Amerikák Közötti Kardiológiai Társaság

  • egészség

Görögország hitelintézetek által támogatott reformterve
A mobil játékok kezdete
Kedvenceink a Genfi Autószalonról
Küzdelmes nürnbergi zsákedző Verbeek
Tombol a csata a mobil fizetések ellen
  • Szerkesztőségekben
  • 2019. július 14
  • Dr. Livia Machado
  • 4179 megtekintés
  • 2 megjegyzés

Megtanulni megkülönböztetni és megváltoztatni az ételeket, hogy jobban fogyasszanak. A kardiometabolikus betegségek morbiditásának és halálozásának világszerte történő csökkentése érdekében a veszélyeztetett lakosságot és szokásaikat folyamatosan tanulmányozzák és figyelemmel kísérik annak érdekében, hogy megoldást találjanak a súlyos globális közegészségügyre. az a probléma

Tanulja meg megkülönböztetni és megváltoztatni az ételeket, hogy jobban fogyasszon

A kardiometabolikus betegség miatti morbiditás és mortalitás világszerte történő csökkentése érdekében a veszélyeztetett populációt és szokásaikat folyamatosan tanulmányozzák és figyelemmel kísérik annak érdekében, hogy megoldást lehessen találni a súlyos morbiditású globális közegészségügyi problémára. a kardiometabolikus betegségek miatt, különösen alacsony és közepes jövedelmű országokban, például Latin-Amerika országaiban (LATAM). A közelmúltban elkészült a NutriNet-Santé csoport kiadása, egy globális kiterjedésű prospektív megfigyelési tanulmány, amely jelentősen társította az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztását az aterotrombotikus megnyilvánulások, például a szív- és érrendszeri és az agyi érrendszeri megbetegedések nagyobb kockázatával. Ez a fontos tanulmány a közegészségügyi ajánlások megfogalmazásával zárult le a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek bevitelének elősegítése és az ultrafeldolgozott termékek fogyasztásának korlátozása érdekében.

A NutriNet tanulmány következtetéseinek a LATAM-ban kifejtett hatásának megerősítése érdekében a A legutóbbi PAHO-jelentés megállapította, hogy 2000 és 2013 között az ultra-feldolgozott termékek értékesítése Latin-Amerikában majdnem 50% -kal, a hagyományos étrend felváltása, meghaladva a cukros italok észak-amerikai értékesítését.

A feldolgozott ételeket általában a legrosszabbnak tartják az amerikai városi étrendben, ezeket hagyományosan gyorsételként vagy "gyorsétterminek" nevezik. De elengedhetetlen annak megértése is, hogy egy élelmiszer módosítása vagy megváltoztatása teljesen vagy részben feldolgozásra készteti. Mivel olyan orvosok, akik valamikor táplálkozási tanácsokat adnak betegeinknek, fontos tudni, hogy az élelmiszer-feldolgozásnak különféle típusai léteznek, az NOVA élelmiszer-osztályozási rendszerét az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet és a Panamerikai Egészségügyi Szervezet jóváhagyta. az alábbiakban:

Ételek és italok osztályai négy csoportban az élelmiszer-átalakulás mértéke szerint:

1- FELDOLGOZATLAN, VAGY MINIMÁLISAN FELDOLGOZOTT: zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gyógynövények, hús és baromfi, pasztőrözött tej, joghurt, tojás, rizs, kukorica, liszt, tészta, tea, kávé és víz. A hevítés, pasztőrözés, csomagolás és szárítás a feldolgozás egyik formájának számít. Egyes meghatározások még hűtést is tartalmaznak. A minimálisan feldolgozott élelmiszerek nem károsak az egészségre, sőt dúsíthatók, és a biológiai szennyeződés kockázata kisebb, mint a természetes élelmiszereké.

2 - FELDOLGOZOTT Kulináris összetevőkkel: többek között só, cukor, melasz, méz, növényi olajok, vaj, zsír.

3 - FŐZÉSVEL VAGY TARTÓSÍTÁSÚ FELDOLGOZOTT ÉTELEK: sajt, kenyér, hüvelyesek, tartósított gyümölcsök és zöldségek, sós és édes diófélék, füstölt hús és hal.

4- ULTRA FELDOLGOZOTT: azok, amelyek több folyamaton mennek keresztül, erősen feldolgozott élelmiszerek: cukros italok, édességek, sütik, sütemények, sós és édes snackek, margarin, szószok, elkészített hús, hamburgerek, pizza. Ezek az élelmiszerek ipari összetevők és más, élelmiszerekből kivont vagy azokból nyert anyagok, valamint adalékanyagok összetételei, amelyek utánozzák a friss ételek érzékszervi tulajdonságait. Meghatározhatók "öt vagy több összetevőt tartalmazó ipari készítményekként is

- Az ultra-feldolgozott élelmiszerek negatív hatást gyakorolnak az egészségre, amit a populációs vizsgálatok igazoltak. Megállapítást nyert, hogy azoknak a populációknak, amelyek növelik fogyasztásukat, nagyobb az elhízás, a kardiometabolikus és az onkológiai betegségek, röviden: nem fertőző krónikus betegségek kockázata. A magasan feldolgozott élelmiszerek kalóriabevitele az 1970-es évek óta több mint kétszeresére nőtt.

