Feliratkozás a Vitónica oldalra

konyhában

A skyr Ez egy tejipari származék, amely manapság nagyon népszerű. Bár joghurtként tartják számon és fogyasztják, valójában egy friss sajt, amelyről ma elmondjuk tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.

Skyr tulajdonságok

A skyr Izland tipikus étele, de az egész világon elterjedt. Fölözött tejből készül amelynek hőmérséklete 100 ° C-ra emelkedik, majd 37 ° C-ra csökkenti, és a skyr egy részét beviszi olyan baktériumok beoltása érdekében, mint a laktobacillusok és mások, amelyek lehetővé teszik a erjesztés.

A kapott termék folyadékát eltávolítjuk, és szilárd terméket kapunk, amely tej erjesztéséből származik, de a magas fehérjetartalom a hagyományos joghurthoz vagy az erjesztett tejhez képest.

Ezenkívül a skyr redukálódik hidrátokban (kevesebb, mint 5%) és nagyon zsírszegény és bár joghurtként fogyasztják, enyhe, de savasabb ízű és nagyobb állagú.

Kidolgozásával a skyr a probiotikumok forrása vagy az egészségre kedvező élő mikroorganizmusok, amint azt Izlandon elvégezték egy tanulmány.

A Skyr előnyei

Mivel a zsír alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú tejszármazék, a skyr élelmiszer jóllakó ideális, ha fogyni akarunk az étvágyunk kontrollálásával. Ez is jó kalciumforrás étrendünk számára, és jó lehetőség azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a telített zsírokat a szokásos étrendjükben.

A többi tejtermékhez hasonlóan a skyr is ajánlott étel a csontok egészsége érdekében javítsa a kardiometabolikus rendszert, az emésztőrendszert és a kognitív működést a 2015-ben megjelent összefoglaló eredményeként foglalom össze.

Mivel erjesztett termékről van szó, nagyon hasznos lehet a bélflóra optimalizálása és így, javítja az immunrendszert az anyagcsere és az emésztés mellett.

Vannak olyan kutatások is, amelyek megerősítik, hogy az erjesztett ételek, például a skyr, segíthetnek a rák, a bakteriális betegségek, a mycosis, a cukorbetegség és az érelmeszesedés megelőzése.

A skyr használata a konyhában

Mint mondtuk, a skyr általában sima joghurtként vagy görög joghurtként használják annak ellenére, hogy friss sajtról van szó, ezért ez utóbbi étel helyettesítésére is használható.

Például készíthetünk néhány skyr poharat avokádótartárral, amelyek ideálisak a előétel, eperhabot neki desszert vagy néhány egészséges zabpehely sütemény a reggeli.

Minden recept, amely felvert friss sajtot vagy görög joghurtot tartalmaz, tökéletes lehet skyr, testünk számára értékes tulajdonságokkal rendelkező étel.

Kép | Pixabay és Wikimedia Commons

Ossza meg a Skyr előnyeit, tulajdonságait és használatát a konyhában