Disznók
Disznóhús "Ez egy olyan hús, amely megfelelő táplálkozási szakemberek által az egészséges táplálkozás keretein belül ajánlott a lakosság számára és azoknak az embereknek, akiknek be kell tartaniuk valamilyen táplálkozási tervet, például: alacsony zsírtartalmú, kilokalóriában szabályozott, magas vasfogyasztású és alacsony nátriumtartalmú, és hasonló magas biológiai értékű fehérjékkel, mint amelyek megtalálhatók a marhahúsban és a baromfihús ».
Évek óta a sertéshúsnak rossz hírneve volt, mert magas zsírtartalmú húsnak tekintették, ami a koleszterinszint növekedésével jár vagy veszélyes a parazita betegségekkel való esetleges összefüggése miatt.
Az Állatorvos-tudományi és az Orvostudományi Kar megállapodást írt alá, ahol a sertéstermelési területen és a táplálkozási iskolán keresztül, Javasolták a sertéshús tápláléktartalmának frissítését a marhahúshoz és a baromfihoz képest, annak előírását a különböző patológiák étrendi kezelésében és egy olyan táplálkozási stratégiát, amely megerősíti a számára kínált biztonságos élelmiszerek sokféleségét. népesség.
E közös munka alapján azt jelzik Tanulmányok kimutatták, hogy 100 gramm ehető sertéshús kevesebb kalóriát és teljes zsírt biztosít, mint a csirke vagy a marhahús.
Másrészt a vitamin- és ásványianyag-tartalom szempontjából, ha a lakosságunk két szokásos fogyasztását csökkentjük: széles borda és sertésszelet, a sertéshús nátriummennyisége kevesebb, mint a hasonló marhahús-vágás.
Viszont az ásványi anyagok, például a magnézium és a kálium tartalma magasabb a sertésekben, mivel ezek alapvető tápanyagok a vérnyomásértékek étrendi kezelésében.
Ezenkívül a vitaminok vonatkozásában a sertéshúsban magasabb a vízoldható vitaminok koncentrációja, egyes esetekben, például a tiamin, akár a húsmarhában található érték tízszerese. Ez a magasabb vitamintartalom a sertéshúst olyan étellé teszi, amelynek összetétele jelentős mennyiségű vagy minőségű vízoldható vitamint tartalmaz.
A kutatók elkészítették a a sertéshús fogyasztásának jelzésének tulajdonított előnyök és néhány patológia. Például elhízás esetén a kilokalóriák ellenőrzött bevitele, a magas biológiai értékű fehérjék jó bevitele, fontos szatogén hatással, csökkentett teljes zsírmennyiséggel és megfelelő fehérjaminőséggel jár a betegek újratáplálásához bariatrikus műtétben.
A rák esetében a sertéshús a szelén táplálékforrása, amely fontos antioxidáns a rák bizonyos típusainak előfordulásának és mortalitásának csökkentésére Ezenkívül a lipidprofil szintén védő tényező e patológia kialakulásában. Artériás hipertónia esetén a hús alacsony nátriumtartalmú, magas káliumtartalmú, jó nátrium- és káliumarányú, így a víz és az elektrolitok jobban szabályozhatók a test összes sejtjében.
Végül a kutatásért felelős tanárok úgy vélték "Az ilyen típusú hús hozzáadott értéke, hogy kémiai összetétele tovább javítható, mivel a sertések olyan állatok, amelyek tükrözik a húsukban elfogyasztott tápanyagokat, ezért étrendjük kiegészítése specifikus tápanyagokkal jobb lipidprofilú húshoz juthat ".