FELDOLGOZOTT ÉLELMISZEREK

Nagyon ízletes ételek, vonzóak a bevitel szempontjából, de táplálkozási szempontból nagyon szegények: magas só-, cukor- és zsírtartalom, valamint alacsony fehérjetartalom, rosttartalom, ásványi anyagok és vitaminok. Így minél többet eszünk, annál rosszabb a diéta minősége. Az alacsony táplálkozási minőségű étrend programozza testünket az ételek asszimilációjának fokozására és csökkenti a jóllakottságot, ami növeli az elhízás kockázatát.

Hosszú és praktikus eltarthatósági idő, fogyasztásra kész, olcsó és jó ízű, „ízletesek”, ami vonzóvá teszi őket a városi lakosság számára.

A reklámokban való népszerűsítésnek köszönhetően nagy hatással vannak a piacra is, különös tekintettel a fiatal és gyermekes lakosságra. Kanadában étrend-energiájuk 57,2% -ának bevitelét a magasan feldolgozott élelmiszerekben 9–13 éves gyermekeknél, 14–18 éves serdülőknél pedig 54,7% -ig találták.

Ezeknek az élelmiszereknek az alacsony költsége valószínűbbé teszi a bevitelüket a legszegényebb lakosság és a fejlett országokból érkező bevándorlók körében, ami növelné az elhízás kockázatát ezekben a populációkban, amint azt nagyszabású tanulmányok kimutatták.

Mivel az ételt magasabb szintű feldolgozásnak vetik alá, magasabb gramm kalóriabevitelt ér el, mint a természetes termék, növelve az egyszerű szénhidrátok, telített zsírok, transzzsírok szintjét, és csökkentve a fehérje, telítetlen zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, a természetes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek vonatkozásában. Egyes ételek javíthatják állagukat, könnyebben lenyelhetők.

Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy az önkéntesek többet ettek és nagyobb súlyra tettek szert a magasan feldolgozott, mint a feldolgozatlan étrend mellett, annak ellenére, hogy a két étrendnek ugyanazok az elérhető kalóriái és tápanyagai voltak, amelyek valószínűleg a feldolgozott élelmiszerek kalóriasűrűségéhez kapcsolódnak, és nem kompatibilisek az ételtől a természetben. Azok, akik az étrendben ultra-feldolgozott ételeket kaptak, gyorsabban, kevesebb jóllakottsággal ettek ételt, ami 500 kalóriára növelte a kalóriabevitelüket ahhoz a csoporthoz képest, amelyik kevéssé feldolgozott ételeket kapott. Az ultra-feldolgozott ételek kevesebb fehérjét tartalmaznak, és egyes kutatások azt találták, hogy az emberek hajlamosak egy bizonyos fehérjetartalom elérésére. Ha ez a fehérje kevesebb vagy hígabb, akkor hajlamos több kalóriát fogyasztani a cél elérése érdekében.

KÖZÉP-mediterrán étrend vagy közép-mediterrán életmód

A mediterrán étrend a férfiak egészségének egyik ikonja, hasznosnak bizonyult a kardiometabolikus betegségek elsődleges és másodlagos megelőzésében, és nem korlátozza az életkorot, a nemet vagy az egészségi állapotot. Több, mint diéta, ez egy olyan életmód, amely magában foglalja az ételek kellemes társaságban való élvezetét és nagyobb fizikai aktivitással kiegészítve. A mediterrán étrend egyik legfontosabb jellemzője az élelmiszerek minimális feldolgozása. Az ételeket természetes módon választják ki a régióból, és a közösség vagy otthon kézműves módon dolgozza fel őket. Ennélfogva, bár nagyobb mennyiségű zsírt tartalmazhatnak, ezek a természetes élelmiszerek, például sajt és hal részét képezik; vagy alacsony feldolgozhatóságú termékhez, például olívaolajhoz adják.

IDEÁLIS CÉL Kerülje el az ultra-feldolgozott ételeket a napi bevitelből Hogyan lehet elérni?

GRAM GRAMONként A FELDOLGOZOTT ÉLELMISZER NAGYOBB KALÓRIAKÉSZLETET KÍNÁL, MINT A TERMÉSZETES ÉLELMISZEREK

-Válasszon friss és minimálisan feldolgozott ételeket, és készítsen egyszerű ételeket otthon.

-Vásároljon a friss termékek széles választékát kínáló üzletekben, válasszon olyan éttermeket, amelyek frissen készített ételeket szolgálnak fel, és kerülik a magasan feldolgozott ételek, különösen a gyorsételek vásárlását.

-Szánjon időt az étkezés megtervezésére és elkészítésére. Élvezze az étkezést a családdal vagy jó társaságban kellemes környezetben, ami javítja a családi és társadalmi életet.

-Ismerje meg az ételeket és fejlessze a főzési készségeket, legyen óvatos a reklámtól és mindenekelőtt óvja gyermekeit

ÉLETRAJZ

Srour et al. Rendkívül feldolgozott táplálékbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: prospektív kohortvizsgálat (NutriNet-Santé) BMJ 2019; 365: 11451.

PAHO 2015 Rendkívül feldolgozott ételek és italok Latin-Amerikában: trendek, az elhízásra gyakorolt ​​hatás, politikai vonatkozások 978-92-75-71864-3

Monteiro és mtsai. Az élelmiszerek új osztályozása feldolgozásuk mértéke és célja alapján. Cad Saúde Pública 2010; 26: 2039-2049.