Adminisztrátor által Bejegyzés dátuma

A fejsajt, Más néven "fejes sajt", "sertés sajt" vagy "sertés sajt" ez az ilyen típusú állatok fejéből készült sajt. Nem tejtermékből áll, mint más sajtok, de a sertéshús disznó fejéből. Az aszpik egy ízesített, öntött és ízesített kocsonyás anyag, amelyet gyakran használnak bizonyos hideg ételek elkészítéséhez.

Amit tudnod kell?

Általános információ

Bár ezt a sajtot az állat fejéből készítik, tartalmazhat ugyanannak a szívnek és a lábnak a részeit.

Ez a sajt hidegen fogyasztható, mint bármely más felvágott. Viszont ízesíthetjük borssal, babérlevéllel, hagymával, sóval, citrommal, ecettel és szerecsendióval.

Történelmileg úgy tekintik recept sertéssajt eredete a középkorban található. A szakácskönyvekben azonban körülbelül a 17. századtól kezdett megjelenni; erre példa volt a Le Cuisinier szakácskönyv 1656-ban.

A Mexikóból származó szakácskönyvekben a fejsajt megjelenése 1831-től kezdődően látható volt, olyan könyvekben, mint a "Mexikói szakács", három különböző típusú "fejes" sajt kiállításával: a la española, Francia és olasz.

Megalakulása óta ez a fajta sajt a sertés fejének lassú főzéséből készült (a szervek előzetes eltávolításával), annak érdekében, hogy olyan húslevest kapjanak, amelyet egyidejűleg "paraszti ételnek" tekintettek. Az egész középkorban. A lehűlés elérése után a húslevest az állat koponyájának csontjaiban található kollagénből származó természetes zselatinból túrják.

Táplálkozási információk 100 gramm sertéshúsról

Kalóriák Zsíros szénhidrátok Fehérje
157 kalória 11 gramm 0 gramm 14 gramm

A felvágott sertéssajt 157 kalóriát tartalmaz, amelyek 11 gramm zsírra, 0 gramm szénhidrátra és 14 gramm fehérjére oszlanak.

Nagyon figyeljen a következőkre:

  • 69 mg koleszterin
  • 600 mg só (nátrium)
  • 0 mg cukor
  • 0 mg rost

Sertéssajt, vitaminok és ásványi anyagok

Az alábbiakban felsoroljuk a sertéssajtban található vitaminokat és ásványi anyagokat:

  • Folát: 2 ug
  • Magnézium: 9 mg
  • Kalcium: 16 mg
  • B1-vitamin: 23 mg
  • Kálium: 31 mg
  • D-vitamin: 37 NE
  • Foszfor: 56 mg
  • B2-vitamin: 115 mg
  • Réz: 122 mg
  • Nátrium: 941 mg
  • K-vitamin: 3,4 ug
  • Vas: 1,5 mg
  • B12-vitamin: 1,05 ug
  • Betain: 2,7 mg
  • Szelén: 0,1 ug
  • B6-vitamin: 0,19 mg
  • E-vitamin: 0,25 mg
  • Niacin: 0,44 mg
  • Cink: 0,97 mg
  • Kolin: 104,1 mg

Hogyan égesse el a bevitt kalóriákat?

Ha meg akarja égetni a bevitt kalóriákat, javasoljuk, hogy hajtsa végre az alább megjelenő gyakorlatok egyikét.

  • Gyaloglás: 31 perc
  • Futás: 14 perc
  • Kerékpározás: 17 perc
  • Ugrókötél: 12 perc
  • Fel és le a lépcsőn: 16 perc

Sertés sajt nagykereskedelmi ára

Az alábbiakban a frissített árlista található

Mark Bemutató Ár x kg
Sertés sajt Goldenseal Rész 222,10 USD
Sertés sajt 190 Rész 187,20 USD
Fejsajt 42 Rész 242,50 USD
Emezeta sertéssajt Rész 142,50 USD
Sertés sajt 214 Rész 162,59 USD

Hogyan készítsünk sertés sajtot?

Itt találhatók azok az összetevők, amelyeket általában a sertéssajt. Érdemes azonban tisztázni, hogy minden gyártó külön megvásárolja őket, módosítsa vagy személyre szabja őket annak érdekében, hogy egy egyedi és egyedi terméket, személyes érintésükkel hozzanak létre.

Összetevők vagy nyersanyagok

  • Disznófej
  • Két sertésláb (vagy a szív része)
  • Természetes ízesítés nélküli zselatin
  • Két hagyma
  • Két sárgarépa
  • Egy fej fokhagyma
  • Négy szár zellert
  • Hat paprika rög
  • Egy csokor babérlevél és kakukkfű
  • Egy evőkanál szerecsendió
  • Egy evőkanál só
  • Egy evőkanál fehér ecetet
  • Négy szegfűszeg
  • Egy csésze fehérbor
  • Só és bors ízlés szerint
  • Egy evőkanál fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, szárított petrezselyem)

Hogy áll a készítés folyamata?

Lépésről lépésre

Először is az összes darab Disznóhús használt. Ha a fejet használjuk, a fej összes szőrét meg kell párolni és levágni, hogy edénybe lehessen tenni.

Ezután az összes húsdarabot, valamint a többi hozzávalót egy edénybe helyezzük, hideg vizet adunk hozzá, amíg minden el nem fed. Miután ez megtörtént, a főzést közepesen magas lángon (forralás) kezdik átlagosan három-négy órán keresztül.

Miután a főzés befejeződött, hagyja kihűlni, ürítse le a húsdarabokat, de a húsleves elvesztése nélkül. Lecsepegtetve a húst nagyon apró darabokra kell vágni.

Ami az ízesítés nélküli zselatint illeti, azt egy húsleves csészében kell hígítani, amelyben a húst főzték, vízfürdőben addig melegítve, amíg teljesen fel nem oldódik.

Miután ez elkészült, a zselatint és a húsdarabokat egy edénybe kell helyezni, hozzáadva a többi fűszert is, és mindent jól összekeverve. Ezután a keveréket egy formába helyezzük, és a húst egy kis fogpiszkálóval megszurkáljuk, hogy a zselatin jól behatoljon belsejébe, és ne legyenek légzsákok. Miután ez elkészült, és vinil műanyag formába helyezte, összesen két órán át pihentetjük.

Végül a sajtot nyolc órán át hűtőszekrényben tartják, és a következő hét napon belül el kell fogyasztani.

Amint azonban korábban említettük, minden egyes gyártó különböző módon állapítja meg az eljárást annak érdekében, hogy a végső termék személyre szabott legyen. Azt is meg kell jegyezni, hogy van, aki forrón, és van, aki hidegen.

Érdekes lehet a következő olvasmány: Salame Milan

Bár ez egy ellenállóképességű étel, ízletes, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Próbálja ki ezt az ételt.

sertés

Kép/Fotó sertés sajtról