Sóska receptek Sok embernek valószínűleg nem volt alkalma kipróbálni a sóska, egy meglepően élénk, élénkzöld gyógynövényt. Azonban nem is olyan régen ez a finom gyógynövény volt a gyümölcsösök szabványa. A csípős, citromos és spenótos levelek ízének köszönhetően mindenki konyhájában helyet kap. Káliumban, valamint A-, B1- és C-vitaminban gazdagok, évezredek óta az egészséges étrend és a botanikus orvoslás részei.
A sóska rokon a rebarbaranövénnyel, ami megmagyarázza annak élességét. És elég ízletes ahhoz, hogy a különféle receptekben helyettesítse a citromot. Próbálja ki a nyers aprított sóska salátákban, ez akár az öntetet is pótolhatja. "A sóska olyan gyorsaságot kölcsönöz a salátának - mondta John Evelyn, a 18. századi gyógynövénygyógyász -, hogy soha nem szabad elhanyagolni.".
A nyers levelek jók a szendvicseknél, köretként használhatók, vagy sütés előtt hal- vagy csirkefilék közé rétegezhetők. A sóska főzve különféle felhasználási lehetőségeket kínál, a klasszikus levestől a hal- és baromfimártásokig.
Sóska jól megy:
- Sóska + hal (különösen zsíros halak, például lazac vagy makréla)
- sóska + tenger gyümölcsei
- sóska + szalonna
- sóska + burgonya
- sóska + rizs
- Sóska + lencse és bab
- Sóska + zöld leveles zöldségek (spenót, mángold, kelkáposzta)
- sóska + tojás
- sóska + csirke
- Sóska + mustár
- Sóska + kecskesajt
- Adjunk hozzá levesekhez
- Halszósszá változtassa.
- Adjuk hozzá az omletthez és a rántottához
- Hozzáadjuk egy húsos töltelékhez
- Törje össze a sóska és tegye halba
- Add a quiches-hez
- Krumplipüréhez adjuk
- Add hozzá a hummushoz
- Add hozzá a tésztához
- Hozzáadjuk a vegyes levél- és gyógynövénysalátákhoz
- Adja hozzá a svájci mángoldhoz és a spenóthoz, vagy használja bárhol, ahol ezeket használja
- Készítsen belőle pesztót, tésztában, pizzában történő felhasználásra
Sóska receptek
Sóska pesto recept
1 csomó sóska levél, kb. 2 csésze csomagolva
2 gerezd fokhagyma
1/4 csésze dió
1/4 csésze parmezán sajt
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
1 kis fokhagymagerezd, hámozva
3 csésze apróra vágott sóska levél (kb. 3 ½ uncia)
½ csésze tökmag
½ csésze morzsolt feta sajt, lehetőleg kecskefeta
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
½ teáskanál só
Kombinálja a fokhagymát, a diót és a sajtot a konyhai robotgépben, és addig keverje, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Add hozzá a sóska levelét és a pulzust, amíg csak össze nem keveredik. Öntsön olívaolajat, amíg el nem éri a kívánt állagot. Fűszerezzük sóval és borssal, és meleg tésztán, kuszkuszon vagy szószként tálaljuk.
A pesto felhasználása tésztában: Minden font száraz tésztában, amelyet forrásban lévő vízforralóban főznek, keverjen fel 3/4 csésze pestót és 2/3 csésze forró vizet, hogy egy fűtött tálban főzzen. Amikor a tészta al dente, szűrőedényben lecsepegtetjük, hozzáadjuk a pesto keverékhez, és addig keverjük, amíg a tészta jól bevonódik.
Sóska és saláta lapos kenyér recept
2 1/4 teáskanál (1 tasak) aktív száraz élesztő
3/4 csésze meleg víz (110 fok)
2 csésze univerzális liszt, plusz még a felülethez
Durva tengeri só
1 evőkanál plusz 1 1/2 teáskanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy tál és csöpögtetéshez
1 sóska pesto recept (lásd fent)
2 c mikrózöld
Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Kombináljuk az élesztőt és a vizet, és kb. 5 percig keverjük habosra. Keverje meg jól. Pulzálja a lisztet és 1 teáskanál sót egy konyhai robotgépben a kombináláshoz. Adjon hozzá élesztő keveréket és olajat. Csak addig dolgozzon, amíg a tészta nem képződik. Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyúrjuk 1 percig. Formálj egy labdát. Helyezzük a kikent tálba, és fordítsuk a kabátot. Fedje le lazán műanyag burkolattal. Hagyjuk nőni, amíg megduplázódik, kb. 1 óra.
