Fogyjon egyszerű és gazdag receptekkel

sertés

A múlt héten kaptam néhány kérdést arról, hogy meg lehet-e venni sertéshús, serrano sonka és töltött karaj Attack vagy Cruise fázisban. A sertéshús egyike ezeknek a témáknak, amelyeket a veterán blogokban kifejtettek, de mivel egyikük sem publikál többet, nem mindig jelennek meg a Google kereséseiben (vagy elgondolkodhatunk azon, hogy ezek az információk elavultak-e). Így ma a sertéshús felvágottakról, holnap pedig a rántásról és a pulyka felvágottakról fogunk beszélni.

Mit mondanak a diétás könyvek

Spanyol könyvekben Azt mondja, nem, hogy nem teheti. Sem serrano sonka, sem ibériai sonka, sem jabugo, sem embuchado karaj, pácolt karaj, friss sertés karaj. Konzolidálásig nincs sertéshús, és még ebben a szakaszban is javasoljuk, hogy a zsírosabb darabokat válasszuk.

A legfurcsább dolog az A York sonka (főtt sonkás felvágottak) még a támadás szakaszában is megengedett és tetszés szerint. Ez mindig zavart. Bármennyire is gondolkodtam rajta, bármennyire is kerestem erről információkat, még mindig nem értem. Miért nem a főtt sonka és a többi sertéshús?

Az illusztrált Dukan-módszer, 38. oldal

Vajon a zsír mennyisége vagy a zsír típusa miatt?

Olvastam és hallottam olyan táplálkozási szakértőktől, akik szerint a sertéshús problémája az a zsír típusa, magasabb a koleszterinszintje, mint a marhahúsban vagy a csirkében. Ha ezért nem tudunk sertéshúst bevenni a konszolidációs szakaszig, akkor a főtt sonkában más a zsír? Ha ugyanattól az állattól származik, akkor nem ugyanaz a zsír lesz?

Is Pierre a zsírmennyiség miatt mondhatja, Ebben az esetben igaz, hogy a főtt sonkának kevesebb a zsírszáma, mint a szalonnával csíkolt szeletnek vagy húsrésznek.

Ha az Illusztrált Dukan-módszer 34. oldalára megyünk azt mondja, hogy a főtt sonka alkalmas Ataque-ból, amelynek csak 4–2% zsírtartalma van És ez nagyon kényelmes egy gyors reggelihez. Ez az információ azért fontos, mert feltételezi, hogy ha vannak más felvágottak vagy ilyen alacsony zsírtartalmú sertéshús-darabok, akkor azok is alkalmasak lennének.

Az illusztrált Dukan-módszer, 34. oldal

Pierre 2010-ben engedélyezte a Serrano sonkát

A maga korában gyűjtötték az összes Dukan blog, amely akkoriban publikált. Pierre élő csevegésben engedélyezte a makkból táplált ibériai sonkát, majd ezt követően a hivatalos fórum moderátorai több szálon is megerősítették: nemcsak makkból táplált sonkát kaphat, minden jó minőségű serrano sonka engedélyezett, tolerálva, legfeljebb 3 szelet naponta, a zsír minden részének eltávolítása.

Azt mondták, hogy ezeket az információkat fogják felvenni a tolerált listákra, és hogy a következő diétakönyvben megjelennek (ami nem történt meg). A Tolerados-lista még mindig nem tartalmazza a Serano sonkát, három évvel később. A könyvben nem jelenik meg még a legújabb kiadásban is - ez azért van, mert még mindig ugyanaz a könyv, nem frissítették. Ha egy kiadás elfogy, akkor azt újranyomtatják, de 3 év alatt semmi sem változott a szövegben.

A fórum szálak, amelyekben a Serrano sonkáról tárgyaltak, már nincsenek meg, azokat törölték. szerencsére Eszter a MidiarioDukan-ból több képet készített a fórumbejegyzésekről.

A teljes méretű kép itt található: http://bit.ly/18CPjZP

Ha a zsírmennyiség miatt van, akkor a sertésszűz megfelelő

Észrevette, hogy a fórum moderátorai (akik 2010-ben az edzői csapat tagjai voltak) azt mondják, hogy a makk jobb, mert kevesebb a zsír? Úgy tűnik tehát, hogy a sertéshús megengedésének oka a zsírmennyiség.

Nos, kiderült a friss sertés szűzpecsenye pácolás nélkül csak 6% zsírtartalmú - kevesebb, mint sok marhahús darab. Pontosan ezért tekintik fehér húsnak, mint a csirke és a pulyka. Sok táplálkozási szakember a friss sertés bélszínt is beleveszi a fogyókúrás étrendbe, még azok számára is, akiknek csökkenteniük kell a koleszterinszintet.

