Különböző típusú húsok állnak rendelkezésünkre a piacon, és az egyik a sertéshús, amely az utóbbi években egyre népszerűbb, és eltávolodott zsíros és egészségtelen hús hírnevétől. Ezért kérdezzük ma magunktól, Sertéshús, igazolni kell-e a konyhában?.

igazolni

Sertéshús: az emlékezetes változások

Mindig ezt tartották Disznóhús Ez az egyik legzsírosabb a piacon, ezért soha nem volt jó hírneve az egészséges táplálkozás kapcsán. Vannak azonban olyan változások, amelyekre érdemes emlékezni, és amelyek egy új és más sertéshúsról árulkodnak.

A kulcs az állatok etetésében és tevékenységükben van, amely az évek során változott, ami a soványabb sertéshús, jobb minőségű zsírrals ezért nagyobb előnyökkel jár a test számára.

Tehát ma van egy sertéshúsunk nagyobb az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya és alacsonyabb az összes zsírtartalma valamint alacsonyabb koleszterin-tartalommal.

A sertések étrendjébe olyan kiegészítőket is beépítettek, amelyek húshoz vezetnek nagyobb fehérjebevitel és alacsonyabb lipidkoncentráció, ami kétségkívül része a nagy változásoknak, amelyekre emlékeznünk kell, hogy megértsük, miért nem ugyanaz a sertéshús ma, mint sok évvel ezelőtt.

Sertéshús: nem minden darab egyforma

Bár tudjuk, hogy ma a sertéshús sokkal egészségesebb, mint korábban, nem tudunk segíteni ennek tisztázásában nem minden vágás egyforma, De, hasonlóan más húsokhoz, találhatunk többé-kevésbé zsíros darabokat, magasabb fehérjetartalommal vagy más ásványi anyag tartalommal.

Így a leginkább ajánlott sertéshús-darabok között megtaláljuk a sertés szűzpecsenye, a sertés karaj, a paletta és a láb sertéshús, amely nem haladja meg a 10% zsírt 100 grammonként, és nem éri el a 70% -os koleszterint, a marhahúsban vagy más sertéshúsban lévő átlagos mennyiséget.

A zsírosabb és kevesebb fehérjetartalmú sertéshús legkevésbé ajánlott darabjai között találunk szalonnát, sertés ügetőket vagy szalonnát.

Hasonlóképpen, a sertéseknél is nagyon észrevehető az egyes fajták közötti különbség, és ez ismert a tiszta ibériai sertés jobb minőségű mint a keresztezett sertésekből származik.

A tiszta ibériai sertéshús nemcsak érzékszervi tulajdonságait tekintve jobb, hanem kevesebb telített zsírt és több egyszeresen telítetlen zsírsav mint az olívaolajban jelenlévők, amelyek lipidjeinek minősége miatt egészségesebb húsról beszélnek a szív- és érrendszer egészsége érdekében.

Tisztán sertéshúst kell igényelni, de ügyelni kell arra, hogy ne általánosítson az étrendbe való felvételkor, mivel nem minden sertéshús jobb táplálkozási minőségű és egészségesebb, mint a szarvasmarha, szarvasmarha vagy más.

Hogyan hozhat ki többet a sertéshúsból a konyhában

Hogy a konyhánkban igényelhessük a disznót és hozza ki a legtöbbet táplálkozási tulajdonságaiból, A sovány vágások választása mellett javasoljuk, hogy ügyeljen a főzési módszerekre, kerülve a rossz minőségű zsírok, koleszterin és kalória hozzáadását a receptekhez.

Tehát a legjobb az főzzön sovány sertéshúst sült, papillote, kevés hozzáadott zsírral pirítva, vagy grillezve vagy gyors főzés közben grillezve, de ugyanolyan ízletes.

Tud kombinálja a sertéshúst gyümölcsökkel és zöldségekkel több, mivel a húsában lévő jó minőségű zsír elősegíti a zöldségekben és gyümölcsökben jelen lévő zsírban oldódó vitaminok felszívódását, miközben ezek hozzájárulnak a levekhez és ízekhez az ételhez.

Másrészt tanácsos a gazdag összetevőket is hozzáadni C vitamin sertéshúsos ételekhez, mivel ezek kedveznek a vas felszívódása jelen van a húsban. Így készíthetünk sertéshúst citrom- vagy narancslével, paprikával, paradicsommal, petrezselyemmel, korianderrel vagy más friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Mindezeket figyelembe véve, nem szabad abbahagynunk a sertéshús felvételét receptjeinkbe, Ehhez hagyunk néhány ízletes és tápláló sertéshús alapú ételt, amelyeket elkezdhet készíteni a konyhában:

Sertéshús, igazolni kell? (11 fotó)

Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.

Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.

Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.

Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.

Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.

A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.

Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.

Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban

Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.

Milyen nehéz könyveket aláírni!

Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.