A Deportivo táplálkozási szakértő megdönt néhány mítoszt az étellel kapcsolatban, és így többek között megvédi, hogy sem napi öt ételt kell megenni, sem azt, hogy a szénhidrátok vacsorához való bevitele hízóbbá teszi, mint reggelinél.
- Először is, összpontosítsunk, nem a szója volt a nagy táplálkozási felfedezés?
- Volt, de már nem az. A táplálkozásban, mint az életben mindenben, előrelépés történik. Tudományos tanulmányok készülnek. És felfedezik az előnyöket és ártalmakat. A szójabab esetében kimutatták, hogy emeli az ösztrogének (női hormonok) szintjét és csökkenti a tesztoszteron (férfi hormonok) szintjét. Tehát annak ellenére, hogy tisztában vagyok az alacsony kalóriatartalommal, úgy gondolom, hogy ez a termék biztonságosan elhagyható. Ebben az esetben a férfiakra gondolok, mert a nőknél bizonyítottan előnyös. Ezzel nem azt akarom mondani, hogy teljesen rossz lenne. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns és növényi fehérjeként meglehetősen teljes. De nem élnék vissza, és más dolgokat választanék.
- Milyen problémák okozhatják az ösztrogének növekedését és a tesztoszteron csökkenését a férfiaknál?
-Sok. Az egyik nagyon világos, hogy az izomnövekedés helyett a zsírtömeg növelése a feladata. Mert a tesztoszteron csökkentésével nem azt fogyasztod, amit kellene. Tehát az alacsony kalóriabevitel előnyének tűnhet kontraproduktívvá.
- Hagyunk szójababot, de mit javasol az antioxidáns és gyulladáscsökkentő érték biztosításához?
- A fűszerek általában nagyon jó tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a kurkuma hatékonynak bizonyult tüdőproblémák esetén. A sportban a kurkuma bevitele elősegítheti bizonyos sérülések gyógyulását. Kakukkfű, oregánó, vörös és vad gyümölcsök. A növényvilág számos antioxidánsban és gyulladáscsökkentő ételben gazdag.
- A szója lesz az új laktóz, amitől mindenki megszökik?
-Nem úgy mint. A tejfogyasztást igazságtalanul démonizálták. Nincs olyan tanulmány, amely azt jelezné, hogy az intolerancia esetét kivéve a laktóz rossz. Másrészt vannak, amelyek befolyásolják annak előnyeit és a távozásából fakadó károkat. Ha abbahagyja a laktóz fogyasztását, a test megszokja és leállítja az enzimet, amely metabolizálja. Szükség nélkül olyan patológiákat generál, ahol ilyenek nem voltak. Ha nincs olyan orvosi recept, amely tiltaná, azt mondanám, hogy a testnek több joghurtot és tejet kell adnia, és kevesebb szóját.
—De a joghurttal.
-Valóban. A joghurtok egyre fontosabbak. Azt mondanám, hogy tíz év múlva forradalmasítani fogják a táplálkozás világát. Nem a joghurt mint olyan, hanem a probiotikumok fogyasztása. A személyre szabott probiotikumok ajánlása terén előrelépés történik. A belében lévő baktériumok populációjától függően egyikre vagy másikra van szüksége.
—A szupermarket tejterülete tele van különféle joghurtokkal. Melyikünk marad?
- Sok tejipari desszert, nem joghurt. A legjobb megoldás az otthon készült, de a legkevésbé működőképes. A cukrosakat elvetném, csak a laktózcukrot. Ezután hozzáadhat gyümölcsöket, amelyek már benne vannak. Semmi nem történik.
- Ugyan, a 0.0.
Egyik sem, mert minket érdekel a tej zsírja. Inkább a teljes joghurtot és a tejet, nem sovány. Napi egy pár nagyon tápláló és ajánlott. De elismerem, hogy a cukorban nehéz 0-t találni, de a zsírban nem, ezért elfogadom a 0,0-ot.
- Elképzelem, hogy kerülöm az éjszakai bevitelt.
- Újabb mítosz. A fontos a kalóriaegyensúly. Ha kiegyensúlyozott, nem mindegy, hogy hogyan osztja el a kalóriákat. Valójában a legfrissebb tanulmányok szerint jobb, ha reggel először korlátozzuk a szénhidrátokat, mint éjjel. Ezek egészen aktuális elemzések, amelyeken még dolgozunk. De, kivéve, ha emésztési problémái vannak, ebben az esetben jó kontrollálni a vacsorát, a többivel nincs probléma. Nem igaz, hogy naponta öt ételt kell megenni. Amit meg kell tennie, hogy ellenőrizze a szervezetbe juttatott kalóriákat. Nem számít, hogy reggel kilenckor vagy éjjel van-e.