Vegán és vegetáriánus

Négy étel alkalmas vegetáriánus és vegán étrendre

Az opciók 'zöldségek', alkalmas vegetáriánus és vegán étrend, sok és változatos. Marlene alma javasolja négy „zöldség” recept luxus menüért: kelkáposzta saláta almával, dióval és gránátalma, tök ravioli almával és zsályaillatú pekándióval (tojás nélkül), grillezett tempeh almával és gyömbéres chutney-val és almás pite ropogós brisée-vel.

luxus

KLEY-SALÁTA ALMÁVAL, Dióval és Granátával

Hozzávalók két ember számára:

Kelkáposzta ízlés szerint, fél alma, negyed gránátalma, 20 gr. dió, 10 gr. pirított tökmag és vinaigrette (két evőkanál extra szűz olívaolaj, egy teáskanál dijoni mustár, egy másik juharszirup és egy másik citromlé, só és bors ízlés szerint).

- Keverje össze és hígítsa a vinaigrette összetevőit a turmixgéppel, amíg sima és homogén textúrájú öntetet nem kap.

- Nagyon jól mossa meg a káposztaleveleket, és vágja csíkokra. Adja az almát nagyon finom részekre, aprítsa fel a diót, és adja hozzá a pirított tökmagot és a gránátalma. Öntse az öntetet az egész salátára.

SÜTŐ RAVIOLIS ALMÁVAL ÉS Dióval PECAN A SZALVIA KÖRNYÉKÉVEL

A tésztához: 500 gr. búzadara liszt, 200 ml. szobahőmérsékletű vizet, egy evőkanál extra szűz olívaolajat, egy teáskanál sót és egy fél kurkuma.

A töltelékhez: 700 gr. tök bőrrel, alma, egy csipet pirított dió, egy evőkanál élesztő, egy teáskanál mandulaliszt, fél citrom héja, só és bors ízlés szerint.

A mártáshoz: szűz olívaolaj, kockára vágott alma, 20 gr. pekándió, juharszirup és zsálya.

- Vágja szeletekre a tököt, hámozza meg az almát, és vágja szeletekre is.

- Fordítsa a sütőt 170 fokosra, és sütje a tököt az almával körülbelül egy órán át. Ezután hagyja kihűlni.

- Távolítsa el a héját a tökből, és a villával a sült almával együtt nagyon jól pépesítse. Hozzáadjuk a szerecsendiót, az élesztőt, a mandulalisztet, a citrom héját, a sót és a borsot. Mindent összekeverünk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük pihenni és megkötni.

- Közben elkészítjük a tésztát. Tegye a lisztet egy tésztára vagy egy kőpultra. Készítsen egy vulkán alakját, és adjon hozzá vizet, olajat, sót és kurkumát. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Golyóvá tekerjük, félretesszük 30 percig ülni, és letakarjuk konyharuhával. Ezután egy sodrófa segítségével sodorja ki a tésztát, amíg széles, körülbelül két milliméter vastag lemezt kap. Osszuk el a tésztát azonos méretű széles oszlopokra. Mindegyikükre kenjük a tök- és almatölteléket, nedvesítsük meg a széleket vízzel, és fedélként tegyünk rá egy másik csíkot. Nyomja meg a széleit, hogy a levegő kijöjjön, és vágja a tésztát ravioli alakú formával.

- Ezután készítse el a mártást. Sütjük meg a kockákra vágott almát egy serpenyőben az apróra vágott dióval és zsályalevéllel együtt, és adjuk hozzá a juharszirupot.

- Forraljuk fel a vizet egy edényben, adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük meg a három perc alatt kész raviolit, amint lebegni kezdenek a felszínre. Miután elkészült, tegye őket a serpenyőbe a mártással együtt.

SÜTÖTT TEMPE ALMAMUTTYAL ÉS INGYENGEL

Hozzávalók négy fő számára:

300 gr. tempeh által.

Az öntethez: egy evőkanál juharszirup, két teáskanál koriander, fele fokhagyma por, egyik kömény, másik paprika, fele oregánó és porított bors, 50 ml. víz, két evőkanál napraforgóolaj, egy evőkanál citromlé és egy másik tamari szósz, só és bors ízlés szerint.

A chutney-hoz: 450 gr. alma, 100 gr. nádcukor, egy evőkanál rizs, két centi friss gyömbér, 150 ml. almaecet és egy szintes evőkanál fahéj.

- Vágja a tempeh-t háromszögekre vagy kockákra.

- Az összes hozzávalót jól összekeverve készítse elő az öntetet.

- Helyezze a tempeh-t egy edénybe, öntse rá az öntetet, és hagyja legalább két órán át pácolni a hűtőben.

- Ezután készítse elő a chutney-t. Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, vegyük le a magot és kockára vágjuk. Hámozzuk meg a friss gyömbért és reszeljünk szerecsendió-reszelővel. Tegye a nádcukrot egy fazékba, és oldja fel az almaecetben. Miután teljesen feloldódott, adjuk hozzá az almát, a gyömbért és a fűszereket, majd tegyük az edényt a tűzre, és hagyjuk körülbelül két órán át forralni, folyamatosan ellenőrizve és kevergetve, hogy elkerüljék a tapadást. Ha túl sűrűsödik, adjon hozzá egy kevés vizet.

- Amikor a chutney sűrűvé válik, vegye le a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

- Egy serpenyőben egy csipet napraforgóolajjal megpirítjuk a tempeh-t. A fennmaradó fűszer hozzáadható a tempehhez, amíg főz.

- Tálaljuk friss salátaágyon, és kísérjük almával és gyömbéres chutney-val.

ALMAPISKE Ropogós BRISÉE tésztával

Omlós tészta vagy tészta brisée esetében: 350 gr. 130 ml T1 vagy T2 lisztet. hideg víz, 80 ml. napraforgóolaj, egy evőkanál barna cukor, fél citrom reszelt héja és egy csipet só.

A töltelékhez: hat alma, négy evőkanál barna cukor, két teáskanál fahéj, egy evőkanál kukoricakeményítő és egy fél citrom leve.

A sziruphoz: egy evőkanál szójaital és még egy barna cukor.

- Egy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és a citrom héját. Adjuk hozzá az olajat, és kezdjük el gyúrni. Amikor az olaj felszívódik, töltse fel a vizet és folytassa a dagasztást, amíg az összes összetevő teljesen be nem épül. A tésztát addig dolgozzuk, amíg nagyon sima nem lesz, majd készítsünk egy labdát, és hagyjuk pihenni a hűtőben 30 percig.

- Közben elkészítjük a tölteléket. Mossa meg és hámozza meg az almát nagyon vékony szeletekre. Tedd őket egy tálba pácolni a cukorral, a fahéjjal, a kukoricakeményítővel és a citromlével együtt. Jól összekeverjük és tartalékoljuk.

Take- Vegye ki a tésztát, és ossza két részre. Az egyiket sodrófával tekerje ki körülbelül négy milliméter vastagságúra, és tegye egy kerek tepsire. Villával készítsen néhány kis lyukat, majd öntse bele az almatölteléket.

- A tészta másik felével csíkokat készítünk, és letakarjuk a tortát. Festse meg a felületet szójaitalral, és szórjon cukorgranulátumot a felületére, amely ropogós tapintást kölcsönöz neki.

- Kb. 45-50 percig sütjük 180 fokon (az utolsó 10 percben a sütemény fóliával letakarható, hogy megakadályozzuk a felület túlzott égését).

Iratkozzon fel egy egész évre, és KÉT HÓNAP INGYENES