Válasszon nyelvet

Finom meleg vagy hideg

Hajdina lisztből készült soba hagyományos tésztaétel Japánban, és úgy vélik, hogy a sushi és a tempura mellett japán konyhát képvisel. A szobát forró levesben, vagy lehűtve tálalják, szűrőedényben, a mártással együtt. A hideg menük általában zarusoba (nori hínárral vannak tele) és morisoba * (nori alga töltelék nélkül). A Soba egy nagyon gyakori menü, amelyet a japánok rendszeresen fogyasztanak, és különféle éttermekben kapható, a speciális éttermektől kezdve a Tachiguiig (állva fogyasztható). Népszerűek otthon is enni, mivel a forró vízbe öntéstől számított perceken belül elkészül. ※ Amikor a soba tészta borítékként nori hínárt tartalmaz, zaru sobának hívják, ha nincsenek, akkor morisobának.

soba

Mint sok más japán étel, itt is vannak helyi különbségek a soba tésztával. A Kanto régióban a soba leves sötét színű és erős ízű, mivel úgy állítják elő, hogy katsuobushit (bonito pehely) forralnak koikuchi shoyu (sötét színű), mirin és cukorral. Másrészt a sobai-t a Kansai régióban olyan levesben szolgálják fel, amelynek íze a bonito/dashi hínárból készül. Fűszerezi és ízesíti az usukuchi shoyu (világos színű).

A Negi darált hagyma gyakori fűszer, amely kíséri a meleg és a hideg soba tésztát. Fűszer hozzáadásához a forró sobát togarashi shichimivel (csípős paprikával) szolgálják fel, míg a hideg sobát vasabival. Számos soba étteremben egy edény sobayu kerül az asztalra, amikor az ügyfelek befejezik a hideg soba fogyasztását, például a morisoba vagy a zarusoba. A Szobát a forrásban lévő tésztavízzel főzik, és hozzáadják egy csésze mártószósszal, hogy hígítsa a mártást, és az utolsó cseppig élvezze a soba ízt. Bár az étkezés közbeni zajkeltést általában rossz módszernek tartják az asztali tésztában, Japánban azonban a soba és az udon tészta kivétel, és szokás ezeket a tésztákat elfogyasztani. A szoba állítólag jobban ízlik, mert levegőáramlás jön létre, amikor kortyolgatják, és a soba aromája a szájba kerül.

Ramen

Kínai tésztát vezettek be Japánba, és kifejlesztették a japán ramen tészta egyedi formáját. A ramen Japán egyik nemzeti étele, és nagyon népszerű a japánok körében.

Hiyashi-chuka

A Hiyashi-chuka a hideg kínai tészták eredeti japán változata, speciális mártással tálalva. Egy tipikus hiyashi-chuka tetején olyan összetevők vannak, mint a vágott zöldségek, sonka csíkok és vékony tortilla csíkok. Nyáron ez az egyik standard menü.

A fehérbúza tésztát udonnak hívják, és úgy készülnek, hogy egy kevés sós vizet adnak a liszthez, összegyúrják a tésztát és tésztacsíkokká formálják. Bonitóval és shoyu dashivel, vagy mártással szolgálják fel. A Sanuki udon ízéről jól ismert, mint a Kagawa prefektúra különleges étele.

Somen

A Somen tészta nagyon vékony (1 mm-nél kisebb átmérőjű) fehér búzából készült tészta. Általában a főtt someneket hideg vízzel öblítik le, és hidegen, hideg mártással szolgálják fel. Sima textúrája a somen tésztát is népszerű nyári menüvé teszi.

Yakisoba

A jakiszoba a kínai chow meinből származik, amely sós ízű sült tésztaétel, és egyedülálló módon fejlődött Japánban. Manapság a tipikus yakisoba sárgás tésztát, édes és fűszeres mártást használ, és nagyon népszerű étel sok generáció számára.

nápolyi

A Napolitana olasz ihletésű japán tésztaétel. A spagettit hagymával, zöldpaprikával, szalonnával és egyéb összetevőkkel főzik, paradicsommártással ízesítik. Az első nápolyi tésztát állítólag egy szakács készítette egy Jokohama egyik szállodájában, akit az amerikai katonák katonai adagja ihletett.

A tészta a Jomon-korszakból származik a 16. és 17. században. A soba (hajdina) tészta története az ókortól, a japán Jomon-korig nyúlik vissza. A Kamakura időszakban Kínából behoztak egy darálót, és leegyszerűsítették a soba liszt előállításának módját. Bár a soba tésztát azóta rendszeresen fogyasztják, állítólag a 16. század végén vagy a 17. század elején találták ki a soba tésztává tételének módszerét (sobakiri), amely a mai soba étel leggyakoribb formája.

A szoba tészta mint általános táplálék a japán mindennapi életben
A feljegyzések szerint éjszaka számos utcai stand volt nyitva, az Edo-időszakban a soba éttermek mellett. Az edo emberek különös szempontból fogyasztották a sobát, hogy élvezhessék annak természetes ízét. Csak a hideg tésztát vezették be szószban, és lenyelték, ahelyett, hogy rágták volna a tésztát, ahelyett, hogy szájba helyezték volna őket, mivel ezek az említett étkezési eszközök közé tartoznak, amelyeket addig (kifinomultnak, elegánsnak) tartottak. A szoba tészta az edoiak életmódjának fontos ételévé vált, és a japánok életének néhány jelentős eseményének megjelölésére kezdték tálalni. Hikkosi-sobát gyakran adják a szomszédoknak, amikor új környékre költöznek. A Toshikoshi-sobát ma rendszeresen fogyasztják az év utolsó napján (Omisoka), a hosszú és egészséges élet kívánságának kíséretében.