- Mi
- Történelem
- Adatvédelmi irányelvek
- Csapatunk
- Szerkesztői profil
- Nyomtatott példányszám
- Regionális terjesztés
- Online olvasók
- Üzleti szektorok
- Hirdető
- Nyomtatás
- Online szalaghirdetések
- Egyéb webhelyek
- Angol oldal
- Magazin
- Online Magazin
- Magazin spanyolul
- Magazin angolul
- Magazin kínai nyelven
- Magazin norvég nyelven
- Feliratkozás
- Online Magazin
- Piaci információk
- Akvakultúra-takarmány
- Megfogalmazás
- Vád
- Táplálkozás és összetevők
- Fehérje
- Algák és Zooplankton
- Akvakultúra-technológia
- Farm Technology
- Mezőgazdasági gazdaságok
- Recirkuláció
- felszerelés
- Logisztika
- Vízminőség
- Egészség és termesztés
- Tenyésztés és termesztés
- Halak egészsége
- Halbetegségek
- Akvakultúra-fajok
- Édes víz
- tengeri
- Díszítő
- Rákfélék
- Vállalatok
- Események
- Események
- Konferenciák
- IAF TV
- Összes
- Vállalatok
- Események
- Rajt
- Sörélesztő termékek
A sörélesztőt és melléktermékeit több évtizede sikeresen használják az állatok takarmányozásában, beleértve az aquafeedet is. Leiber GmbH, Két németországi gyártási telephellyel, valamint más létesítményekkel Lengyelországban és Oroszországban több mint 60 éve gyártanak sörélesztő termékeket.
A következő cikk jobban megvilágítja termelését, jól ismert tulajdonságait, valamint új betekintést nyújt a sörgyártás melléktermékeibe és azok hatékony felhasználásába az akvakultúrában.
Reinheitsgebot: Német tisztasági törvény
A sörkészítésnek évezredes hagyományai vannak, különösen a híres Reinheitsgebot, amelyet néha a sörfőzés "német tisztasági törvényének" neveznek. 1516 óta ez a rendelet nagyban hozzájárult a sör széles körű elfogadásához, mint kiváló minőségű, élelmiszeripari termék.
Valójában a Reinheitsgebot egy olyan szabályozás gyűjtőneve, amely a sör gyártásának összetevőit vízre, árpára (adott esetben búza), komlóra és élesztőre korlátozza.
Következésképpen ennek az élesztőnek a sörfőzés után a Leiber GmbH által finomított minőségre történő feldolgozása szabványosított, állandó minőségű nyersanyagot eredményez, amely nem garantált MGO és más szennyeződésektől vagy adalékoktól (például ízesítő komponensektől, enzimektől vagy még antibiotikumok és nehézfémek).
A sörfőzés során használt élesztő a Saccharomyces cerevisiae. Az átlagos sejtméret 5 - 13 mikron között mozog, és az élesztő sejtfal vastagsága megközelítőleg 200 nm (amely a sejt teljes száraz tömegének 25 - 40 százalékát teszi ki).
Állati takarmányozási és étrendi célokra a sörélesztő felhasználható az inaktivált élesztősejtekkel együtt (dobban vagy porlasztva szárítva). Ezenkívül különféle élesztősejtből származó termékek állíthatók elő az előállítási folyamattól függően, például élesztő autolizátum, élesztő sejtfalak, élesztő kivonatok és nagymértékben tisztított p-glükánok.
Nem kivont, inaktivált sörélesztő
Az inaktivált sörélesztőre jellemző, hogy közepesen magas vagy körülbelül 46 százalékos fehérjetartalommal rendelkezik. Továbbá az erjedési folyamatnak köszönhetően magas szintű ásványi anyagok és nyomelemek, aminosavak, vitaminok és enzimek, valamint számos mikro-tápanyag halmozódik fel. Minden komponens szervesen megkötött és ezért biológiailag jól hozzáférhető. A sörélesztő különösen ismert a magas B-vitamin-szintről (a B12-vitamin kivételével), a szelénről és a krómról.
Az 1. táblázat összehasonlítja a Leiber élesztő-, szójabab- és halliszt B-vitamin-tartalmát és a nyomelemek fontos szintjét.
