Ez az étel, amelyet pácolt lazacnak ismerünk, norvég eredetű, a hagyományos Gravlax. Nagyon könnyű elkészíteni otthon, és egészséges és friss lazacot élvezhet salátáihoz és előételéhez.
Ne felejtsük el, hogy a lazacot félig kikeményített sóban fogyasztjuk, ezért az anisakis elkerülése érdekében a darabot legalább 48 órán át -20 ° C-on kell fagyasztani. Itt láthatja tippjeink az anisakis elkerülésére.
ÖSSZETEVŐK
- 1 friss felolvasztott lazac farok, súlya 1–1,5 kg (2 ágyék csont nélkül, bőrrel)
- 1 kg durva só
- 600 g fehér cukor
- Finomított olívaolaj (nem extra szűz)
- Citrom
- Kapor (jobb, ha friss)
- Tálaláshoz: Friss kapor és rózsaszín paprika bogyók
Pácolt lazac kidolgozása
Gyorsan pácolt lazac
Szinte az összes nagy szupermarketben már eladják a lazacnak készített sót és a füstölt halakat. Ez egyszerűsíti a só és cukor keverék elkészítését, és az eredmény nagyon jó, bár inkább a füstölt lazacra emlékeztet. A Mercadona sóját használtuk, és már 24 óra telt el, és az eredmény tökéletes, ha szereted a kevés „pácoltat”.
Tejföl kaporral együtt: 1 sima édesítetlen joghurt - 1 teáskanál mustár - 1 teáskanál vodka - só, bors - 1 evőkanál apróra vágott kapor - 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma. Az összes hozzávalót jól összekevertük.
- Az egyik ötlet az, hogy pirítóson, hámozás nélkül vékonyra vágott uborkaszeletekkel és metélőhagymával apróra vágjuk.
- Díszíthetjük a tányér közepét egy fél apróra vágott hagymával és néhány felszeletelt kapribogyóval vagy ecettel, valamint a felkockázott lazackal, kevés olívaolajjal ízesítve.