A magánszektor szakértői áprilisi felmérésükben úgy vélték, hogy 2019 végéig a GDP növekedése (bruttó hazai termék) 1,52 százalékos lesz, szemben az előző hónapra becsült 1,56 százalékkal. Eközben 3,66 százalék közelében tartják az inflációs várakozásokat, dolláronként 19,90 peso árfolyammal, hét centtel alacsonyabbak a korábbi előrejelzéseknél.

A Bank of Mexico által a magánszektorban a közgazdaságtan szakembereivel szemben támasztott elvárásokról készített felmérés hasonló válaszokat kapott az ország 2019-es makrogazdasági kilátásaival kapcsolatos márciusi eredményekhez képest.

2020-ra azonban 1,72 százalékos GDP-növekedést prognosztizálnak, ami alacsonyabb, mint a márciusban becsült 1,82 százalék, 3,60 százalékos inflációt mutat a korábbi 3,65 százalékhoz képest, és 20,34 peso/dollár árfolyamot 20,26-ról. peso/dollár az előző felmérésben.

A szakemberek számára a nemzetgazdaság növekedését veszélyeztető tényezők közül ismét kiemelkedik a belső politikai bizonytalanság és a közbizonytalanság problémái.

A különbség a márciusi felméréshez képest az, hogy mindkét tényezőnél magasabb volt a felhalmozott válaszok százaléka, mivel a politikai bizonytalanság a megkérdezettek 12 százaléka miatt aggódott, és áprilisban 19 százalékos volt; míg az állami bizonytalanság problémái a válaszok 18 százalékát halmozták fel, szemben az előző havi 14 százalékkal.

Az 1–7 pont közötti tartományban, ahol az 1 kevéssé korlátozza a gazdasági növekedést, a 7 pedig nagyon korlátozó, a Banxico által megkérdezettek átlagosan 6,3 pontot értek el a közbiztonsági problémákért és 6,2 pontot a belpolitikai bizonytalanságért.

A következő kiadásig!

SEGÍTSÉGVÁLTOZÁS A Mexikói ÉTTEREM SZÖVETSÉGBEN

Carlos Roberts, a Mexikói Étterem Szövetség (AMR) új elnöke arra törekszik, hogy javítsa a kommunikációt a munkatársaival és segítse őket abban, hogy versenyképesebbek legyenek a piacon.

Az AMR március 6-án éppen kormányt cserélt. Az új elnök, aki az egyik olyan iparágat vezeti, amely a legtöbb munkát termeli Mexikóban, bemutatja az ágazat megerősítésére vonatkozó terveit: „Nagyon erős társulásnak találom magam, és kiváló helyzetben vagyok a helyzet és a társadalomról alkotott külső kép szempontjából. és saját tagjaival. A kihívások évek óta változatlanok: folytatni kell az egyesületet alkotó márkák megerősítését és felhatalmazását "- mondta Roberts.

Ennek elérése érdekében az ügyvezetőnek az első lépések részeként át kell tekintenie a szakszervezet tagjainak előnyeit, és egyre inkább kommunikálnia kell az összes munkatárssal. "Olyan módon, hogy folytathassuk az összes alkalmazott képzésének növelését annak érdekében, hogy befolyásoljuk és előre láthassuk a fogyasztói szokások változását. A technológiai változások megértése, a digitális kor része, a legjobb taktikák, folyamatok és stratégiák megértése, amelyeket a kívánt célok elérése érdekében hajthatunk végre ”- tette hozzá.

Az éttermi ipar nagyon érzékeny a gazdaság hullámvölgyeire: vagyis ha gyengül, akkor az ágazat szenved. És mind az elemzők, mind maga a Banco de México csökkentette a növekedési várakozásokat 2019-re. Ez azonban nem aggasztja a menedzsert. A mintegy 400 szakszervezetbe tömörült márkával rendelkező szövetség elnöke rámutatott, hogy a gazdasági növekedés az elmúlt hatéves ciklusok mindegyikének első évében nem volt a legjobb minden egyes időszakban, amikor a beérkező kormány átveszi a kormány gyeplőjét. helyzet.

„Azt szeretnénk látni, hogy a kormány minél előbb helyreálljon. Minden gazdasági tevékenység, nemcsak az éttermeké, stabilitást igényel a gazdaság és a biztonság szempontjából. ”- mondta Roberts, aki újonnan érkezett a pozícióhoz, és nem adott adatokat az ipar növekedéséről.

