burgonyát

Sarladaises vagy Sarlat burgonya Honnan származik ez az ilyen gabacho nevű étel? Nos, abból fakad, hogy miután elfogyasztottam néhány finom darabot finom kacsa konfittből, egy tál finom zsírral találtam magam a fent említetteknél ... Ha valaha is kipróbálta a konfitot, akkor tudhatja, miről beszélek.

És azzal a szándékkal, hogy ezt a tiszta és csodálatos zsírt jól kihasználja, állítsa elő ezt a felhasználási receptet. Több oui.

Sarladaises burgonya és jövőjük

  • A sarladaise burgonya Sarlat-la-Canéda városnak köszönheti nevét, a dél-nyugat-franciaországi Aquitania régió Dordogne megyében. A több ezer hely, ahová szívesen eljutnék.
  • Nos, ezeknek a burgonyáknak az a sajátossága, hogy gazdagokban sütik kacsazsír vagy libazsír, ami csodálatos ízt és aromát ad nekik ... Vagyis nagyon hasonlítanak a sült burgonyához, de más zsírban sütik.
  • Ha például ízletes gombával is kísérjük őket, a Perigord néhány szarvasgomba hiányában ... van egy Mr. Platazo, egyszerű és kemény ezekre a napokra, amikor még hideg van, bár a palánták félénkek bemutatva a hajtásaikat.

Ahogy Caius Apicius úr mondja:

Ma már alig használnak zsír, kacsazsírt. Az orvosi osztály betiltotta őket, és kétségkívül a sütés legjobb segédanyaga a szűz olaj. De időről időre jó visszatekinteni és csinálni valamit azzal a két olyan zsírral, amelyet oly széles körben használnak - főleg az elsőt - máskor a konyhában, amikor nem volt sehol sem olívaolaj, sem pedig - valljuk be - az egyik annak volt a minősége, amelyet most használunk.

És mindez azért, mert most ülve töltjük a napot seggbe dobni ahelyett, hogy a földön dolgozna. Szomorú, hogy a modern élet megköveteli, hogy csökkentsük ételeink változatosságát, és mindenekelőtt sokkal kevesebbet vegyünk magunkból a körülöttünk lévő termékekből. Ehelyett tél közepén imádunk meggyelni egy kevés cseresznyét, frissen az antipódoktól ... ó, újra lőttem, és fáradtnak fogsz hívni.

A Sarlat burgonya recept

Vannak kizsákmányolási receptek amelyek olyan gazdagok vagy több, mint amelyekben az összes összetevő vadonatúj. Hogy vagy. Nagyon ajánlott. Számára megkockáztatom az artériáim eldugulását.

Ja, és ez a zsír tökéletesen lefagyasztható, kicsi tartályokban osztható el, amelyeket eltávolíthatunk, és hozzáadhatunk olyan ételekhez, mint ezek a burgonya, krumplipüré, néhány articsóka, néhány babkávé ... bármi, ami csak eszébe jut. Mindenekelőtt ne dobd el a halottaidért.


  • 2 kövér burgonya
  • 7 vagy 8 evőkanál kacsazsír (vagy bármi, ami szükségesnek tartja a burgonya kényelmes sütéséhez)
  • 1 kövér fokhagyma
  • Néhány ág petrezselymet
  1. A burgonyát megpucoljuk. Ezeket hosszában négy részre, majd kb. 2 mm vastag szeletekre vágjuk.
  2. Tegye a zsírt melegre egy jó serpenyőbe és forrón hozzáadják a burgonyát.
  3. Először nagy lángon megpirítják őket, és amikor színt kapnak, a hő csökken, és hagyják lassan sütni, amíg nagyon megpuhulnak. Vigyázzon, hogy az aljára tapadjanak, időről időre kevergessék.
  4. Közben elkészítik az úgynevezett persillade-t, nyers fokhagyma és nagyon aprított petrezselyem keverékét. Amikor a burgonya elkészült, ízlés szerint fűszerezik, és ezt a darát adják a tetejére.
  5. Lefedik és hagyjuk állni 15 percig, hogy felszívják az aromákat és izzadjanak egy kicsit.