A pácolt karaj mellett a hozzáadott cukor problémája lenne: eddig egyetlen olyan márkát sem találtam, amely ne tenné a cukrot az összetevők listájára. De ez nem történik meg velünk friss bélszínnél, hozzáadott cukrot, sót vagy bármi mást nem tartalmaz. Véleményem szerint, ha valaki friss sertéskarajra vágyik egy körutazás közben, folytassa.

És a töltött karaj?

Hideg hús, és a felvágottak 99,9% -ához hasonlóan szőlőcukrot (cukrot) tartalmaz. Ez azonban nagyon kevés lesz, mert a hidrátértékek nagyon jók: kevesebb, mint 0,5 gramm/100 ágyék. Kevesebb a szénhidrátja, mint a pulykamell felvágottjának, beleértve azt az egyetlen márkát, amelyet ismerek, és amely nem ad hozzá szőlőcukrot a pulykához (holnap megmutatom). Kevesebb a zsír, mint a legtöbb sonkában, és csak valamivel több, mint egy sonkában. Kevesebb só és kevesebb zsír, mint a rángatózó, ami tetszés szerint alkalmas. Ennek ellenére soha nem érkezett hivatalos megerősítés arról, hogy az Attack and Cruise-ban is bevehető.

Véleményem szerint találó

Mérsékelt mennyiségben azt gondolom, hogy akár a támadás szakaszában is meg lehetne venni. Azt kell azonban mondanom, hogy nem hiszem, hogy bármilyen felvágott "tetszés szerint" történhet, mennyiségek mérése nélkül. Feldolgozott hús, és jó mennyiségű só van bennük (ami elősegíti a folyadék visszatartását). Nem azt mondva, hogy a felvágottak sokkal drágábbak, mint a friss húsok, de ez már a zsebébe és a költségvetésébe kerül.

Ha a főtt sonka megfelelő, akkor a főtt sonkát is

A sonka a disznó hátsó lába, a váll az eleje. Nagyon hasonló értékekkel bírnak, mind a friss, mind a felvágott darabok. Nézze meg a főtt sertéslapocka értékeit El charcutero márka: 0,5 gramm szénhidrát és 3,3 gramm zsír, jobb, mint sok márka főtt sonka. Ezért kell a támadási fázistól kezdve alkalmas. Nos, teljesen hiányzott, hogy hozzáadjam ezt az elemzést, és galíciai vagyok! Tudod, a kovács házában fakéssel (köszönet Yazminnak, aki itt hagyta nekem a kérdését)

FRISSÍTÉS: alkalmasak-e ... vagy sem

2014. szeptember: A The Dukan Diet Cookbook a sertés szűzpecsenyét és a bélszínt a támadás fázisától engedélyezi. Hagyok neked egy fotót az angol kiadás oldaláról, amelyen a karaj és a bélszín szerepel a támadás fázisától megengedett 100 étel listáján. Ott van az oldal alján. Mondja "Sertéshús: sovány sertéshús, például karaj, bélszín vagy karajszelet, eltávolítva az összes látható zsírt" A Dukan-diéta receptjeiben (spanyol kiadás) azonban ez a rész nem az.

Az Egyesült Királyság Dukan-diétájának hivatalos honlapján azt mondják, hogy a friss sertés karaj és a bélszín alkalmas az Attack-től. Hónapok óta nem újdonság a tegnap délután. A hivatalos spanyol oldal azonban még mindig nem frissíti ezeket az információkat. Következtetés? Amíg nem tisztázódnak, te döntesz függetlenül attól, hogy az Attack és a Cruise menükbe beletesz-e bélszínt és bélszínt.

Legyen nagyon óvatos ezzel

Amikor sertés karajról beszélünk, a természetes karajról beszélünk, kiegészítések nélkül, arról, amelyik az állattól elvett. Ezt Pierre engedélyezte (legalábbis az angol könyvekben). Megvásárolhatjuk a hentesnél, és otthon feltehetjük az összes kívánt fűszert, megrendelhetjük grillezhető eszkalopokban vagy vágatlan darabokban a sütőben. De Vigyázzon a karajkészítményekkel: a fokhagymás karaj, a pácolt karaj vagy a lomo hideg hús: cukor van az összetevők listáján és egy konszolidációs gáláig nem érnek meg minket. Apró dolognak tűnik, és igaz, hogy semmi sem történik egy napig, de ha összegyűjtjük a cukrot, amelyet megszűrnek bennünket, elrejtik a joghurtokban, felvágottakban, konzervekben, szószokban és még édesítőszerekben is, akkor megakadunk anélkül, hogy tudnánk, miért.

Felvágottak (II): mell cukor nélkül, pulykakolbász

  • nagyszerű áttekintés a támadás szakaszában megfelelő ételekről
  • Xonia blogjában (2011) a Serrano sonkáról is beszélt
  • A Dietadukanfacil tartalmazta a sonkát Los Tolerados-ban (2011).
  • A főtt sertéslapocka fényképe az El Charcutero weboldalon