Mivel emigráns családba születtem Németországban, gyermekkorom óta közvetlen kapcsolatban állok a savanyú káposztával. Valójában, amikor először megpróbáltam, a hagyományos német kolbász par excellence kísérte: „a Bratwurst”. A szupermarket kijáratánál mutatták be nekem egy utcai standon, hot-dog vagy hot-dog formában. A virsli rendben volt, de hogy őszinte legyek, a savanyú káposzta ecetes íze nem késztetett szerelembe.
Harminc év előrehaladása ...
Amikor egészségtudatosabbá váltam, és ebben a szakmában betanítottam az erjesztett ételek emésztési előnyeinek felolvasását, haboztam újra kipróbálni a savanyú káposztát. Szerencsére elmagyarázták a különbség pasztőrözött vagy bolti savanyú káposzta és házi erjesztett savanyú káposzta között. Ó, mi a különbség! Nemcsak az egészségügyi előnyökben, hanem az ízben és az állagban is. Szeretem ezt az ételt!
A savanyú káposzta valóban jót tesz az egészségének.
Akkor még nem volt a boltokban olyan pasztörizálatlan erjesztett savanyú káposzta, mint manapság, így meg kellett tanulnom savanyú káposzta készítését. Az első két alkalommal ez nem jött be nekem, de megtanultam, és ma már nem tudom abbahagyni.
Most, a savanyú káposzta az egyik kedvenc módszerem a probiotikumok hozzáadásához az étrendembe. Remekül illik salátákba, szendvicsekbe és minden olyan ételbe, amelyre csak gondolni lehet. Általában megpróbálom minden nap vegyen be egy adagot a bél egészségének fenntartása érdekében. Különösen ebben az időben, amikor a vírus lecsap az életünkre.
Ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen saját savanyú káposztát, lépésről lépésre eligazítom!
Savanyú káposzta recept
- 1 káposzta (1 kg) vagy vörös káposzta, sárgarépa, répa, retek ...
- 1 evőkanál finom tengeri só (finomítatlan)
- Sós víz (opcionális)
1) Vágja a zöldséget darabokra, majd a lehető legvékonyabb csíkokra.
3) Egy nagy tálba rétegezzük a felaprított káposztát, és adjunk hozzá egy csipet sót. Ismételje meg, amíg káposztával és sóval elkészült.
4) Hagyja állni 10 percig, hogy a zöldségek felszabadítsák a vizet.
5) Gyúrja erősen, hogy izzadjon és több folyadékot szabadítson fel. Akkor kész, ha a hangerőt csökkentették (kb. Felére).
6) Helyezze a káposztát egy üvegedénybe, és nyomja meg kanállal, habarccsal vagy az öklével.
7) Végül adjuk hozzá azt a folyadékot, amely teljesen ellepi a káposztát. Ha nincs elegendő folyadék, hozzáadhat sóoldatot, amelyet úgy készíthet, hogy 250 milliliterenként 1,5 teáskanál sót kever össze. 8) Zárja le az edényt, és a savanyú káposztát száraz, sötét helyen tárolja 2, 3 vagy 4 hétig.
9) Ezen idő elteltével nyissa ki az üveget, hogy elfogyassza és hűtőszekrényben tárolja. Megőrzése hosszú.
Megjegyzés: Különböző módon lehet fermentált termékeket előállítani, és ezerféle módon lehet beépíteni étrendünkbe. Köretként vagy salátákban szoktam hozzávetőlegesen 4/8 evőkanál (1/4 vagy 1/2 csésze) közötti mennyiséget kapni. Ha kezdetben nem tetszik az íze, adjon meg neki más lehetőségeket, hogy alkalmazkodhasson az ízhez.
Annak érdekében, hogy ne borítsunk el azon a részen, amelyet nem tudunk megváltoztatni, és arra összpontosíthatunk, ami már sok.
Tudjuk Nincsenek mágikus megoldások annak elkerülésére, hogy ez a vírusos koronavírus-járvány befolyásolja őket, de nagyon ajánlott az emésztőrendszerünket erősíteni a mikrobiota gondozásával, mert baktériumaink egyensúlya ettől függ. (és vírusok, gombák és protozoonok ...) Ha gyengének érzi magát vagy egészségügyi problémája van, nagyon fontos áttekintenie étrendjét és életmódját a helyes irányelvek meghatározása érdekében.