Tippek és kérdések a pommes sarladaises-szal kapcsolatban

  • A kacsazsír Ínyenc üzletekben árulják, hátha sok divatja van. Ahogy az elején mondtam, ez egy jó kacsa konfekt maradéka, amelyet elkészíthet a semmiből, vagy vásárolhat.
  • Ez a madarak zsírjának főzéséhez való kihasználása természetesen nem újdonság; meséljen az askenázi zsidóknak a schmaltzról, a csirkezsírról vagy a főzéshez használt libáról.
  • A nem hülye franciák néha elkísérik ezeket a burgonyákat szarvasgomba...

Hivatkozások

A szakács javasolja

További fenevad receptek burgonyával?

Ezekkel sarladaises burgonya van egy csodálatos köretünk, vagy - amint azt már korábban említettem - egy fantasztikus első fogás, amelyet valamilyen tartalmasabb alapanyag kísér. Bár nem arról van szó, hogy a szükségesnél többet költenek a régmúlt zsírjának kihasználására ... Hát nem takarékosságot és felhasználást hirdettem? Nekem?

Iratkozzon fel, hogy ne hagyjon ki semmit, és kapjon egy mini receptet

Hozzászólások

Micsoda gazdag dolog! De igazad van, manapság rémülten főz ilyeneket ... Kicsi koromban anyám vajban főtt krumplit sütött nekem, és örömet okoztak nekik ... és ez az étel emlékeztetett rájuk ...

Ami a legjobban tetszett a bejegyzésben, az a címke: zöldségek. Tehát jobban érzem magam, ha arra gondolok, hogy van zöldségem vacsorára éjjel 😛
Már ismertem ezt az ötletet (bár nem ismertem a recept nevét), és kipróbáltam a micuit zsírral ... egy francia barátnak ez kellett, ami gasztronómiai kultúrát ad

És a zsírfajtákról, mert bizonyára jobban érzem magam a disznózsír vagy ebben az esetben a kacsa elfogyasztásánál, mint a pálma-, kókusz- vagy ismeretlen olajokkal előkészített ételek vásárlása ... Hala

Szüleim nem egyszer elmondták, hogyan emlékeznek gyermekkorukból olyan ételekre, amelyekben az állati zsír volt a főzéshez szükséges alapanyag, és hogy az olaj használata messze nem azonos.
Úgy gondolom, hogy mint minden, mindaddig, amíg nem élnek vissza vele, semmi sem történik. Tehát a burgonyád nem olyan bűnös, de öröm, hogy néha élvezheted (és így jobban élvezed, igaz? Amikor bizonyos dolgokat bizonyos pillanatokra fenntartunk). És soha nem fogunk fáradtnak nevezni! 😉

Nem hiszem, hogy ilyen zsír időnként történő használata eltömíti az artériáinkat, vagy valami hasonló. Ha nem élünk vissza vele és más dolgokkal, azt hiszem, hogy ezzel ellentétes hatást vált ki, mert az az érzelem, amelyet egy ízletes és más étel okoz nekünk, annyi boldogságot ad nekünk, hogy meghosszabbítja az életünket.
Vagy legalábbis én így látom.
Szeretet

Miriam, hogy szeretem a gondolataidat. Azoknak a burgonyáknak finomnak kell lenniük. Amikor elkészítem a libamáj terrint, akkor a zsír egy részét is megspórolom, hogy omlettet készítsek, és nem tudod, milyen finom. Mint mondja, a modern élet arra késztetett minket, hogy kevesebbet (vagy másképp) mozogjunk és korlátozzuk ételeinket. Ráadásul ennyi fogyasztói igény mellett nem kapunk olyan termékeket, mint azelőttiek, amelyek természetesek voltak, és a maguk idejében fogyasztották őket. Megpróbálok keresni, de végül megadod magad, mert nem könnyű ... . Egy csók.

Ma elmentem egy 4 órás sétára, így ezeket a burgonyákat minden sajnálat nélkül meg tudtam enni:). Időről időre teszek egy kis zsírzsírt az ételektől függően, mert az ízt, amelyet ad neki, nem az olívaolajjal szerzi meg.
Puszi,
,

Úgy gondolom, hogy minden betakarított étel jó. Az étel, amelyet használunk, azért van, mert megmentettük, és ha megmentettük, azért, mert tetszett nekünk, és érdemes még egyszer megkóstolni, az utolsó morzsáig. Ezért jó a szüreti étel.

Még mindig emlékszem, amikor anyai nagymamám ételmártásokat spórolt, hogy más receptekhez felhasználja. Milyen főzeteket készít a nagymamám! Gondoltam. Most nem gondolom ugyanezt, egy jó szószt, ha ez egy szomorú steak alapjává válhat, akkor felnagyítja.

