2015. október 21
Shiitake vagy lentinula edodes Kelet-Ázsiából származó gomba. Ehető és nagyon ízletes gomba. A shiitake Kínában honos, termesztése több mint 1000 éves múltra tekint vissza. Korábban ezt a Shiitake gombát egy Shij vagy Chinguapin nevű fa törzsén termesztették, amelyet Japánban kaptak
Ma a Shiitake az száraz vagy friss termékként forgalmazzák. Japán a világon a legnagyobb fogyasztású ország. Kínában szintén Tajvan és Korea a fő termelő és fogyasztó ország.
Ma fogyasztását más országokra is kiterjesztették táplálkozási hozzájárulások és finom íze, így a shiitake az egyik fő fehérjeforrást jelenti számos nyugati ország étrendjében. A shiitake az egyik fő termék a vegán étrend, hozzájárulás mellett a D- és D2-vitamin.
A gasztronómiában a shiitake-nek számos alkalmazása van. A shiitake gombás recepteket miso levesben és a dashi néven ismert halételekben szolgálják fel, valamint mindazokat a recepteket, amelyek gőzös főzést tartalmaznak.
A shiitake-et általában szárítják és csomagolt élelmiszerként értékesítik, és fogyasztása előtt vízzel kell újra hidratálni. Frissen is értékesítik.
Jelenleg a shiitake gomba többféle előnye miatt megnövelte fogyasztását. Az orvosi kutatások megmutatták annak előnyeit immunelőnyök, allergia, ízületi gyulladás, trombózis ellen ...