| 750 gr. disznó fül |
| 1 hagyma |
| 2 szegfűszeg |
| 1 babérlevél |
| 1 darab sertésszalonna |
| 1 póréhagyma |
| 1 sárgarépa |
| 1 csésze főtt bab |
| bors és só. |
| Kalóriák | 695 kcal/100gr |
| Fehérje | 15,9 gr/100gr |
| Zsír | 10,8 gr/100gr |
| Szénhidrátok | 0,2 gr/100gr |
| Glikémiás index | 0 |
A disznófül része ennek az állatnak a vágásában, amely végtelen lehetőségeket kínál a konyhában. Ma azt javasoljuk, hogy készítsen egy gazdag levest ezzel az összetevővel, hogy melegítsen bennünket ezeken a hideg napokon.
Jól megtisztítjuk a disznó fülét, hogy ne maradjon szőr, és bő hideg vízzel mossuk meg őket.
Egy fazékba tesszük őket, a hagymát kettéválasztjuk, a szögeket átlyukasztjuk; a babérlevelet és egy csipet sót. Fedjük le vízzel és főzzük 45 percig.
Ez idő után lecsepegtetjük a füleket, felaprítjuk és visszatesszük egy üres edénybe a julienned póréhagymával, sárgarépával és a szalonnával. Rengeteg vizet adunk hozzá, és az edényt a tűzre tesszük.
Amikor forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és főzze egy órán át. Tíz perccel a főzés vége előtt távolítsa el a szalonnát, adja hozzá a babot és ízlés szerint fűszerezze.
Tálalás előtt hagyja a levest néhány órán át pihentetni az intenzívebb íz érdekében.
A disznó füle gazdag kollagénben, olyan fehérjében, amely főzve zselatinná válik. Zsírt és koleszterint is biztosít, csakúgy, mint a szalonna, amelyet hozzáadtunk ehhez a leveshez, így a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő és túlsúlyos emberek ne éljenek vissza ezzel az étellel.