Mindehhez veled vagyok abban, ami a mai bejegyzésben szerepel. Összességében elmondható, hogy az ilyen krumpli megkóstolása, azzal a kis mártással, amellyel készültek, nem mindennap eszel, mert a kamránknak semmi köze a múltéhoz.

És elhagylak, és megyek, ez már jól van. Milyen tekercset adtam ki! Hahaha.

Nos, nagyszerű ötlet kihasználni mindazt a zsírt, amely maradt, amikor a mellet készítettem.
Világos, hogy nem mindennap kell inni, de így néha köretként kiszabadul a hasábburgonyából, és ezeket a tiédet egy újabb örömmel eszi meg, legalábbis a szájíz kedvéért.

Ana Montalvo azt mondja

A recept remek, és ajánlom Sarlat látogatását, a Dordogne egy olyan régió, amely minden szempontból nagyon megéri, és a gasztronómia is ezek közé tartozik: eper, csokoládé, dió, sajt, bor, pástétom stb.

Trini Altea azt mondja

Azért jöttem, hogy egy olyan díjat adjak neked, amelyet nagyon izgatottan látok veled, ez az Indalo de Oro, majd átadhatod egy másik blognak, amely a főzéssel kapcsolatos és több mint 300 követővel rendelkezik.
Itt van a link, amellyel átveheti.
http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

Nagyon vicces vagy írni, imádom.
Nem tudok a zsírral.
Puszi.

SUNY SENABRE mondja

Láttam, hogy sok szakács ajánlja ezt a zsiradékot cukrokhoz. A burgonyának teljes luxusnak kell lennie.
Van anyám régi szakácskönyvei, ahol a receptek többsége sertészsírral érkezik, de most látja, hogy nagyon rossz, és azt mondom, hogy olyan lesz, mint minden, ha visszaélnek vele.

Puszi és jó azoknak a burgonyáknak.

Néhány francia barát megtanított kacsa vagy libazsír használatára, üvegekben tartom, és sokáig tart, és ezek a krumplik kétségtelenül csemegeboltok, a férjem imádja őket, és szeretem, ha én sem vagyok túl krumpli, a gombák szinte, hogy többet szeretnék.
Egy kis csók

Egyszer vétkeztem. Nézd, feltettem a blogomba ... http: //nuskocina.blogspot.com/2010/06/patatas-confizadas-en-manteca-de-oca.html
Bss.

Chelo.-Cogollos de Agua mondja

Nos, örömmel találok recepteket, ahol kihasználhatnám ezt a kevés zsírt. Biztos vagyok benne, hogy a burgonya remek lesz, és én is.
Nagyra értékelem, hogy nem foglalkozol a szamár kibaszott témájával, mostanában nagyon fogékony vagyok erre a területre.
Egy francia séf azt javasolta nekem, hogy ebben a zsírban megdinszteljem a már megfőtt káposztát, és nagyon jó.
Puszi

Carmen Elena mondja

Nem tudom, elkomorodik-e vagy sem főzni ezeket a dolgokat, de istenem, milyen finom dolog.

Cook me tender mondja

Szeretem a francia gasztronómiát ... .és ezeknek a burgonyának finomnak kell lennie! Erőteljes, de nem számít! Puszi!

A burgonya finomnak tűnik 😉
Puszi

Carlos Dube azt mondja

Milyen kíváncsi voltunk a hétvégén Granadában, és ettünk egy csomó kacsa sarladais-t, és nem tudtuk, mi a fene ez. A bejegyzés megírásakor már meggyőződtünk arról, hogy egyszerűen zsírban van-e, és most megerősíted;).

Nos, van egy edény kacsazsír, amit adtak nekünk, és talán beugrunk a medencébe az elkészítésével, mivel egyszerű és mi jobb, mint néhány sült krumpli.

És azt mondom, évente egyszer ezekről a dolgokról csak örömökről kell beszámolni nekünk, bár minden, amit mondasz, igaz.

Meglátod, amikor közzétesszük a borsóliszt zabkását, amelyet három hete kaptunk a mellkasunk és a hátunk közé. Meg kellett volna állapodnunk és megosztanunk a dartsot.

Sok szerencsét barátom! Hahaha.