Az El Fogoncito taquerías lánc igazgatója leváltja Francisco Mijares-t - aki nyolc évet töltött hivatalában - az AMR élén. A hivatali idő két év, de fennáll annak a lehetősége, hogy újraválasztják.

Kellő időben az AMR az új vezető számára, és folytassa a siker megszerzésének útját.

A következő kiadásig!

kiadványok

Letöltés pdf

Kiadás: március - április 2019

Letöltés pdf

Kiadás: 2019. január - február

AZ ÉLELMISZERIPAR az egyik olyan iparág, amely a legnagyobb gazdasági erőforrásokat biztosítja a nemzetgazdaság számára

A mexikói gazdaság általában fellendülés jeleit mutatja. A növekedési szint mérsékelt. Amint azonban a korábbi elemzések részletezték, feltétlenül szükséges, hogy ez erőteljesebben tükröződjön a hazai piacon. A magas infláció, a kereskedelmi hiány és a magas munkanélküliség strukturális támadásokat igényel. Ebben az értelemben nagyon sok elvárás van az új kormány vezetésével szemben.

Az élelmiszeripar egyike azoknak az iparágaknak, amelyek a legnagyobb erőforrásokkal járulnak hozzá a nemzetgazdasághoz. A jelenlegi helyzet kedvező. Ennek a tevékenységnek azonban számos fontos kihívással kell szembenéznie.

Például Mexikóban az elhízás magas szintje aggasztó. Ez azt jelenti, hogy az aktuális mutatók csökkentése nélkül javítani kell az élelmiszerek minőségét. Hasonlóképpen, az élelmiszeriparnak hatékony módon hozzá kell járulnia az olyan sürgető problémák leküzdéséhez, mint az élelmiszerszegénység és a környezetvédelem.

Bár a közvetlen külföldi befektetések fontos adatokat mutatnak, ezek még mindig kevéssé diverzifikáltak, ami csökkenti előnyeit. Az élelmiszer-ágazat vonzóbbá alakítása függőben lévő kérdés.

Néhány konkrét intézkedés, amely ebben a tekintetben hozzájárulhat, a jogi keret megerősítése, a mezőgazdasági és állattenyésztési ágazattal való nagyobb mértékű összekapcsolódás elérése, valamint a globális szinten növekvő élelmiszer-keresletből eredő kihívásokkal való szembenézés.

A következő kiadásig!

A mexikói gasztronómia megnyeri a latin-amerikai 50 legjobb díjat, amelyek a régió legjobb éttermeit kapták. Mexikó volt a legtöbb díjat elnyerő ország. 11 NYERTES

A kolumbiai Bogotában megrendezett Latin-Amerika 50 legjobb étterem 2018 díját Mexikó, a listán a legtöbb éttermet felvevő ország dominálta 11 pozíció hozzáadásával, ezzel is bizonyítva, hogy a nemzeti gasztronómia a világon soha nem látott módon versenyez. kontextus.

Pujol ismét az, aki átvette a mexikói küldöttség vezetését a harmadik pozíció megszerzésével, míg Quintonilnek sikerült bejutnia a legjobb 10 közé, hogy elérje a kilencedik pozíciót.

A különdíjak közül azt, amelyet María Elena Lugo Zermeño és Gerardo Vázquez Lugo szakácsok nyertek a mexikói Nicos étteremből, pályájuk elismerése a The Diners Club életműdíjjal, amelyet először két szakács kap a ugyanazon alkalomra. Kiemelte a República del Cacao által támogatott Latin-Amerika legjobb cukrász szakácsának díját is, amelyet a La Postrería-i Jesús Escalerának adtak át Guadalajarában.

3.- Pujol, Mexikóváros

9.- Quintonil, Mexikóváros

14.- Sud 777, Mexikóváros

20.- Máximo Bistro, Mexikóváros

30.- Pangea, Monterrey

31.- Guadalajara polgármestere

34.- Le Chique, Cancun

35.- Föld szíve, Guadalupe-völgy, Ensenada

37.- Nicos, Mexikóváros

40.- A tucat, Guadalajara

41.- Roseta, Mexikóváros

Időben ez az erőfeszítések és az odaadás rendkívüli pályájának méltó elismerése. Gratulálunk!

A következő kiadásig!

Letöltés pdf

Kiadás 2018. november-december

Letöltés pdf

2018. szeptember-október kiadás

ÚJ ÉLELMISZER-TENDENCIÁK A FOOD TECH SUMMIT 2018-ON

A mexikói lakosság egészségtudatának fokozottabb ismerete, a generációváltással párosulva, amely új fogyasztói trendeket hoz magával, mind a feldolgozott élelmiszer-, mind a csomagolóipari vállalatokat arra kényszeríti, hogy újítsák meg az új termékeket.

