A dátum a katalán dátumból származik, ez a latin dactylusból, ez pedig a görög δaκτυλος-ból származik, alakja miatt rendesen „ujj”. A dátum észak-afrikai népek körében antiaphrodisiacként ismert, de a prófétai orvoslásban éppen ellenkezőleg, a szexuális erő növelésének képességének tulajdonítják, különösen fenyőmaggal kombinálva.

eszik

Az arabok szerint a dátumoknak annyi felhasználása van, ahány nap az évben van. A történelmüknek és a romantikájuknak szentelt irodalom terjedelmes. A dátum az arab sivatagokban élő nomád törzsek alapvető ételeinek része. Nagy energiagazdagsága és könnyű szállíthatósága miatt évszázadok óta a tuareg törzsek alapvető étele volt, akik mind a szaúdi, mind a szaharai sivatagon átutaztak. Azt mondják, hogy egy beduin ellenáll a sivatagban való háromnapos menetelésnek egy dátummal: "Az elsőben a bőrt, a másodikban a gyümölcsöt, a harmadikban a csontot eszi meg." Terjeszkedését az arab országoknak köszönhetjük, amelyek a Földközi-tenger medencéjét a legjobb dátum bölcsőjévé tették, amelyek közül körülbelül 100 fajta létezik, mint például a Kanári-pálma (Phoenix canariensis), a Medjoul, a Hayani, a Zahidi, a Halowi stb.

A dátum szorosan kapcsolódik az iszlám népek történetéhez, kultúrájához és étrendjéhez, akik egész évben, különösen a ramadán hónapban, tömegesen fogyasztják azt. A dátumok valószínűleg az egyetlenek, amelyek hasonlítanak minden egyes asztalra azoknak, akik gyorsan végzik a ramadánt. Ez a ramadán szimbolikus étele, mivel a hagyomány szerint Mohamed próféta (BPD) megtörte a böjtöt egy dátum felvételével, amely az iszlám próféta egyik legpontosabb tulajdonságának, a megszorításoknak tulajdonítható.

A muszlim szülők körében kialakult ősi szokás (Tahnikah) az, hogy egy jól megrágott dátumdarabot tegyenek az újszülött szájába. Ez úgy történik, hogy a dátumot az ujjára helyezi, majd az ujját jobbról balra dörzsöli a gyermek szájpadlásán. Számos hadísz beszámolt erről a próféta (BPD) által alkalmazott gyakorlatról, miközben nevét adta újszülötteknek.

Jelenleg különböző tanulmányok kimutatták, hogy egy édes anyag újszülöttek szájába juttatása előnyökkel jár, többek között drámai módon csökkenti a fájdalomérzetet és a pulzusszámot.

César Justel ízei és története

A dátumnak biztosan megérkeztek Spanyolországba a föníciaiakkal. Több mint 2500 évvel ezelőtt az elcheiek már ismerték és használták a datolyapálmát, mert megkövesedett datolyamagokat találtak az Elchétől 35 km-re fekvő Cueva de los Tiestos de Jumilla-ban. De a 10. században az arabok alkották a jelenlegi elche-tájat. A pálmaligetnek több mint 500 hektár területe van, összesen 200 000 példánnyal. Körülbelül 2800 különféle pálmafafaj létezik, és az Elche's az első faszerű "háziasított" ember. Ez egy egyedülálló táj, amelyet az UNESCO 2000 novemberében a világörökség részévé nyilvánított. Érdemes meglátogatni, és vannak ajánlott útvonalak, valamint kutatóközpontok és múzeum, amelyet az Elche nyitva tart - mindenféle interaktív ajánlattal a kíváncsi látogatók számára -, amelyek felfedezik a pálmafák titkait.

Az időpontok októbertől decemberig érlelődnek, míg a nagyhétre fenntartott fehér tenyéreket most egyfajta kúp borítja, hogy ne kapják meg a napot. Korábban a pálmából kosarakat, kalapokat vagy seprűt készítettek. Ma szinte kizárólag Ramos híres pálmafáira használják. Az Elche fehér pálmáját sok országba exportálják, és ezt a pápa viszi minden virágvasárnap.

