggernek ajánlották fel., a gluténmentes kenyér elkészítéséről és még egy a Cocina Sin weboldalon.

Ezenkívül a kiállítás kiállítói között ott voltak a legerősebb, vállalkozó szellemű vállalatok is, akik potenciállal rendelkeznek az ágazatban. Celikatessen, kenyereivel és édességeivel, Foody, széles ételválasztékával, Salutef, szakosodott a tefák termesztésére és forgalmazására hazánkban, Exempt Gluten Free, kenyér és édesség készítésével foglalkozó műhely, Celiápolis, kirándulások celiakok számára, a Confitería Marqués, egy sokéves tapasztalattal rendelkező asztriai és madridi cukrászda, valamint Kokore Mamá, glutén-, laktóz- és allergénmentes édességekkel.

A vendéglátást a Komoenkasa végezte, házi készítésű étel, amely a madridi San Fernando piacról glutén és laktóz nélkül került be a világba.

Fahéj és kókuszdió, sonka és kolbász Monfragüe, Kaiku, Madrid Sin Gluten, a madridi dietetikusok-táplálkozási szakemberek szövetsége, a laktóz-intoleráns spanyol szövetség, az eozinofil nyelőcsőgyulladás spanyol szövetsége, az élelmiszer- és latexallergia szövetsége, Amali Stevia, Ambar, madridi lisztérzékenységi és gluténérzékenyek szövetsége, Dhul, Édes beleegyezés, Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége, iNutralia, Kaiku, Maicookie, Maná, Oldalsó gondolat, Mit ehetek?, Tnu3, Xango és Zone nélkül.

Minden luxus mindazok számára, akiknek korlátozásai vannak az evéssel kapcsolatban, és akik megérdemlik az étkezést, mint mindenki más. Remek példa vállalkozókra Salaia-ban.