A trendek már nagyon egyértelműek. A kutatás és fejlesztés során generációs kérdés merül fel, hogy az élelmiszerekben hogyan lehet újítani az innovációban, mind a kiszerelésből, mind a csomagolásból.

Nagyon fontos erőfeszítés zajlik a vállalatok között, hogyan lehet megállapítani, hogy egy élelmiszer a lehető legtermészetesebb. Ha látjuk az iparág tendenciáit, akkor nagyon közel áll a természetes és eredetű dúsított vagy hozzáadott élelmiszerekhez való visszatérés, amelyek a „szuper gyümölcsök”, a „szuper ételek”, a magvak, a fehérjék, a tej egyéb összetételeivel kapcsolódnak a tejtermékhez, állati eredetű.

Mexikóban az elmúlt öt évben a funkcionálisan csomagolt és dúsított élelmiszerek értékesítése 26,3 százalékkal nőtt; míg a természetesen egészséges 38 százalékban.

2016-ban az élelmiszeripar termelése 104 ezer 110 millió dollár volt, ami azt jelenti, hogy ez a feldolgozóipar termelésének 16,1 százaléka és az ország teljes termelésének 5,8 százaléka ".

Emiatt Mexikóvárosban szeptember 26-án és 27-én a Food Tech Summit & Expo 14 ezer vezetőt fog összehozni az ország élelmiszer- és italszektorából; több mint 350 adalékanyag-beszállító és 40 élelmiszeripari technológiával és csomagolással kapcsolatos konferencia.

A ProMéxico szerint Mexikó a feldolgozott élelmiszerek második legnagyobb szállítója az Egyesült Államokba, a harmadik pedig az amerikai kontinensen. Puebla, Oaxaca, Veracruz, Mexikóváros és Mexikó állam azok az egységek, amelyek a legnagyobb számú termelési egységet összpontosítják, az országosan összesen 187-ből.

A következő kiadásig!

Változtatások

Az ABASTUR 2018 33. kiadásában az évek során Mexikó és Latin-Amerika legnagyobb és legfontosabb eseményévé vált a szállodák, az éttermek és a vendéglátás számára szükséges berendezések, kiegészítők, termékek, élelmiszerek és szolgáltatások beszállítói szempontjából. Ez a vásár hazánk legfrissebb híreit és trendjeit mutatja be.

Jelentősége miatt ez a vásár megbocsáthatatlan találkozási ponttá vált az ágazat összes szakembere számára, az Foodservice and Equipment magazinban (a ServiAlimentos előtt) emlékezünk a vásár első kiadásaira, ahol részt vettünk az ipar fejlődésének és növekedésének megfigyelésével. kéz a kézben, az éttermi és szállodaipar által annak idején Mexikóban és a világban bekövetkezett változások sokak és meglepőek voltak, a szociális hálózatok életünkbe érkezése szédületes fordulatot vett az ipar felé jobb irányba. Az étkezők és a vendégek megjegyzést fűznek egy létesítményhez, és ez kétségtelenül felkéri a tulajdonosokat, hogy javítsanak, és ezzel sikerre vezessenek.

Ma olyan csapatújdonságokat látunk, amelyeket 10 évvel ezelőtt el sem tudtunk képzelni, például drónok, amelyek ételt hoznak az irodájába vagy otthonába, robotok, akik emberi segítség nélkül készítenek sushit, robotok, amelyek ételt kínálnak éttermekben; a vegán vagy a lisztérzékenyek ételeinek társasága a közösségi hálózatokon keresztül csatlakozik éttermekhez, ahol olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek nem ártanak nekik, mobiltelefonos fizetéseket kártya bemutatása nélkül és még sok más újdonságot.

Az ipar annyira fejlődött, hogy a közösségi hálózatokon tett bármilyen megjegyzés néhány perc alatt elpusztíthatja a séfet vagy az éttermet, visszatekintünk, és látjuk, hogy az élet korábban nem volt ilyen bonyolult, azonban ma a mesterséges ételekre gondoltunk, és hogy Egy holland vállalat szerint, amely öt évvel ezelőtt mutatta be az első hússal készült hamburgert, amelyet ez év július 17-én jelentettek be a laboratóriumban, kaptak forrásokat arra, hogy folytassák a valóságot. 2021-től kezdődően készítse el és értékesítse a műhúst az éttermek számára.

Hamarosan lenyűgöző változásokat fogunk látni az éttermi iparban, készen állsz rá?.