Heh heh nagyon tetszett a hozzászólás ... mmmm, de természetesen ezeknek a burgonyáknak a kegyelme a kacsazsír, amely biztosan különleges ízt ad neki.
Puszi

Nos, nekem is van egy edényem (jól, közepesen) kacsazsír (vagy liba), szóval megpróbálom ezeket a burgonyákat és bármi történik ...
Egy csók.

Minden nap szeretek többet olvasni a bejegyzéseidből. Az ételnek finomnak kell lennie azzal a zsírral. És időről időre luxust adhatunk a testnek, nem gondolja? Nem fogunk egész nap főtt spenótot enni. A legjobban az a kifejezés tetszett: hogy ne dobjuk el a halottainkért. Hahaha. Mi a füstöd? Bss szép.

La cucina di Irina mondja

Helló, Irina vagyok, Olaszországban élek, de orosz eredetű 🙂 Tetszik a blogod, követlek és meghívlak, hogy kövesd a receptjeimet és a blogomat .
Ez az étel finomnak tűnik.

La Paxarina azt mondja

Nos a folyó elvesztésétől.
Tettünk néhány sült tojást a tetejére és egy fél vekni kenyérrel, és hagyjuk, hogy Isten azt akarja!

a kacsazsírnak ízletes ízt kell adnia a burgonyának.

Először kipróbáltam a kacsa konfittet (mennyi eső esett azóta), ez egy kanna volt, amit Pascale (francia) barátom adott nekem, és az első dolog, amit mondott nekem: Ne dobd el a zsírt, te megpiríthat benne néhány burgonyát, és fokhagymával és petrezselyemmel ízesítheti a konfit kíséretében. Más felhasználási területeket is adtam neki, sokszor, amikor szabadon tartott sült csirkét készítek, megkenem kevés zsírral, és sokkal jobb az íze. Mint minden ebben az életben, a kegyelem abban rejlik, hogy nem él vissza semmivel.

Az a benyomásom, hogy Ön szerény alapanyagokból álló fenséges ételek készítésére szakosodott, és ez nagyon összetett művészet, akárcsak a kémiai összetétel 😉

Ahhhh .... Nincsenek 3 évvel ezelőtti adatai, de a jelen verhetetlen.

HAHAHAHA imádtam. A zsírt is megmentettem egy magrettől, mert botránynak tűnt, hogy kidobom, aztán kenyeret készítettem vele. A zsírral megpirított krumplit Lyonban tanította nekem egy lány dél-nyugati, jó dél-ohlalai származású. És mit akarsz, hogy mondjak neked, úgy gondolom, mint te, nem olyat lehet enni naponta, amilyen életmódot folytatunk, de időről időre tisztelegni kell és nem szabad elveszíteni a hagyományokat.

mmmm, milyen csodálatos étel.
Ma nem ismertem a blog székhelyét, bárhová követlek, bárhová is visz a kezed és az elméd.

Szeretem az oldalad, van néhány csodálatos recepted. A minap elkészítettem a kétszínű sütiket, amelyeket a konyhai papírcsőbe tesznek, és finomak, és lépésről lépésre nagyon kényelmes volt. Követőként maradok, mert nem akarok lemaradni semmiről, amit csinálsz.
Egy nagy csók.

Teljesen egyetértek, és mi van azzal a kis rózsaszín zsírral a jabugóban? Azt hiszem, abba kellene hagynunk a hülyéskedést, hogy évente egyszer nem árt.

Egyébként néhány tojás megrepedhet a tetején, és már befejeztük a koleszterin-kérdést, de egyetlen étellel és a kenyér mártásával those

Öröm olvasni, gyönyörű 😉

Kétségtelen, hogy a legegészségesebb az olívaolajjal való főzés, de a legegészségesebb nem azt jelenti, hogy a legjobb! Vannak olyan receptek, amelyekben a vaj elengedhetetlen, ha nem, akkor nem lennének ugyanazok.
Remek recept, imádom!

Minden zsír természetes tartósítószer.
Úgy gondolom, hogy néhány termék ma is tartósítószerként használja, hogy ne adjon hozzá mesterségeseket, és szerintem nagyon jó.
Ezek a burgonyák nem ismerték őket, nekem tiszta sértetlenségnek tűnnek!

Fantasztikus recept Miriam, több mint öröm kell, hogy élvezhesse ezt a finom ételt, a fotó önmagáért beszél.

