Juhszáraz
A Seco de borrego, más néven seco de cordero, tipikus ecuadori étel, amelyet úgy állítanak elő, hogy bárányhúst alacsony lángon főznek sör, fokhagyma, kömény, achiote, oregano, paprika, hagyma, koriander, petrezselyem, paradicsom szószban. és egyéb fűszerek.
A Seco de borrego vagy a bárány egy tipikus ecuadori étel, amelyet úgy állítanak elő, hogy bárányhúst alacsony lángon főznek sör, fokhagyma, kömény, achiote, oregano, édes paprika, hagyma, koriander, petrezselyem, paradicsom és egyéb fűszerek szószában.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "loading =" lusta "width =" 640 "height =" 427 "alt =" Seco de borrego "srcset =" https: //www.laylita. com/recipes/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-600x400.jpg 600w, https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-180x120.jpg 180w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/>
A szárítottak egyfajta pörköltek, amelyek nagyon népszerűek Ecuadorban és Dél-Amerika más országaiban. Ezeket a finom szárazakat általában marhahússal, csirkével, kecskével, báránygal vagy báránygal készítik. A juh- vagy bárányhúst chichával, sörrel és/vagy gyümölcslével készített szószban pároljuk. Zöldségei is vannak, például hagyma, paprika, paradicsom; és különféle gyógynövények és fűszerek, például fokhagyma, kömény, fahéj, achiote, koriander, petrezselyem, oregano.
Az összetevők a felhasznált hús típusától függően változnak, és természetesen régiónként is változnak; de a végcél ugyanaz: szuper gyengéd állagú húsétel megszerzése ízzel teli szószban. A száraz elkészítése egyszerű és egyszerű, csak egy kis türelem szükséges, mert a főzés néhány órát vehet igénybe.
A Seco de borrego nagyon hasonlít a seco de chivo-hoz, gyakrabban, mint amit a seco de chivo-ként értékesítenek, valójában juhhús van. Ugyanis a bárányhúst könnyebben megtalálja, mint a kecskehúst, de akik mindkettőt kipróbálták, tudják, hogy van különbség - még ha ugyanazt a mártást és az öntetet is használják, mindkét hús más és más ízű.
A kecskehús finomabb ízű, míg a bárányhúsé valamivel erősebb. Hogy jobban megmagyarázzuk, gondolhat arra a borra is, amelyet az egyes seco kíséretében lehet felszolgálni: a seco de chivo-t egy oregoni Pinot Noir-szal vagy egy Bordeaux-i vörösborral szolgálnám fel; míg a szárított bárány egy jó Washington Cabernet-vel vagy egy argentin Malbec-el kísérte.
Ehhez a seco de borrego-hoz más összetevők és fűszerek kombinációját használtam, amelyeket általában a seco de chivo elkészítéséhez használok. Ehhez a pörkölthez sör, bor és naranjilla (lulo) lé keverékét használtam - míg a seco de chivo esetében a chicha de jora és a naranjilla levét. Adtam hozzá petrezselymet, oreganót és koriandert is.
Véleményem szerint a szárítottak gazdagabbak, ha csontos hússal készülnek, mivel ezek több ízt adnak a száraznak. Sajnos a férjem nem nagyon szereti a csontokat - annak ellenére, hogy a hús annyira puha, hogy magától leesik a csontról. És persze számomra a jó szárazság egyik legjobb része a végén a csontok elszívása. De hé, hogy kedves férjem örüljön, megpróbálok csontos és kicsontozott húsdarabokat használni. Ehhez a recepthez ízlés szerint használhat húst csontokkal vagy csont nélkül.
A seco de borrego rizst tartalmaz, amely elengedhetetlen a seco finom szószának felszívásához, főtt vagy sült yuccákat, cserzett hagymát, avokádót, salátát és természetesen egy jó kreol paprikát .