Tészta ütés. Osszuk 4 részre. Alakítson minden darabot egy 6 hüvelykes lemezre. Spray olajjal. Megszórjuk sóval. Helyezze a lepényt egy fordított tepsibe. 10–12 percig sütjük forgatás nélkül. Hagyja teljesen kihűlni a lapokon. Vágja keresztbe a lapos kenyeret.
Kenjen 2 evőkanál pestot minden lapos kenyérre, és töltse fel 1/2 csésze ehető gyomokkal. Csepegtessen olajat és szórja meg sóval. Azonnal tálaljuk.
Sóska saláta recept krémes metélõhagyma öntettel
1/4 csésze teljes tej joghurt
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál darált medvehagyma
1 evőkanál apróra vágott friss metélõhagyma
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál dijoni mustár
1/4 teáskanál só
4 csésze sóska, vastag szárak eldobva, levelek apróra törve
4 csésze római saláta szív, apróra vágva
2 csésze frisée, apróra vágva és felaprítva
1/2 csésze friss lapos petrezselyem, lazán csomagolva
2 evőkanál friss tárkony, laza, nagy levelek, apróra vágva, ha nagyok
Öltözködés:
Habverjük össze az öntet összes összetevőjét egy nagy tálban.
Készítsen salátát:
Az összes saláta hozzávalót keverje össze egy tálban. Fűszerezzük sóval és borssal.
Sóska és kecskesajt quiche recept
2-3 csésze sóska, durván apróra vágva
néhány apróra vágott metélõhagyma
3-4 uncia kecskesajt (chevre)
3 tojás
1,5 csésze tej
¼ teáskanál só
parmezán
Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Kenjen kecskesajtot (vagy bármilyen erősen ízesített sajtot) a pite kérgének aljára. Fedjük le apróra vágott sóska és metélőhagyma. Verje össze a tojásokat, a sót és a tejet. Öntsük a zöldségekre. Megszórjuk parmezán sajttal. Süssük 35–40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz.
Csirke sóska recept
2 evőkanál vaj vagy extra szűz olívaolaj
3 font csirke, részekre vágva
Só és frissen őrölt fekete bors
1 nagy hagyma vagy 2 közepes hagyma, meghámozva és 1/4 hüvelykes szeletekre vágva
6 csésze laza sóska, kb. 1/2 font, feldarabolva és lemosva
1. Tegye a vajat egy nagy serpenyőbe, lehetőleg nonstickbe, és fordítsa a hőt közepesen magasra. Amikor a vaj olvadni kezd, fordítsa meg a serpenyő körül. Amikor habja alábbhagy és barnulni kezd, adjuk hozzá a csirkét bőrrel lefelé. Főzzük, forgassuk a darabokat 3-4 perc múlva, hogy egyenletesen megbarnuljanak. Amint a bőr oldalán megbarnulnak, megszórjuk sóval, borssal és megfordítjuk; Megszórjuk a bőr felét sóval és borssal is. Ha szükséges, csökkentse a hőt közepesre az égési sérülések elkerülése érdekében. Vegye ki a csirkét egy tányérra, amikor a csirke teljesen megbarnult, 10-15 perc alatt.
2. Azonnal tegye a hagymát a serpenyőbe, és időnként megkeverve főzze, amíg kb. 5 percig meg nem puhul, de megtartja az alakját. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, és főzzük egy percig, időnként megkeverve, amíg kissé csökken. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és fedőn főzze körülbelül 10 percig. Fedje fel, adjon hozzá sóska, keverje össze és fedje le újra.
3. Még kb. 10 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a csirke meg nem fő, és a sóska fel nem oldódik hagymában és folyadékban. Tálaljuk forrón, rizzsel vagy kérges kenyérrel.