A használati ételek luxus, inkább néha, bizonyos recepteket készítek, hogy később elkészíthessem azokat a felhasználásokat, amelyek annyira tetszenek.

Ezeknek a burgonyáknak helyetteseknek kell lenniük.

Nos, kiderült, hogy a magánszekrényemben van egy doboz kandírozott kacsa szárnyakkal, amelyek hamarosan, nagyon hamar elmúlnak 😉

- mondja Robledo

Finomnak néz ki

Karácsony estéjén mindig kacsát vacsorázunk, és a zsírt a burgonya megsütésére használom, de csak megsütöm, és az az igazság, hogy finomak. Nem dobom a zsírt, Miriam, esküszöm neked a halottamon.
A csókok és a lejegyzések a jövő alkalmának receptjei.

A legédesebb nap azt mondja

Nos, tudom, hogy nem lesz túl jó a testemnek, hogy az utóbbi időben kibaszottam néhány kilót, de ezek a krumplik leesnek az asztalomra. Öröm
Puszi

Nagore: buf, vajban, micsoda csoda!
Sandra: Nos, a burgonya még mindig zöldség, hee.
Akane: igaz ... és köszönöm, hogy nem hívott fárasztónak 😉
Erika: igen, a lényeg nem a visszaélés. És edzeni!
Anna: omlett! Jó ötlet!
Pilar: megvan az engedélyem, hahaha.
Yolanda: mindennel egyetérteni!
Eszter: az, party étel, haha.
Ana: sisisi, biztos vagyok benne ...
Trini: köszönöm szép!
Kako: 🙁 😉
Suny: de milyen jó ízű sertészsír ad néhány dolognak, ugye?
Clemen: igen, sokáig tart!
Nuska: Irány a pokol! Hahaha.
Chelo: Nos, a fenék, a szerelem fogantyúi, jobb, ha nem beszélünk ...
CMT: nagyon erős!
Norellys: köszönöm!
CArlos: ha időről időre örömet kell nyújtania a testének, nem minden szenved majd ... XD
Núria, Lolah: próbáld ki őket!
Luisa: bsos… 😉
Irina: milyen megtiszteltetés, hogy ilyen messziről látogattam el! Gyere be és érezd jól magad! Bsos.
Semari: hahaha
Szezám: hogy ne veszítsük el a hagyományokat, különösen, ha zamatosak ...
Carolus: ó ... köszönöm!
Rocío: Ó, milyen klassz ! Örülök, hogy tetszettek nekik, ők a gyermekeim kedvencei.
Maduixa: aysssss, költségeket kapunk.
Mikel: az, vaj bőven, haha.
Unodedos: puritito, nem tudod jól ...
Jog: igen! Haha, azt hiszem, mindannyian ezt csináljuk ...
Irene: 😉
Marga: o la la 😉
Maria: köszönöm!
Zero: Nekem így tetszik, jó lány ... XD
Ana: Biztosan jól nézel ki, ember ...

Maria Pilar-COCINICA azt mondja

Nos, egyike vagyok azoknak, akik kacsazsírt használnak burgonyához, sült csirkéhez és az empanada tésztához, omlós tésztához és kókához.

Sarlat, egy gyönyörű város, mint az egész Perigord környéke, és csodálatosan eszik is.

A franciák és Apicius engedélyével fenntartják azt a tézist, miszerint a kacsazsír nem ad koleszterint, és hogy a Landes lakói - a kacsák és libák tenyésztésében nagy hagyományokkal rendelkező - lakói a leghosszabb ideig élnek Franciaországban. .

Gratulálok a projekthez, várom a fotókat.

Uhmm és én, akik valami olyasmit kerestünk, amellyel baromfizsírral tudnám magam elkészíteni, és érdemes, még ha nem is kacsa az, ami nálam van, ez egy kilogramm feldolgozatlan bajor libazsír (igen, Németországból, Bajorországból). étterem és itt el kellene dobni a BEAST-okat, mert csak a szószhoz használják és rengeteg van), ezért írom le ezt az egyszerű receptet, amely finomnak tűnik (bár előbb meg kell tisztítanom a tiszta zsírt) xD

: Ó libazsír, micsoda szerencse! Biztos nagyszerű! Persze kidobják, mert van elég. Nos, jól használtad;). A krumpli finom. Ölelés.

Nos, a babának libazsírja van, így az istenek ez a finomsága nem kerül el engem.
És élni, két nap!