A pálmafák útvonala

A dátum a datolyapálma gyümölcse. Általában két vagy három ágon lógnak, amelyeken több száz gyümölcsös fürt lóg, amelyek érettségükkor megszerzik azt a jellegzetes borostyánszínt. Igazi ásványi "bombák", különösen vas, kalcium, kálium és az egészséges B1-vitamin egy részének töltésével. Az Elche datolya hosszúkás, édes ízéről híres, és elismert szeszes italt nyer. Bár gyakran egyedül fogyasztják, vagy jellegzetes "kenyérbe" gyúrják, a datolyáknak a konyhában más és más a felhasználása, és nem csak desszertként vagy rágcsálnivalóként. Valójában a leghíresebb spanyol "szakácsok" egyre többször használják különböző készítményekben. A saláták kínálásának egyik módja a töltelékek és a köretek különleges javítása. A dátumot ugyanazon a fán hagyják száradni a napon, majd betakarítják. A pálmafa megmászása nagy szakértelmet igényel, és a műveletet továbbra is a csomagtartóhoz rögzített kötelekkel hajtják végre. Elég műsor.

A dátum hagyományosan alapvető élelmiszer volt Algériában, Marokkóban, Tunéziában, Egyiptomban, Szudánban, Arábiában és Iránban.

Az arab világban bármilyen megfázás vagy tüdőprobléma esetén tejjel megfőzik, és enyhítésére egy evőkanál mézet adnak hozzá, mivel a tejjel együtt fontos táplálékforrás. A szigorú ború dátumokat a hasfolyásokhoz és a túl bőséges menstruációkhoz használják. A néhány nappal mézes vízben való áztatás eredményeként kapott ital jó gyógymód a lábadozó és a nagyon gyengék számára. A gyümölcs és a mag egyaránt jót tesz a szívnek.

Különösen kalóriatartalmúak, ha szinte ropogós szalonnába tekerve, vagy cukkini héjjal sütik, amely szintén ropogós lesz, vagy friss sajt és bazsalikom keverékével, vagy kék sajttal és apróra vágott mandulával van megtöltve, ...

Dátumok a tejben

Minden 100 gramm szárított datolyára 4 pohár tej és 2 evőkanál cukor.

Elkészítés: Mossuk meg a datolyákat, tegyük egy tálba, öntsük rá a forrásban lévő tejet, és hagyjuk így egy órán át duzzadni. Ezután adjuk hozzá a szükséges cukrot, keverjük össze, és tegyük az előzőleg forró sütőbe (160 ° C), amíg aranykrémet nem kap (a tej nem forrhat fel). Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

A gyümölcs tannin-tartalma miatt gyógyhatásúan fanyarítószerként és bélproblémákban visszatartó hatású. Infúzió, főzés, szirup vagy paszta formájában torokfájás, megfázás, hörgő hurut kezelésére alkalmazzák. Láz, hólyaghurut, gonorrhoea, ödéma, máj- és hasi problémák enyhítésére szolgál. És állítólag jó az alkoholmérgezés leküzdésére.

A megsebzett törzset árasztó íny, Indiában hasmenés és genitális vizeletbetegségek kezelésére szolgál. Vízhajtó és lágyító hatású. A gyökereket a fogfájás ellen használják. A virágpor egy ösztrogén elvből, az ösztronból származik, és fiatal patkányokban gonadotrop hatású.

A szárított, puha datolyákat közvetlenül fogyasztják, akár a magból kivonva, majd megtöltve, akár különféle módon felhasználva: gabonafélékhez, tejhez, kenyérhez, süteményekhez, sütikhez, fagylalthoz, cukorkához vagy karamelldarabokhoz. A darabokat akár gyárakban is elvégezhetjük a gyümölcs aprítására és szűrésére, vagy kifinomultabb módon a mag kivonásával, az egész gyümölcs elhagyásával. A kelyhek mechanikusan is eltávolíthatók. A felesleges dátumokat kockákra préselésére használják: paszták, zselék, porok (datolyacukor), lekvárok, gyümölcslevek, szirupok, ecet vagy alkohol. A leszűrt, elszíneződött datolyalé tiszta invertcukor-oldatot eredményez. Líbia a datolyaszirup és az alkohol fő gyártója.

A levágott és dehidratált gyümölcsöket őrlik, és szemekkel keverik, így nagyon tápláló takarmány képződik.

Észak-Nigériában a datolyát és a paprikát adják az őshonos sörhöz, és úgy gondolják, hogy kevésbé mámorítóak.

A fiatal leveleket zöldségként fogyasztásra főzik, így a végrügy és a tenyér szíve is elfogyasztásra kerül, bár megszüntetésük a tenyér pusztulását okozza.

Indiában a magokat megpirítják és őrlik, hogy a kávé hamisítóanyagaként használják őket. A finomra őrölt magokat liszthez keverjük, hogy hiány esetén kenyeret készítsünk.

És végül emlékezzünk arra, hogy a Bibliában és a Tórában említett méz nem méhből készült ... hanem datolyákból.