Autolizált sörélesztő
A gerincesek és a gerinctelenek nem rendelkeznek az élesztő sejtfalának lebontásához szükséges enzimekkel. Ha az összes inaktív élesztőt az étrenden keresztül adagoljuk, ez csak a bél mikrobiota baktériumfermentációjával érhető el.
Alternatív megoldásként a sörfőzdékből nyert élesztőt enyhe autolízisnek vethetjük alá, ahelyett, hogy direkt szárítással inaktivált élesztőket állítanánk elő extrakció nélkül.
Ezt a műveletet az élesztő saját enzimjeivel érik el, ami viszont az élesztő sejtfalának felszakadásához vagy perforációjához vezet. Ennek eredményeként az értékes sejttartalom, amely tartalmaz aminosavakat, nukleotidokat, nukleozidokat, vitaminokat és nyomelemeket stb. felszabadulnak, ezért lényegesen könnyebbek és hozzáférhetőbbek a szervezet számára a bélpálya során. Ez különösen előnyös a rövid emésztőrendszerrel rendelkező szervezetek számára, mint például a garnélarák.
Az autolizált sörélesztő másik jellemzője a természetes DNS és az RNS natív komponenseinek magas szintje, az úgynevezett purin és pirimidin nukleotidok, nukleozidok és bázisok. Ezek a DNS-duplikáció (sejtosztódás) nukleotidszintézisének építőkövei. Magas igények és fiziológiai stressz idején, például szaporodás, növekedés és immunstressz; egyértelműen nagyobb az igény ezekre az alkatrészekre.
A test önmagában képes felhalmozni a DNS-t és az RNS-t, de csak nagy energiafogyasztással és hosszú ideig. Ezért a nukleotidokat félig esszenciálisnak tekintik; a sejtosztódás, a sejtek regenerálódásának és a sejtek helyreállításának támogatása és felgyorsítása érdekében; megfelelő mennyiségben is meg kell valósítani őket.
Sörélesztő sejtfal
Az élesztősejtek autolízise után a termelési folyamat nem állítható le. Nagy teljesítményű centrifugákat használnak az oldható és oldhatatlan komponensek szétválasztására; mint az élesztősejtek falai. A sejtek oldható tartalmát ezután túlnyomórészt különféle termékekké dolgozzák fel az élelmiszeripar számára. Az oldhatatlan sejtfalakat táplálkozási célokra és takarmányozásra használják. Az élesztősejtek természetesen gazdag a-glükánokban és mannan-oligoszacharidokban (MOS). Példa: Leiber élesztősejt-terméke, a Biolex® MB40 kb. A ß-glükánok 25-30 százaléka és a mannan 20-25 százaléka.
Az élesztősejt-kiegészítés különféle hatásokat eredményez az állat gyomor-bél traktusában, beleértve a jótékony bél mikrobiotára gyakorolt prebiotikus hatást, egyes mikotoxinok megkötését és inaktiválását, valamint számos kórokozó és toxinja megkötését. Egyéb közvetlen és későbbi hatások közé tartozik a biofilm képződése a bél nyálkahártyájában (további védőréteg a fertőzés ellen), az immunitás javulása, valamint a takarmány átalakulásának és növekedésének fokozása.
Az élesztősejtfali termékek használatának általános célja a bél egészségének javítása, amelyet az állattenyésztésben nagyon fontosnak tartanak. A belek sok esetben a kórokozók fő bejárati portjai; ezen kórokozók bélgáton keresztüli lebontása gyakran járványokhoz vezet
A sörélesztő termékeknek azonban további nagy előnyük van a más iparágak élesztőtermékeivel szemben (például bioetanol, sütőélesztő előállítása): bioaktív anyagokat tartalmaznak, amelyek a sör gyártási folyamatában maradnak. A komlót évszázadok óta nemcsak a sörkészítés során használják, hogy a tipikus keserű ízt adják neki, hanem a sör megőrzéséhez is. A komló fontos alkotóeleme a humulonok (alfa-savak) és a lupulonok (a-savak), valamint a xantohumol, valamint a jelentős mennyiségű polifenol (> 10%). Míg a xantohumol rákgátló tulajdonságokkal rendelkezik, az alfa- és a béta-savak segítenek megvédeni a komlót növényt a ragadozók és a kórokozók ellen.
