Ma egy olyan témával akartam foglalkozni, amelyet egyre többet hallok a környezetemben a táplálkozás területén. Konkrétan ezt szeretném tisztázni semmilyen étel nem elengedhetetlen a diéta során. Ezzel azt értem, hogy testünk nem érti a lazacot, a tojást vagy a diót, de megérti a tápanyagokat, amelyek makrotápanyagokra (energiát adnak: fehérjék, szénhidrátok és zsírok) és mikroelemekre (vitaminok, ásványi anyagok és rostok) vannak felosztva.

elengedhetetlen

Sajnos társadalmunkban az iskolában már fiatal korunktól kezdve olyan matematikai problémák megoldására tanítanak minket, amelyek még a kötelező oktatásban is eljutnak olyan összetett egyenletrendszerek megoldásának szintjére, amelyeket nem használhatunk a mindennapokban. Azonban semmit sem tanítanak nekünk a táplálkozási nevelésről, és emiatt van egy sor a testre és a táplálkozásra vonatkozó ismeretek hiánya.

Élelmiszer és tápanyagai

Mondhatjuk, hogy az ételek tápanyagokat tartalmazó dobozok. Ezek a tápanyagok, amint azt a bevezetőben hangsúlyoztam, alapvetően két típusra oszthatók, elsősorban a makrotápanyagok, amelyek energiát biztosítanak nekünk három kalória formájában: fehérjék, szénhidrátok és zsírok.

És másrészt a mikrotápanyagok, amelyek nem biztosítanak energiát számunkra, de szükségesek a testünk megfelelő működéséhez és az összes szükséges funkció elvégzéséhez, vagyis, vitaminok, ásványi anyagok és rostok.

Az alapvető táplálkozás ezen rövid bemutatása után elmondhatjuk, hogy amikor 100 g kenyeret eszünk, szervezetünk valójában 240 Kcal-t kap, amelyből nagyjából 40 gramm szénhidrát, 10 gramm fehérje és 3,45 gramm zsír. A testünk nem igazán tudja, ettünk-e kenyeret, burgonyát, tésztát, maniókat vagy bármilyen más ételt összetételében magas a szénhidrátok aránya.

És ez azt jelenti? Nos, ha 100 gramm kenyér helyett körülbelül 70 gramm rizst vagy tésztát vagy 230 gramm burgonyát fogyasztunk, testünk (többé-kevésbé) ugyanazokat a makrotápanyagokat fogja kapni és ugyanazok a Kalóriák.

A kalóriák eredete

Az előző bekezdésben kifejtett okfejtés miatt van egy úgynevezett IIFYM diéta, amiről Vitónicában már beszéltünk. Ez a diéta alapvetően az étrendünkből származó szükséges kalóriák és makrotápanyagok fogyasztásán alapul, függetlenül az azt tartalmazó ételtől.

Más szavakkal, ha egy fánk 200 Kcal-t tartalmaz, amelyből 20 g szénhidrát, 2,88 g fehérje és 11,52 g zsír, akkor azt mondhatnánk, hogy ez egyenértékű 40 g teljes kiőrlésű kenyér és 9 g olaj fogyasztásával. Ami a makrotápanyagokat és a kalóriákat illeti, igazunk lenne, ezek gyakorlatilag egyenértékűek.

De kicsit mélyebbre ásni, nem minden élelmiszer biztosítja számunkra ugyanazokat a mikroelemeket, Logikailag a teljes kiőrlésű kenyér vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal rendelkezik, amelyek a fánkban nincsenek, valamint az olaj által adott zsírsavak teljesen különböznek a fánkban találhatóaktól, amelyek többnyire telítettek és transz-zsírok. vitaminok és ásványi anyagok magából az olajból.

Emellett, a fánk telítő hatása végtelenül alacsonyabb, mint az olajjal kenyér által termelt, amellyel korábban nagyobb éhségérzetünk lesz. Ezenkívül a szénhidrátokat tekintve a fánkban többnyire cukor van, ami az inzulin emelésével sokkal inkább hasnyálmirigyünk működését fogja eredményezni. Röviden, bár táplálkozás szempontjából ugyanazok a kalóriák és ugyanazok a makrotápanyagok vannak, a testünkre gyakorolt ​​hatás nem teljesen azonos.