Kecskesajt és cékla sóska receptbe csomagolva
6 közepesen sárga vagy piros cékla (2 1/2 font zölddel), feldarabolva, így 1 hüvelyk szár marad
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 rönk (1 1/2 hüvelyk átmérőjű) enyhe kecskesajt (gyógynövényes vagy nem ízesített; összesen 8 uncia), hűtve
30 friss sóska levél (kb. 4 x 2 hüvelyk), levelek hosszában feleződnek és eldobott középső bordák és szárak
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Csavarja be a céklát fóliába 2 csomagban (csomagonként 3-at), és süsse a sütő közepén, amíg meg nem puhul, 1 1/4 - 1 1/2 órát. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, hámozza meg a céklát, és vágja le a szárakat és a gyökérvégeket. Félbe vágja a répát keresztbe, és rendezze, oldalával lefelé vágva, egy munkafelületre. Mindegyik feléből sütit kivágunk egy hengerrel. Minden hengert felezzünk hosszában, majd vágjuk bőséges 1/4 hüvelyk vastag szeletekre.
Béleljen ki egy tálcát műanyag burkolattal, és ecsetelje le a műanyag burkolatot kevés olajjal. Vágott késsel vágja a sajtrönköket 1/4 hüvelyk vastag szeletekre, majd vágja félbe a szeleteket. Rendezze el rétegenként a sajtszeleteket a tálcán, és ecsetelje meg kevés olajjal, majd mindegyik tetejére tegyen egy répaszeletet. Fektesse a sóska levél felét, csíkos oldalával felfelé a munkafelületére. Helyezzen egy halom sajtot és céklát az egyes levélfelek közepére, majd tekerje a sóska a halomra, és rögzítse szedővel.
Cook megjegyzései: · A céklát 2 nappal előre meg lehet pörkölni és szeletelni, és lezárt műanyag zacskóban lehűteni.
A sajt és a cékla halom (sóska nélkül) 1 nappal előre összeállítható és tálcán lehűtött, műanyag borítással.
A sóska levelét 1 nappal előre le lehet vágni, és egy lezárt műanyag zacskóban lehűtjük, nedvesített papírtörlővel bélelve.
Az előételek 4 órával előre összeállíthatók, és lazán lehűthetők műanyag burkolattal.
.
Karfiol és sóska leves recept
1 nagy fejes karfiol, szárat eldobunk, virágokat apróra vágunk
1 közepes burgonya, meghámozva és apróra vágva
1/2 apróra vágott hagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
4 csésze könnyű csirkehúsleves
2 csésze teljes tej
1/2 csésze nehéz tejszín
6 nagy sóska levél, szárát levágjuk, majd összetörjük
2 evőkanál kaviár (opcionális)
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
Címek
Helyezze a karfiolvirágokat, a burgonyát és a hagymát egy fazékba a vajjal és az olajjal. Óvatosan melegítsük, és amikor a tartalma elkezd sziszegni, fedjük le egy fedéllel, és izzítsunk mindent lassú tűzön körülbelül 10 percig. A zöldségeket nem szabad teljesen színezni.
Adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk fel, majd öntsük bele a tejet, és óvatosan állítsuk fel forrásra. (Így a tej nem fog habozni.) Ízlés szerint ízesítjük, majd fedetlenül pároljuk 10-15 percig, amikor a zöldségek puhák.
Öntsük bele a tejszín felét, majd pépesítsük konyhai robotgépben vagy turmixgépben, vagy keverjük össze egy merülő turmixgéppel. Vigye át a pürét egy szitán egy tiszta serpenyőbe, egy kanál hátuljával dörzsölje.
Hozzáadjuk a maradék krémet. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és forralja fel a levest. Tálaljuk leves tányérokba, tetejére sóska darab kerül, és mindegyikhez adjunk egy evőkanál kaviárt. Kiszolgálni.
Vaj retek sóska recept
1 csésze zöldségleves vagy víz
1 evőkanál sózatlan vaj
2 font retek zöldjeikkel, retek negyedelve
Só és frissen őrölt bors
1 csésze sóska levél (csomagolva), szárral és vastagon felszeletelve
Egy nagy serpenyőben forraljuk fel közepes lángon a zöldséglevest és a vajat. Adjunk hozzá retket, és időnként kevergetve főzzük, amíg ropogósan gyengéd és a folyadék kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Fűszerezzük sóval és borssal, majd helyezzük át egy sekély tálba. Szórjuk meg a sóska tetejét, és tálaljuk.