A komló bioaktív komponenseinek nyugtató, antioxidáns és legfőképpen bakteriosztatikus hatása van. Ezt a bakteriosztatikus hatást egy patogén Staphylococcus aureus törzs elleni gátlási tesztek igazolták Leiber sörélesztő termékeivel, és az élesztősejt falában található magas komlókomponensek miatt a Biolex® MB40 mutatta a legerősebb gátló hatást a Staphylococcusra aureus és e tekintetben különösen hatékonynak tűnik.
nagymértékben tisztított ß-glükánok
A ß-glükánokat, a Saccharomyces cerevisiae-t rendkívül hatékony immunmodulátoroknak tekintik. Az élesztő sejtfalának három rétege közepén találhatók, és az élesztőben való tényleges funkciójuk az, hogy erőt és merevséget biztosítsanak a környezeti hatásokkal szemben. A Leiber GmbH által kifejlesztett különösen kíméletes eljárás érdekében az (1,3) - (1,6) -ß-D-glükán molekulákat elkülönítik a sörélesztő sejtfalától
A glükánmolekulák eredeti szerkezete azonban megmaradt. Ennek eredményeként teljes biológiai aktivitása garantált, és a Leiber® Beta-S aktív immunmoduláló hatást fejt ki a bélpálya során. A magas (> 80 százalék) ß-glükánszint miatt a Leiber® Beta-S képes tartósan hatékonyan támogatni az állatok anyagcseréjét és az immunrendszert.
A Β-glükánokat táplálékon keresztül adják be, hogy megelőzően támogassák és növeljék a vízi fajok immunrendszerének kompetenciáját. Ennek oka, hogy a mai intenzív gazdálkodási körülmények között különféle stresszorok, például kórokozók, nagy népsűrűség, kezelhetőség és szállítás, valamint a rossz vízminőség káros hatással lehetnek az állat immunállapotára. Ezek a tényezők veszélyeztetik a halak immunképességét, fertőző betegségek kitörését okozva. Az immunmodulátorok, például a ß-glükánok aktiválják az immunrendszert, és hozzájárulhatnak az állatok immunállapotának és teljesítményének javításához.
Kimutatták, hogy a Leiber® Beta-S szignifikánsan befolyásolja a halak egészségi állapotának és immunállapotának javulását, ha szivárványos pisztránggal és pontyokkal kezelik 4 hetes dózis-válasz vizsgálatban, 0 g (kontroll), 100 g dózisban. 200 g, 500 g és 1000 g/tonna takarmány. A különféle immunparaméterek elemzése a vérszérumban 4 hét kiegészítés után az immunstátusz jelentős növekedését erősítette meg.
Ezt követően a pisztrángot Aeromonas salmonicida-val, a pontyokat pedig Aeromonas hydrophila-val fertőztük, hogy megállapítsuk, az immunstátus növekedése a betegségekkel szembeni nagyobb rezisztenciát is eredményezi-e. Valójában a kontroll csoporthoz képest a túlélési arány szignifikánsan magasabb volt mindkét fajnál, a Leiber® Beta-S kiegészítéssel a kihívások után. Meg kell azonban jegyezni, hogy a magasabb kiegészítéssel (/ 1000 g) a növekedés kevésbé volt hangsúlyos, ami hangsúlyozza az optimális dózis elérésének fontosságát.
Összegzésként elmondható, hogy mindkét faj számára optimális adag 200 g Leiber® Beta-S/tonna takarmány.
Következtetések
A sörélesztő a söripar kiváló minőségű mellékterméke, és nagyszerű lehetőségeket kínál azzal, hogy fenntartható módon különféle tulajdonságokkal rendelkező termékek egész sorozatává finomítják. Az akvakultúra-ipar igényeitől függően ezek a tulajdonságok a tápanyagban gazdag, étrendi (nem kivont) sörélesztőktől a nagyon kifinomult, nagytisztaságú ß-glükánokig terjednek, amelyek növelik a vízi fajok immunkompetenciáját a betegségek kitörésének csökkentése érdekében. halálozás.
A jövőbeni kutatások tovább vizsgálják a sörélesztő termékek antimikrobiális tulajdonságait, amelyek lehetővé teszik a funkcionális előnyökkel rendelkező élelmiszerek elkészítését, hogy szembenézzenek az új fenntartható jövővel az akvakultúrában.
Szerző: Dr. Holger Kühlwein, Leiber GmbH, Németország
Forrás: Nemzetközi Aquafeed