Ha csak az energiamérlegre gondolunk, és például a testzsír vesztésére, akkor egyértelmű, hogy elveszíthetjük a zsírokat gyorséttermekben, vagy előre elkészített ételeket és péksüteményeket fogyasztva, de ez nem biztosítja, hogy egészséges módon fogyjunk. Mindig egyensúlyban kell maradnunk étrendünkben, és gondoskodnunk kell arról, hogy az általunk fogyasztott ételek többsége teljes értékű és táplálkozás szempontjából megfelelő étel, bár időről időre fogyasztunk valamilyen "tiltott ételt".

Helyettesíthető ételek

Az utóbbi időben a médiában sok olyan kampány zajlik, amely arról árulkodik, hogy egyes ételek pótolhatatlanok, és ez nem igaz. Bár tanulnunk kell egy keveset, érdekes megismerni az ételek tápértékét és táplálkozási összetételét, hogy össze tudjuk kombinálni a mindennapi étrendünkben a legjobban kedvelt ételeket, például:

  • Fehérjeforrások: Ha nem szeretünk csirkehúst fogyasztani, ehetünk pulykát, tojásfehérjét, sovány marhahúst, sovány sertéshúst vagy röviden, bármilyen más forrást, amely biztosítja számunkra a szükséges fehérjéket és vitaminokat, amelyeket a hús tartalmaz, például ehetünk fehéret halak, ami a fehérjeforrásokat illeti.
  • Szénhidrátforrások: Egyrészt összetett szénhidrátforrásként teljes kiőrlésű gabonafélék, például zab, quinoa, barna rizs, teljes kiőrlésű tészták és gumók, például burgonya, manióka vagy édesburgonya, valamint hüvelyesek, valamint egyszerű szénhidrátok forrásai is vannak, gyümölcsök és zöldségek főleg
  • Zsírforrások: a zsírok nagyon fontosak, és a legjobb lipidprofilú ételek a természetes formájú (nem sült) diófélék, főleg a dió és a mandula, valamint az extra szűz olívaolaj, a zsíros halak, mint például a lazac vagy az omega 3-ban gazdag tonhal. tojás (pontosabban a zsír a sárgájában található)

Nem említettem a tejterméket, de nagyon jó fehérje- és zsírforrás is, és a fogyasztásukban nincs különösebb probléma, mindaddig, amíg nincs laktóz-intolerancia, a napi étrendünkben egy másik megfelelőbb táplálék, gondoskodva az intézkedésről.

A diétákban nincsenek alapvető élelmiszerek

Ezzel a cikkel szeretném hangsúlyozni, hogy minden ember az ízlése alapján mindig teljesen kiegyensúlyozott étrendet tud készíteni az igényeinek és különösen az ízlésének megfelelően, Nem kötelező olyan ételeket fogyasztani, amelyek nem tetszenek, mindaddig, amíg rendelkezünk alternatívával, amely azonos tápanyagokat biztosít számunkra egyenértékű módon.

Igaz, hogy elterjedtek bizonyos mítoszok, például sok, magas szénhidráttartalmú tészta fogyasztása, amikor olyan verseny vagy sportesemény közelében vagyunk, amely számunkra jelentős fizikai kopást okoz, de ha a tészta helyett a teljes kiőrlésűeket szeretjük kenyér, rizs vagy zabpehely, Teljesen megfelelő és érvényes források, amelyek a szükséges energiát biztosítják számunkra ugyanúgy, vagy még jobb, mint a tészta.

Tehát a cikk után remélem, tisztáztam, hogy nem kell korlátozó étrendet folytatnunk azzal, hogy egyes ételeket betiltunk, és egyes ételeket elengedhetetlenné teszünk a mindennapi étrendünkhöz. Egyszerűen muszáj megtanulni kiegyensúlyozottan enni és jól kombinálni az ételeket, Ehhez olyan alkalmazásokat ajánlok, mint például a Fatsecret és a myfitnesspal, amelyek webes és mobil változatban is elérhetők.